Криза б'є по фаст-фудам

4 грудня 2008, 11:36
0
5

Виручка у столичних і регіональних ресторанах впала в листопаді на 10-20%, а по окремим закладах - на 30-40% у порівнянні з попереднім місяцем.

У зв'язку з цим мережі швидкого харчування в першу чергу позбавляються від неприбуткових закладів, пише газета Дело в статті Фастфуди йдуть з ринку.

Крім того, закриваються також ресторани швидкого харчування, піцерії та кафе на орендованих площах з високими ставками оренди. Особливо якщо орендні ставки номіновано в доларах і орендодавець не хоче йти на поступки. У столиці вже припинили роботу піцерія Чилі Піца та кафетерії Baskin Robbins. Закриваються окремі ресторани швидкого харчування мережі Дрова і кав'ярні Кава Тайм.

За словами генерального директора компанії Ресторанний консалтинг Ольги Насонової, в найгіршому положенні опинилися ресторани з середнім чеком в межах 100-150 гривень. Аудиторія таких закладів - середній клас, який найбільше постраждав від кризи. Такі заклади втратили до половини своєї виручки. "Якщо раніше нормальним вважався денний виторг на рівні 20-25 тисяч гривень, то зараз він становить 10-14 тисяч", - каже Насонова.

У сегменті quick & casual (ресторани швидкого обслуговування), більше за всіх кризу відчули традиційні фастфуди. У закладах, які пропонують комплексне харчування, попит знизився на 20-25%. Серйозно постраждали кав'ярні - падіння попиту тут склало до 40%.

Щоб хоч якось залучити або утримати відвідувачів, багато мереж ввели мораторій на підвищення цін, а деякі наважилися на пониження.

Закриття закладів в першу чергу торкнеться невеликих компаній. Великі мережі швидкого харчування можуть собі дозволити не закривати ресторани. Прибуткові заклади допоможуть утримувати збиткові.

На думку Ольги Насонової, відходу компаній з ринку варто очікувати після Нового року. "На грудень припадає велика кількість банкетів, корпоративів та свят, - каже Насонова. - Погіршення ситуації варто очікувати на початку наступного року. Чи зможуть пережити компанії цей період, поки незрозуміло".

Раніше повідомлялося, що половина українців ніколи не відвідує фаст-фуди.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Загрузка...
Loading...

Корреспондент.net в соцмережах