Рецепт: Картопля з гострою квасолею

Як урізноманітнити звичні страви з овочів, дотримуючись посту.

Кулінарний портал Flavor.ua пропонує рецепт картоплі з гострою квасолею.

Для приготування нам знадобиться:

- 800 г картоплі, помити і нарізати часточками, як для картоплі по-селянськи
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 червона цибулина, нарізати
- 1 стебло селери, нарізати
- 2 зубчики часнику, подрібнити
- 2 маленьких перчики чилі (за бажанням), дрібно нарізати
- ½ склянки червоного вина
- 800 г томатів у власному соку, розім'яти
- 420 г (1 банка) консервованої великої білої квасолі, злити рідину
- 420 г (1 банка) консервованої червоної квасолі, злити рідину
- 2 лаврових листки
- 1 столова ложка розмарину, порубати
- ½ склянки подрібненої зелені петрушки
- Сметана - для подачі (за бажанням)

Фото: Rob Shaw/Bauersyndication.com.au

Час приготування: 60 хв. Кількість порцій: 4
 
Як готувати:

1. Розігрійте духовку до 200 º С.
2. Викладіть картоплю на деко і полийте половиною олії, перемішайте. Посоліть і поперчіть. Запікайте 30-35 хвилин, до золотисто-коричневої скоринки.
3. Тим часом розігрійте решту олії у великій сковороді на сильному вогні. Обсмажте цибулю, селеру, часник і чилі протягом 3-4 хвилин, до м'якості цибулі. Влийте вино і дайте йому закипіти. Зменшіть вогонь і тушкуйте 3-4 хвилини - рідина повинна випаруватися приблизно наполовину.

Половину картоплі в цій страві можна замінити гарбузом, нарізаним шматочками. Під час посту замініть червоне вино овочевим бульйоном або просто водою, додавши для пікантності трохи лимонного соку

4. Додайте в сковороду томати, квасолю, лавровий лист і розмарин. Знову дайте закипіти. Зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин, до загусання соусу. Додайте петрушку і розмішайте.
5. Розкладіть картоплю по порційних тарілках і викладіть зверху соус з квасолею. Подавайте зі сметаною або без неї.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи  Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте