Як привчити себе їсти овочі замість бутербродів. Поради західних фахівців
Силу волі можна тренувати, але в тому, що стосується звичок харчування, змінити себе особливо важко, зауважує британська газета The Guardian. Але це не неможливо, наголошують опитані нею фахівці.
Як відомо, наш раціон в найбільшій мірі залежить від звичок харчування, закладених в нас батьками і обставинами. Найчастіше люди день у день їдять майже одне і те ж (і вибирають далеко не найкорисніші продукти) не через те, що вважають свій раціон правильним, а просто тому, що так звикли. Найгірше, що змінити звички за один день, перейшовши на на певну низкоуглеводную (або будь-яку іншу) дієту, зазвичай не виходить.
Численні дослідження показують, що в довгостроковій перспективі дієти рідко виявляються ефективними: більшість людей, які їх практикували, поверталися не тільки до попередньої ваги, але і до колишніх звичок харчування.
Читайте також в розділі Lifestyle & Fashion
Чи небезпечно пити каву під час вагітності?
Наука і вино. 12 причин вживати червоне сухе
Їжа і люди. Як приготувати правильний домашній майонез
Про одне з таких досліджень розповідала газета The New York Times. Група науковців-діеотологов з Австралії з'ясувала, що 90% людей, яким вдалося за відносно короткий проміжок часу скинути 10% і більше від своєї маси тіла, через рік важили або стільки ж, скільки до дієти, або ще більше. Що ще гірше, експерименти показували, що різка відмова від улюблених солодких і жирних продуктів змушував людей відчувати себе пригніченими і отримувати від шкідливої їжі ще більше задоволення, ніж раніше.
Один із способів побороти непереборну тягу до солодкого - робити овочі та звичайну питну воду трохи солодшими. Дослідження, проведені в 2006 році, доводять, що якщо дітям спочатку давати підсолоджену капусту брокколі, через час їм почне подобатися смак звичайних овочів без цукру. Аналогічно зі злегка солодкуватою водою, якою можна замінювати кока-колу та інші газовані напої. Всупереч поширеній думці, науковці говорять, що в солодких напоях немає жодного особливого секрету: діти люблять солодке, а з роками просто звикають вгамовувати спрагу за допомогою коли. Якщо не змушувати їх від неї відмовлятися, а просто робити трошки смачнішу звичайну воду, то процес відмови від шкідливих напоїв відбуватиметься значно швидше і простіше.
Також британські дієтологи рекомендують відмовлятися від солі і цукру поступово. Для початку слід припинити, наприклад, варити спагетті в солоній воді. Потім слід поступово зменшувати споживання солі, тиждень за тижнем. Аналогічні рекомендації стосуються і до цукру: щоб припинити щодня їсти торти і тістечка, спочатку краще замінити їх солодкими ананасами, і тільки потім - яблуками і грейпфрутами.
Справа в тому, що у кожної людини чутливість до цукру і солі різна. Чим більше ми споживаємо солодкого, тим більше прісною нам здається "звичайна" їжа. Якщо ж різко відмовитися від продуктів, що містять цукор і сіль, то це стане причиною стресу, побороти який можна буде знову-таки тільки за допомогою тістечок. Але якщо міняти свої звички поступово, успіх неминучий, вважає Чарльз Спенс, професор експериментальної психології Оксфордського університету.
Експерти рекомендують охочим схуднути людям почати всерйоз цікавитися їжею. Люди, які починають самостійно готувати по вечорах і регулярно читати про поживні властивості тих чи інших продуктів, швидше починають розуміти всі принади здорового харчування, каже дієтолог Барб Стакі, автор книги Спробуйте: Ви це втрачаєте (Taste: What You're Missing).
Нарешті, люди, які хочуть стати більш здоровими, повинні навчитися отримувати задоволення від своїх сніданків, обідів і вечерь. Експерти рекомендують під час їжі не дивитися телевізор, не користуватися смартфонами і планшетами, не читати. Якщо намагатися максимально зосередитися на самому процесі поглинання їжі, то в підсумку з'їсти вийде набагато менше, а отримати від цього задоволення - значно більше.