ГоловнаНаукаВсі новини розділу
 

Магніт пом’якшить смак вина

Корреспондент.net, 9 серпня 2006, 15:10
0
2

Створено новий засіб, в основі якого лежить магніт, додає зухвалому молодому вину більш м’який смак і допомагає зберегти аромат винограду.

Bev Wizard коштує в роздрібній торгівлі 30 доларів і вже привернув до себе увагу у виноробних колах. Придумав такий засіб британський фізик і знавець виноградного напою Патрік Фарел.

Патрік Фарел почав експерименти з застосуванням  магнітів до шийки пляшки на прохання знайомих з роботи, які займалися поширенням магнітів для поліпшення якості води. Тим часом, за його словами, сама думка про те, що магніти зможуть вплинути на смак вина, здавалася йому неймовірною.

Один раз я приніс в’язку магнітів додому і прив’язав її до пляшки австралійського ширазу, розповідає Патрік Фарел. - Я був шокований тим, що це зробило смак вина м’якшим, а аромат винограду виразним. Тоді я спустився у свій погріб, взяв там пляшку Бордо з Медоку і знову спостерігав схожий ефект".

В результаті своїх експериментів фізик зробив пластикове застосування, схоже на звичайний герметичний дозатор і оснащене вентиляційним отвором для прискорення насичення киснем. Саме цей прискорювач, за словами Фарела, відрізняє його пристосування від аналогів, які закріплюються навколо шийки пляшки.

Відповідно до теорії Патріка Фарела, прилад Bev Wizard створює магнітне поле, під впливом якого міняється форма складників  у вині танінів. Таніни, спочатку надають гіркуватий присмак вину, потім збільшуються і роблять смак більш м’яким.

При витримці вина таніни втрачають гіркоту. Такий самий процес відбувається при переливанні вина з пляшки в графин за кілька годин до його вживання. Пристосування ж Фарела дозволяє значно прискорити цей процес.

За матеріалами Телеграф

 

 

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Loading...

Корреспондент.net в соцмережах