ГоловнаНаукаВсі новини розділу
 

Британські вчені розкрили секрет картоплі фрі

10 лютого 2009, 10:11
0
10

Експерти із харчових продуктів з університету в Лідс методом газової хроматографії розклали на складові запах картоплі фрі, який, як виявилося, приваблює змішаним ароматом ірисок, сиру, цибулі та прасувальної дошки.

Автори дослідження розклали на окремі складові складний запах кафе, в якому готують картоплю.

Після цього добровольці повинні були визначити, що це за аромати, а також прокласифікувати їх за інтенсивністю.

Як показали результати дослідження, смажена картопля пахне ірисками, какао, цибулею, квітами, сиром і навіть прасувальними дошками.

Можливо, в майбутньому до картоплі фрі відноситимуться так само, як і до вина - вчені

"Чи готуєте ви картоплю фрі в духовці або смажите на олії, кожен його шматочок має дуже складний запах, і саме тому, судячи з усього, для багатьох це найулюбленіші ласощі ", - сказав керівник експерименту доктор Грем Клейтон.

"Хто міг подумати, що картопля пахне ірискою або какао? Тим не менше це - складові загального запаху", - додав вчений.

"Можливо, в результаті нашого дослідження в майбутньому до картоплі фрі відноситимуться так само, як і до вина, і знавці намагатимуться вразити своїх гостей, розписуючи його неповторний аромат", - сказав Клейтон.

Вчені підкреслюють, що запах страви залежить від сорту картоплі, олії, способу приготування, а також температури.

Нагадаємо, британські дієтологи нещодавно досліджували також популярну у всьому світі страву арабської кухні - шаурму. Результати їх шокували.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Loading...

Корреспондент.net в соцмережах