Вуглеводи - погані хлопці. Правила їжі та схуднення Роберта Аткінса
Американський лікар-кардіолог Роберт Аткінс отримав всесвітню популярність завдяки авторській системі харчування, що дозволяє втрачати вагу порівняно за короткі терміни, не вдаючись до голодування.
Низьковуглеводна дієта Аткінса особливої популярності набула в Голлівуді: її дотримувалися зокрема Дженіфер Еністон, Бен Аффлек і Рене Зельвегер.
На розробку власної системи харчування Роберта Аткінса надихнув особистий досвід схуднення. Через неправильне харчування у 33 роки доктор важив 116 кг. Змінити звичний спосіб життя його змусила стаття у журналі Американської Медичної Асоціації, в якій описувалося дослідження, яке показало, що насичене вуглеводами харчування провокує ожиріння і діабет.
На основі цієї статті і своїх власних досліджень, Аткінс склав програму дієти для боротьби із зайвою вагою, яка допомогла йому схуднути на 28 кг.
Переконавшись в ефективності революційного на той час підходу до харчування, Аткінс популяризував його у серії книг, початок якої стала Дієтична революція доктора Аткінса 1972 року.
Варто зазначити, що до цього в США більшість методик для оздоровлення та схуднення зводилися до скорочення споживання жирів, саме вони вважалися головною причиною надмірної ваги і проблем із серцем.
AP
Аткінс же заявив, що куди більшу небезпеку несуть вуглеводи, і що, обмеживши їх споживання, можна поліпшити здоров'я і контролювати вагу, не відмовляючись при цьому від жирів і білків.
Критики методики Аткінса загострюють увагу на тому, що відмова від вуглеводів далеко не завжди веде до використання організмом жирових відкладень для отримання енергії. До того ж дієта бідна продуктами рослинного походження, особливо на початковому етапі, тому для досягнення необхідного рівня клітковини в їжі і нормального травлення Аткінс радив приймати препарати, що містять рослинні волокна (клітковину).
Медики застерігають про можливість м'язової слабкості через знижений рівень глікогену в м'язових волокнах. Дієта протипоказана при сечокам'яній хворобі, у зв'язку з можливим загостренням. Сам автор не рекомендував свою методику використовувати вагітним і жінкам, які годують груддю.
Правила їжі та схуднення Роберта Аткінса
Не має сенсу відмовлятися від жирів. Вуглеводи - погані хлопці. Це вони у всьому винні. Якщо подивитися на ситуацію у країні ще 100 років тому, то побачимо, що люди їли приблизно ту ж кількість білків, жирів і вуглеводів, але не було так багато випадків захворювання на діабет, а перший серцевий напад зафіксовано взагалі у 1912 році.
Справа в тому, що ще 100 років тому ми не споживали продуктів із легкими вуглеводами, які стали настільки поширеними у сучасних продуктах харчування, які ми купуємо в магазинах. Люди почали вживати набагато більше борошна і цукру. Саме це призвело до епідемії ожиріння і збільшення випадків захворювань на діабет.
Але не всі вуглеводи однаково небезпечні. Я сам їм багато овочів, оскільки саме в них містяться найцінніші вуглеводи. Дуже важливо чітко розрізняти корисні та шкідливі вуглеводи.
Найбільш шкідливими є легкі вуглеводи, що містяться, на приклад у цукрі і борошні. Тому від цих продуктів варто відмовитися зовсім. Це не так складно, як може здатися. Зараз багато компаній випускають навіть низьковуглеводний хліб, шоколад і морозиво.
Звичайно, не всі можуть відмовитися від вуглеводів, у всіх є своя норма денного споживання цих продуктів. Але в будь-якому випадку слід відмовитися від шкідливої їжі - перероблених продуктів з великим вмістом цукру і трансжирами. Від цієї відмови нікому гірше не стане напевно, лише краще.
Також читайте у розділі Lifestyle & Fashion
Йогурт замість хліба. Правила їжі та схуднення знаменитого дієтолога П'єра Дюка
Вчені розповіли, як столові прилади впливають на смак їжі
Нічого зайвого. Правила їжі та схуднення знаменитого дієтолога Анрі Шено
Американські вчені знайшли нові докази користі вегетаріанства
Рецепт від шефа. Вільям Девіс. Правила їжі і рецепт піци з мигдального борошна від знаменитого кардіолога
У моїй системі головне - правильно почати і дуже строго дотримуватися обмежень у споживанні продуктів, що містять вуглеводи. Правильне дотримання правил у перші два тижні має виробити у людини розуміння того, то ця система - не одноразова міра, а постійна дієта для життя.
Не потрібно голодувати, щоб позбавиться від зайвих кілограмів. Якщо страва не містить багато вуглеводів, її можна їсти стільки, скільки хочеться. З іншого боку, не можна і переїдати, має сенс їсти лише, коли хочеться. Почуття голоду збільшує ризик переїдання.
Я люблю ситно поснідати, зазвичай їм омлет із сиром і беконом. На обід також не варто відмовляти собі в м'ясі або рибі, краще їсти їх з великою кількістю овочів, але не картоплею.
Жири в їжі посилюють її аромат і смак, сприяючи здоровому апетиту, що також дуже важливо в моїй системі. Не потрібно боятися майонезу або масла у стравах, вони дають відчуття ситості.
AP
Чотири етапи дієти Аткінса
Протягом першого етапу відбувається психологічне звикання до нового харчування і способу життя. Це, безумовно, найбільш обмежувальний із чотирьох етапів, що дозволяє прийом не більше 20 вуглеводів чистої ваги на день. Це рівносильно приблизно трьом чашкам із салатом із зелених овочів або інших овочів, що не містять крохмаль (1 чашка = 250 мл). Люди, що дотримуються цієї дієти, можуть вживати в їжу необмежені кількості протеїнів, що містяться у м'ясі, рибі, дичині, яйцях, а також корисні жири. Корисні жири містяться в овочах і рослинних оліях. Такі приправи з високим вмістом жирів, як майонез, сметана, соус гуакамоле і масло дозволені у практично необмежених кількостях.
Протягом першого етапу дієти Аткінса зниження ваги відбувається максимально швидко за рахунок виведення з організму зайвої рідини, суворого обмеження вуглеводів і зміни звичного способу життя.
На другому етапі слід поступово вводити нові продукти, підвищуючи добову норму вуглеводів. Вводяться насамперед корисні для здоров'я продукти, при цьому кожен складає для себе меню з улюблених страв. На цьому етапі можна шляхом проб і помилок знайти свою норму споживання вуглеводів, яка може складати і 20, і 100 г вуглеводів залежно від індивідуальних особливостей: швидкості обміну речовин, віку, рівня фізичної активності та інших факторів.
Третій етапедіети Аткінса - це закріплення досягнутих результатів, але за необхідності можна продовжувати потроху худнути. Якщо індивідуальна норма вуглеводів не знайдена, слід продовжити збільшувати добове споживання вуглеводів, розширюючи діапазон продуктів. Підвищення фізичної активності дозволяє збільшити кількість вуглеводів у раціоні без ризику для фігури.
Четвертий етап - це низьковуглеводне харчування на все життя. Для збереження оптимальної ваги і здоров'я рекомендується назавжди виключити зі свого раціону високовуглеводні продукти, такі як випічка, солодощі, або скоротити їх споживання до мінімуму (в межах індивідуальної норми вуглеводів).
При підготовці матеріалу використовувалися матеріали CNN.com, Atkins.com, Wikipedia.org, Diet.com.
Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте