ГоловнаНаукаВсі новини розділу
 

У російських йогуртах з'являться бактерії з національними особливостями

8 червня 2009, 13:30
0
3

У Росії дослідники працюють над створенням так званих пробіотичних заквасок прямого внесення, які адаптують йогурти до генотипу росіян.

Про це повідомляє  Информнаука. 


Йогурти іноземного виробництва не мають корисного впливу на мешканців Росії, стверджують дослідники, плануючи налагодити власне виробництво кисломолочної продукції. 

Збагачені біфідо- і лактобактеріями кисломолочні продукти покликані покращувати здоров'я і зміцнювати імунітет людини. Однак, як з'ясували вчені, ці мікроорганізми специфічні для різних етнічних груп. 

У даний час російські дослідники розробляють закваски, які будуть використовуватися при виробництві кисломолочних продуктів з лікувальними властивостями. У проекті беруть участь вчені з Інституту загальної генетики РАН, кількох академічних та медичних НДІ. 

Дослідження розраховане на три роки (2008 - 2010) і виконується за підтримки Роснауки у рамках федеральної програми "Дослідження та розробки". Загальний обсяг фінансування проекту складе 125 млн рублів. 

Завідувач відділом постгеномної біотехнології Інституту загальної генетики ім. Вавилова РАН Валерій Даниленко зазначає: "біокефір або йогурт, вироблений, припустимо, у США, не дуже добрий для жителів Росії. Якби ця продукція була адаптована до нашого генотипу, то виявилася б у десятки разів ефективнішою". 

У рамках проекту дослідники провели мікробіологічну паспортизацію 15 штамів біфідо- і 20 штамів лактобактерій, охарактеризували антагоністичну активність бактерій щодо мікроорганізмів, які здатні викликати гострі та хронічні захворювання у людини і тварин. 

Коли проект буде завершений, планується запустити виробництво нових видів кисломолочної продукції на спеціально побудованому заводі. Передбачається, що він буде перебувати у Твері. 

Водночас, естонські психологи у липні минулого року спростували міф про винятковість російської душі.
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Loading...

Корреспондент.net в соцмережах