ГоловнаНаукаВсі новини розділу
 

Вчені: Переживання й стреси роблять тунця несмачним

Корреспондент.net, 12 липня 2007, 10:58
0
5

Вчені з університету Хоккайдо Куніхіко Конно заявив про те, що в тунця втрачаються смакові якості, коли риба борсається й б’ється або зберігається в тісних контейнерах.

Вчені виявили,  що при вилові тунця, він починає борсатися в тенетах у спробах вирватися на волю, внаслідок чого в нього піднімається температура. Це веде до відбілювання м'яса й це  робить його несмачним. Також смакові якості, за його словами, втрачаються , коли рибалки виловлюють відразу багато живої риби й вона довго утримується в контейнерах.

 

Конно помітив, що кращий спосіб скоротити рівень стресу в риби й зберегти її свіжість і смак, це, ймовірно, просто її швидка смерть.

 

 

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Loading...

Корреспондент.net в соцмережах