Ситний синій. П'ять рецептів страв із баклажанів

вибрав кілька нескладних, але ситних рецептів страв з баклажанами від кулінарного порталу Flavor.ua.

Для приготування знадобиться:

- 500 г м'якої баранини

- 2 чайні ложки орегано

- 2 столові ложки оливкової олії

- 1 середній (300 г) баклажан, нарізаний шматочками по 1 см

- 4 чайні ложки томатного чатні або аджики (за бажанням)

- 100 г смачного твердого сиру (швейцарського або, наприклад, "Нарцис Карпат")

Девід Хан / ACP

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

1. Покладіть нарізану на стейки баранину на невелику таріль. Змішайте орегано і 1 столову ложку олії, обмажте цим соусом стейки і дайте їм промаринуватися.

2. Розігрійте олію у великій сковороді, обсмажте баклажан з двох сторін, до золотистої скоринки. Приберіть його зі сковороди і дайте охолонути. У цій сковороді смажте стейки - 4 хвилини з обох сторін, до готовності.

3. Накрийте стейк шматочком баклажана, на який покладіть зверху ложечку томатного чатні або аджики, потім зверху додайте шматочок сиру. Покладіть стейки на гриль і готуйте, поки не розплавиться сир. Подавайте з орегано і листям салату.

- 2 довгих баклажани

- 2 столові ложки оливкової олії

- 1 маленька цибулина, дрібно нарізана

- 2 зубчики часнику, пропущених через прес

- 55 г родзинок

- 60 г волоських горіхів

- 2 чайні ложки меленої кориці

- 2 чайні ложки меленого кумина

- 2 чайні ложки меленого коріандру

- ½ чашки подрібненого листя коріандру і трохи цілих для подачі

- 150 г натурального йогурту

Філіп Castleton

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4

1. Розгорітися духовку до 200 ° С. Розрізати баклажани уздовж на половинки і зробити діагональні надрізи з внутрішнього боку, використовуючи гострий ніж.

2. Розрізати кожну половинку ще раз навпіл і змастити оливковою олією. Посолити і помістити у форму для запікання. Запікати протягом 40 хвилин до повної м'якості.

3. Поки баклажани печуться, розігріти олію в сковороді. Підсмажити цибулю протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Додати часник і смажити ще хвилину, не допускаючи того, щоб часник потемнів. Додати родзинки, горіхи та спеції, готувати ще 1-2 хвилини до розм'якшення родзинок. Додати порізані листя коріандру.

4. Викласти баклажани на блюдо і розподілити суміш зі спеціями зверху. Полити йогуртом, посипати цілими листям коріандру.

5. Подавати з лимонними шматочками і хлібними коржиками - лавашем, чапаті.

- 2 середніх баклажани (загальна вага - близько 800 г), нарізаних скибочками по 1 см

- 2 чайні ложки оливкової олії + ще трохи

- 1 цибулина, дрібно нарізана

- 1 зубчик часнику, подрібнений

- 700 г томатної пасати

- 2 столові ложки томатної пасти

- 1 столова ложка свіжого орегано, нарізаного (можна взяти 1 ч.л. сушеного)

- 2 склянки моцарели, натертої

- ½ склянки пармезану, натертого

Девід Хан / АСР

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

1. Викласти баклажани на деко і збризнути олією. Обсмажити з обох сторін під грилем до трошки коричневого відтінку.

2. Вимкнути гриль і включити духовку на 190 ° С.

3. Розігріти олію в каструлі, додати цибулю і часник. Пасерувати до м'якості. Додати пасат, пасту і орегано, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати, не накриваючи кришкою, 10 хвилин.

Краще подавати зі свіжою зеленню - вона додасть баклажанам весняного акценту.

Доповнити страву варто келихом насиченого червоного вина

4. Змастити маслом глибоку форму для запікання. Викласти шарами 1/3 баклажанів, 1/3 соусу, по 1/3 кожного сиру. Повторити все те ж ще два рази. Запікати 35-40 хвилин, до золотисто-коричневої скоринки.

- 2 середні баклажани, порізані кубиками

- ¼ склянки оливкової олії

- 2 середні цибулини, порізані скибочками

- 1 червоний болгарський перець, очищений від насіння і порізаний скибочками

- 3 зубчики часнику, пропущені через прес

- 1 чайна ложка кумина, подрібненого в ступці

- ½ чайні ложки сухої паприки

- 1 маленький червоний перчик чилі, очищений від насіння і подрібнений

- 200 г дрібних шампіньйонів, порізаних пластинками

- 1/3 склянки води

- ¼ склянки тахині

- Сік 1 лимона

- 2 столові ложки кропу, порізаного

- ½ склянки петрушки, порізаної

Джейсон Гамільтон

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

1. Посоліть баклажани і залиште на 10 хвилин. Потім ретельно промийте, щоб прибрати гіркоту. Готуйте на пару 10 хвилин або до м'якості. Відставте убік.

2. Нагрійте олію в сковороді на середньому вогні. Тушіть цибулю, болгарський перець, часник, чилі, кумін і паприку 4-5 хвилин, до м'якості цибулі. Додайте гриби і баклажан і тушкуйте ще 8-10 хвилин.

Щоб овочі були смачнішими, обсмажуйте їх швидко з оливковою олією. Додайте

запашні трави - це додасть страві середземноморського звучання

3.Тем часом змішайте воду, тахині та лимонний сік в однорідну масу. Додайте цю суміш в овочі разом з кропом, посоліть і поперчіть за смаком. Посипте рагу петрушкою і подавайте з рисом або кіноа.

Порада: Тахін можна замінити перемолотим в блендері або перетертим в ступці кунжутом.

 

- 1 великий баклажан

- 2 столові ложки оливкової олії

- 5 шматочків прошутто, кожен розрізати на 4 частини

- 270 г (банку) запеченого болгарського перцю в оливковій олії

- 18 великих листка базиліку

- 9 маленьких кульок боккончіні, розрізаних навпіл

- Шпажки

Роб Шоу / ACP

 

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 12

1. Розігрійте гриль або барбекю на великому вогні. Наріжте баклажан пластинами - їх повинно вийти 9. Тепер кожну пластину розріжте уздовж навпіл.

2. Змастіть олією кожну сторону баклажана. Приправте за смаком.

3. Обсмажте баклажани 3-4 хвилини, з кожного боку. Остудіть. Зверху покладіть прошутто.

Запечений болгарський перець шукайте в крамницях з грецькими продуктами. Або

запечіть над грилем або газом цілі перці до потрісканої, місцями почорнілої шкірки, загорніть у фольгу на 5 хвилин, а потім видаліть шкірку і кісточки і збризніть оливковою олією

4. Промакніть паперовим рушником стручковий перець. Покладіть його поверх прошутто. Додайте лист базиліка і шматочок боккончіні. Акуратно згорніть у вигляді ролу і закріпіть шпажкою. Подавайте з маринованим часником і житнім хлібом.