ГоловнаНаукаВсі новини розділу
 

Готувати попкорн небезпечно для здоров'я

Корреспондент.net, 6 вересня 2007, 09:03
0
6

Готування попкорну в мікрохвильових печах може призвести до захворювань легенів не тільки в працівників харчової індустрії, але й у пересічних споживачів, попереджають американські лікарі.

Перший випадок розвитку небезпечної для життя патології, ймовірно пов'язаної із частим готуванням попкорну в домашніх умовах, описаний співробітниками Національного єврейського медичного й дослідницького центра в Денвері, штат Колорадо.

Про можливий зв'язок попкорну з підвищеним ризиком захворювань легенів стало відомо кілька років тому. Вважається, що небезпечними для людини можуть бути речовини, що утворюються при сильному нагріванні діацетилу - ароматизатора в олії, що додається в кукурудзяні зерна при готуванні популярного продукту. У цей час кілька сотень американців, що працювали на заводах з виробництва попкорну, вимагають від компаній- виробників компенсацій за шкоду здоров'ю.

У повідомленні співробітниці денверської клініки доктора Сесилії Роуз, спрямованому в Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) і в Центр контролю й профілактики захворювань (CDC), описується випадок розвитку хвороби легенів у людей, що не мали відношення до промислового виробництва попкорну. Пацієнт, що звернувся по медичну допомогу зі скаргами на кашель і проблеми з диханням, протягом  семи років щодня з'їдав кілька порцій попкорну, що готував удома. При медичному обстеженні в нього була виявлена прогресуюча експіраторна задишка.

На кухні хворого було зроблено виміри, які показали, що концентрації діацетилу там відповідають рівню, зафіксованому біля заводських печей на заводах з виробництва попкорну. Лікарі переконали пацієнта відмовитися від улюбленої страви, після чого його стан стабілізувався. 

"Ми не можемо із упевненістю стверджувати, що захворювання викликане впливом ароматизаторов у олії для попкорну, однак іншого правдоподібного пояснення в нас немає", - зазначає Роуз.

Регуляторні органи США заявили про готовність ретельно вивчити обставини інциденту. У свою чергу, американська Асоціація виробників екстрактів і ароматизаторів рекомендувала підшефним підприємствам за можливістю знизити вміст діацетилу у своїй продукції, зазначивши втім, що використання даної речовини в харчовій промисловості дозволено.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua
Loading...

Корреспондент.net в соцмережах