ГоловнаLifestyle&FashionFood&Drinks
 

Суп, салат, сорбет. П'ять незвичайних страв із кавуном

20 серпня 2013, 15:29
0
556
Страви із кавуна - суп - салат - сорбет
Фото: AP
Кавун добре поєднується з солоними продуктами

Варто спробувати активніше додавати кавун до щоденного меню, поки сезон дозволяє. Ця велика ягода з легким освіжаючим смаком підходить не тільки для десертів. На диво, кавун чудово пасує до солоних продуктів.

Холодний кавуновий суп

Для приготування знадобиться:


- 4 склянки м'якоті кавуна, очищеної від насіння і порізаної шматочками, і ще 1 склянка кавуна, нарізаного кубиками зі стороною 0,5 см
- 1 великий огірок, нарізаний кубиками зі стороною 0,5 см
- 1 червоний перець і 1 жовтий перець, очищені від насіння і порізані невеликими кубиками
- 3 стебла селери, порізані кубиками зі стороною 0,5 см
- ½ невеликої червоної цибулини, дрібно порізаної
- ¼ чашки свіжої м'яти, дрібно порізаної
- 2 столові ложки соку лайма
- 1 ½ столові ложки червоного винного оцту


Brett Stevens

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Подрібнити в блендері до однорідної консистенції 4 склянки м'якоті кавуна, перелити у велику миску.
2. Змішати решту кавуна, огірок, перці, селеру та цибулю в іншій мисці. Залишити чверть цієї суміші для подачі, решту додати в кавунову масу разом із м'ятою, соком лайма і оцтом. Посолити і поперчити за смаком.
3.Охолоджувати перед подачею не менше години. Подавати в порційних мисках або красивих склянках, прикрасивши залишками овочевої суміші.

Помідорно-кавуновий салат із фетою

Для приготування знадобиться:


- 1,5 кг стиглих помідорів, порізаних шматочками
- 3 кг м'якоті кавуна, очищеної від насіння і порізаної шматочками
- 60 мл оливкової олії extra virgin + ще 1 столова ложка
- 1 столова ложка червоного винного оцту
- 2 столові ложки зелені (наприклад, кропу, базиліка, шніт-цибулі), дрібно порізаних
- 8 чашки руколи
- 250 г цукіні, порізаних тонкими скибочками і трошки запечених на грилі або підсмажених
- 200 г фети, порізаної кубиками
- 60 г мигдальних "пелюсток", трошки підсмажених


William Meppem

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 8

Як готувати:


Помістити помідори у велику миску, посолити та добре перемішати. Відставити убік на 20 хвилин. Потім додати кавун, 60 мл олії, оцту та трави.

    Готувати цей салат, змішувати інгредієнти та подавати потрібно якомога швидше, щоб не вийшов суп

2. Змішайте в іншій мисці руколу із залишками олії. Додати до помідорів і кавуна, покласти цукіні і фету, та акуратно перемішати.
3.Подавати, посипавши мигдальними "пелюстками".

Салат із кавуна з сиром-фрі

Для приготування знадобиться:


- 50 г борошна
- 2 яйця, трошки збитих виделкою
- 1 склянка свіжих хлібних крихт
- 200 г козячого сиру
- 1 чайна ложка меду
- 1 чайна ложка гірчиці діжонської
- Сік і натерта на тертці цедра 1 лайма
- 50 мл оливкової олії extra-virgin
- 100 мл арахісової олії або олії з рисових висівок
- 1,6 кг кавуна, без насіння і шкірки, порізаного шматочками
- 4 середніх огірка, нарізаних нетовстими скибочками


Mark Roper

Час приготування: 30 хв.Кількість порцій: 4

Як готувати:


Помістіть борошно, крихти і яйця в три різних миски. Посоліть і поперчіть вміст кожної.
2. Наріжте половину козячого сиру кубиками зі стороною 2 см. Обваляйте кубики в борошні, занурте в яйце, потім обваляйте в хлібних крихтах. Перекладіть на тарілку та помістіть в холодильник на 30 хвилин.
3.Тем часом змішайте мед, гірчицю, сік і цедру лайма та оливкову олію. Посоліть, поперчіть і відставте убік.

Ідея з'єднати кавун із чимось солоним дуже цікава. Кавун добре поєднується з огірком, в них багато води. І тому потрібно щось з насиченим смаком, солонувате. Козячий сир - чудова ідея, його можна використовувати так, як описано в рецепті, а можна весь покришити зверху свіжим. Арахісову олію можна замінити звичайною рослинною. Додайте трохи орегано і оливок, дуже смачно буде з оливками


4.Розігрійте арахісову олію в глибокій сковороді на середньому вогні. Обсмажте сир протягом 3 хвилин, перевертаючи, до хрусткої золотистої скоринки. Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
5.Розкладіть кавунові шматочки і скибочки огірка по 4 тарілках. Подрібніть руками залишки сиру та посипте ним салат. Полийте медово-гірчичною заправкою і викладіть зверху сир-фрі.

Сорбет із горілкою та кавуном

Для приготування знадобиться:


- 1 ½ склянки води
- 1 склянка цукрової пудри
- 2 кг м'якоті кавуна, без кісточок
- 2/3 склянки горілки


Rob Shaw / ACP 

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 5

Як готувати:

1. У середній каструлі змішайте цукор і воду. Дайте суміші покипіти на повільному вогні 2-3 хвилини, поки цукор не розчиниться. Варіть протягом 10 хвилин, не помішуючи. Приберіть з вогню. Остудіть.

    Для поліпшення консистенції сорбету (особливо якщо ви готуєте його без
    морожениці), додайте на стадії останнього збивання яєчні білки. Для даної
    кількості інгредієнтів потрібно 4 штуки. Будьте дуже обережними із яйцями:
    використовуйте тільки свіжі і не давайте білку стикнутися з зовнішньою стороною
    шкаралупи


2. У блендері збийте кавун до консистенції пюре. Змішайте з сиропом і горілкою.
3. Покладіть суміш у мороженицу. Збийте до потрібного стану. Перекладіть в каструлю. Накрийте фольгою і відправте в морозилку до моменту подачі.

Кавунова граніта

Для приготування знадобиться:

- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 1 чайна ложка соку лайма
- 1 кг кавуна, нарізаного


David Hahn / ACP

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 5

Як готувати:


1. Змішайте цукор і воду в каструлі та кип'ятіть на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Кип'ятіть, не накриваючи, 5 хвилин. Приберіть з вогню, додайте сік лайма і охолодіть.
2. Помістіть кавун в кухонний комбайн і зробіть пюре. Пропустіть його через сито, за допомогою ложки приберіть грудки. Додайте в пюре остиглий сироп. Потім викладіть пюре на невелику тарліку, накрийте пластиковою кришкою і заморозьте на 3 години. Протягом цього часу кілька разів дістаньте піднос, ретельно перемішайте суміш, роздробивши обмерзлі краї.

 На відміну від морозива і сорбету, заморожені частинки в десерті граніти більші, так що використовувати морозивницю для її приготування необов'язкове, самотужки навіть краще.


3. Дістаньте приготовану страву з морозилки, коли її краї знову добре підмерзнуть, а середина залишиться м'якою. Подавайте в охолоджених келихах.

За матеріалами Flavor.ua


Приєднуйтеся до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групиКорреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

ТЕГИ: ЛІТОкавунсалатстрависуп
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Загрузка...

Корреспондент.net в соцмережах