Чудо горохове. Рецепти страв із зеленого горошку

склав добірку рецептів від Flavor.ua страв із зеленим горошком, які рекомендує спробувати приготувати в найближчі вихідні.

- 30 г вершкового масла

- 1 цибулина, дрібно нарізана

- 5 склянок (1,25 л) курячого бульйону

- 1 велика картоплина, очищена та нарізана дрібними кубиками

- 500 г зеленого очищеного зеленого горошку

- 6 зовнішніх листків айсберг-салату, порізаних

- 6 листків м'яти + кілька штук для подачі

- 125 мл вершків

- Крутон для подачі

Vanessa Levis

 

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 6

1. Розтопити в каструлі на середньому вогні вершкове масло. 5 хвилин пасерувати цибулю (поки стане прозорою і м'якою). Додати бульйон і картоплю, готувати ще близько 15 хвилин. Додати горошок, айсберг, м'яту, після того, як закипить, готувати не довше 3 хвилин. Зняти з вогню і дати трошки охолонути.

 

Найкращі крутони, або грінки, виходять з чіабатти. Просто поламайте хліб руками, збризніть оливковим маслом, додайте краплю бальсаміко, і відправте на 5-8 хвилин у духовку при 180 ° С

2. За допомогою блендера збити суп в однорідне пюре. Поставити на маленький вогонь, додати половину вершків і через 5 хвилин зняти з плити. Приправити сіллю за смаком.

3. У кожну тарілку при подачі додати вершки, пару листків м'яти і крутон.

 

 

 

- 100 г фети, маринованої в оливковій олії

- 3 склянки молодого горошку

- 1 чайна ложка свіжої лимонної цедри, натертої на дрібну тертку

- 1 столова ложка дрібно посіченої свіжої м'яти

- 1 багет, нарізаний навскіс на брускети і обсмажений

- Невелика жменя молодої руколи

Phillip Castleton / Bauersyndication.com.au

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

 

1. Злийте масло з фети в окрему ємкість.

2. Опустіть горошок на хвилину в окріп. Швидко злийте і відкиньте у воду з льодом, щоб зберегти колір.

3. Горошок, цедру лимона і 2 столові ложки оливкової олії (з-під фети) збийте блендером до майже однорідної консистенції.

4. Помістіть горохове пюре в миску, перемішайте виделкою з фетою і подрібненою м'ятою. Подавайте з листям молодої руколи.

 

 

 

- 400 г філе білої риби, без шкіри

- 1 склянка (120г) свіжого горошку

- 1 зубчик часнику, подрібнений

- 1 червона цибулина, нарізана

- 1 великий перець чилі, дрібно нарізаний

- 1/2 склянки петрушки

- 1 помідор, нарізаний

- 1 склянка (150г) нутового борошна бесан (див. пораду)

- 1/2 чайної ложки пекарського порошку

- 2 чайні ложки порошку каррі

- 2 білка

- 1/3 склянки (80мл) рослинної олії

- Чатні з манго, для подачі

йогуртовий соус з коріандром:

- 1 1/2 склянки подрібнених листків коріандру

- 1 склянка листя м'яти

- 2 ложки тертого свіжого імбиру

- 1 зубчик часнику

- 1/2 склянки (150г) грецького йогурту

- 1 чайна ложка лимонного соку

- шматочки лимона для подачі

Rob Shaw / ACP

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 6

 

1. Соус: змішайте коріандр, м'яту, імбир, чилі та часник в блендері. Перемістіть суміш у миску. Додайте йогурт з лимонним соком, перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник настоятися.

2. Приготуйте рибу на пару: покладіть її на дірчасту каструлю або спеціальну коробочку і помістіть над іншою каструлею з окропом. Готуйте 5-6 хвилин, поки рибу можна буде легко розділити виделкою. Поділіть на шматочки.

3. Покладіть рибу, горошок, цибулю, чилі, петрушку та помідор в каструлю і ретельно перемішайте. В іншій мисці змішайте борошно, порошок для випічки і каррі. Приправте. Додайте 3/4 склянки води, щоб вийшла однорідна маса. Змішайте тісто і суміш з риби. Збийте білки. Введіть у суміш.

4. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні (до шипіння навколо крихти). Викладайте ложкою отриману суміш і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Викладайте на паперові рушники, щоб ввібрати надлишок жиру.

5. Подавайте гарячим з йогуртом з коріандру, чатні з манго і шматочками лимону.

 

 

- 2 столові ложки оливкової олії

- 20 г масла

- 1 велика цибулина, нарізана

- 4 маленькі бульби фенхелю або 1 великий, дрібно нарізати

- 2 картоплини, очищених, нарізаних

- 1 літр овочевого бульйону

- 500 г горошку

- ½ склянки сметани

- 150 г прошуто, нарізаного

- 2 склянки білого хліба, нарізаного

 

Rob Shaw / ACP

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4

 

1. У великій сковороді розігрійте оливкову олію і вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю, кріп і картоплю. Готуйте, помішуючи, 10-15 хвилин, до готовності. Приправте за смаком.

2. Додайте бульйон і варіть на великому вогні. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додайте горошок і варіть ще 2 хвилини.

У хлібні крихти з прошуто можна додати трохи подрібненого волоського горіха

3. Використовуючи блендер, змішайте до отримання пюре. Додайте сметану.

4. Розігрійте духовку до 200 ˚ С, в кухонному комбайні змішайте прошуто і хліб, подрібнивши на крихти. Перемістіть на деко. Випікайте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, до отримання золотистої скоринки.

5. Підігрійте суп на повільному вогні. Додайте крихти прошуто при подачі.

 

 

- 60 г вершкового масла

- 2 склянки рису Арбор

- 4 ½ склянки гарячого курячого бульйону

- 2/3 склянки зеленого горошку

- ¼ склянки подрібненого пармезану

- 1 столова ложка свіжого листя чебрецю

 

Phillip Castleton / ACP

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

 

1. Розігрійте масло у великій сковороді, додайте рис, обсмажуйте до тих пір, поки він повністю не покриється маслом.

2. Влийте чверть гарячого бульйону. Збільште вогонь і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, до тих пір, поки рідина повністю не вбереться. Повторіть процедуру ще 3 рази.

3. Змішайте пармезан, чебрець, масло, що залишилося і зелений горошок. Посоліть і поперчіть, дайте настоятися протягом 2-3 хвилин.