На вугіллі. П'ять легких страв для літнього грилю

Літні вихідні прекрасно підходять для пікніків і барбекю на природі. Крім традиційного свинячого шашлику, варто також спробувати приготувати на вугіллі яловичину, овочі та рибу.

підібрав кілька легких рецептів для грилю від Flavor.ua, які можна приготувати на пікніку в найближчі вихідні.

Шашлички з яловичини з беконом

Готове м'ясо краще доповнити соусом на основі йогурту, це оптимальне поєднання для спекотного дня.

Для приготування знадобиться:

- 350 г яловичої задньої частини, очищеної та нарізаної шматочками по 2,5 см

- 8 печериць, розрізаних на половинки (або 16 маленьких)

- 1 цукіні, розрізаний навпіл і нарізаний шматочками завтовшки 2 см

- 2 скибочки бекону, розрізаних на чотири частини

- Цацикі з грецького йогурту, грецький салат, лаваш (за бажанням) - для подачі

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Розігріти гриль або сковороду-гриль.

2. Нанизати м'ясо, гриби, цукіні та бекон упереміш на вісім дерев'яних шпажок для шашлику. Скропити оливковою олією.

3. Обсмажити шашлички з кожного боку тривалістю 3-4 хвилини або більше - залежно від того, яка ступінь готовності вам подобається.

4. Подавати з цацикі, грецьким салатом і лавашем.

Кукурудзяні качани на грилі з ароматним маслом

Для приготування знадобиться:

- 6 свіжих качанів кукурудзи

- 120 г м'якого вершкового масла

- 2 столові ложки подрібненої свіжої м'яти

- 2 чайні ложки з гіркою пластівців чилі

- Морська сіль

- Мелений чорний перець

- Шматочки лайму для подачі

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Розігріти гриль.

2.Видалити листя та рильця з качанів, промити і промокнути кукурудзу. Загорнути у фольгу і помістити на гриль на 20 хвилин, поки зерна не стануть м'якими. Вийняти з фольги і повернути на гриль ще на 5-10 хвилин, щоб трошки обсмажити, час від часу перевертаючи, щоб кукурудза не згоріла.

3.Поки кукурудза готується, змішати масло, м'яту, сіль і перець.

4.Виложити качани на таріль, змастити ароматним маслом і негайно подавайти.

Лосось на грилі з лимонним йогуртом

Для приготування знадобиться:

- 2 чайні ложки зерен фенхелю, подрібнених

- 2 чайні ложки зерен коріандру, подрібнених

- 1 чайна ложка морської солі

- 1,5 кг філе лосося на шкірці

- ¼ склянки (60 мл) оливкової олії

- 1/3 склянки (55 г) родзинок, дрібно порубаних

- 2 столові ложки кедрових горішків

- ½ склянки маленьких листочків м'яти

- Шматочки лимону - для подачі

лимонно-йогуртовий соус:

- 2 часточки консервованого лимону

- 1 ½ склянки (450 г) грецького йогурту

- 1 ½ столової ложки лимонного соку

- 1 столова ложка тахині

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 10

Як готувати:

1. Змішайте фенхель, коріандр і сіль у мисці. Ретельно перемішайте руками.

2. Сильно прогрійте гриль, накривши його кришкою. Змастіть рибу 2 столовими ложками олії та збризніть сумішшю з приправ. Зменшіть потужність до середньої. Помістіть лосось шкіркою вниз на гриль на 5-7 хвилин. Переверніть і готуйте ще 12 хвилин, накривши кришкою. Перекладіть рибу на блюдо сервування.

Пасту тахині можна придбати в делікатесних відділах чи східних крамницях. Прянощі - потовкти в ступці або перебити блендером

3. Для приготування соусу: відокремте м'якоть лимону від цедри, останню ретельно промийте і промокніть. Потім дрібно наріжте і покладіть в миску. Додайте йогурт, лимонний сік і тахині. Змішайте.

Якщо не знайдете консервованих лимонів, їх можна приготувати самостійно або ж просто заздалегідь перекладіть шматочки сіллю і прянощами

4. Покладіть 1/3 лимонного йогурту на центр лосося. Посипте родзинками, горішками і листям м'яти. Покропіть олією. Подавайте з йогуртом і шматочком лимону.

Люля-кебаб із тюфтельок

Для приготування знадобиться:

- 400 г фрикадельок

- ½ склянки соусу барбекю + трошки для подачі

- 10 дерев'яних паличок, попередньо замочених у воді

- 1 червона цибулина, нарізана великими шматками

- 125 г печериць

- 1 червоний солодкий перець, нарізаний великими шматками

- 1 цукіні, нарізаний товстими скибками

- Салат для подачі

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Добре розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні. Або підготуйте вугілля і грати, якщо готуєте на відкритому повітрі.

2. У великій мисці змішайте фрикадельки з соусом так, щоб він їх покрив.

Для фрикадельок купіть готовий фарш або приготуйте його за таким рецептом: 350 г меленого м'яса на ваш вибір, ¼ склянки хлібних крихт, білок 1 яйця, 1 крихітний зубчик часнику, пропущений через прес, сіль і перець за смаком

3. Нанизуйте поперемінно на дерев'яні шпажки цибулю, м'ясо, печериці, перець, цукіні. Приправте сіллю і перцем за смаком.

4. Смажте на грилі протягом 8-10 хвилин, постійно перевертаючи, до готовності. Подавайте з рештою соусу і салатом.

Шашлички з брюссельської капусти з сирним соусом

Для приготування знадобиться:

- 3 зубчики часнику, дрібно нарізаних

- 1/2 склянки оливкової олії

- 50 г сиру з блакитною пліснявою

- 2 столові ложки сметани

- 1-2 столові ложки білого винного оцту

- 500 г брюссельської капусти

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Відварити або приготувати на пару капусту (не переварювати, вона повинна бути лише трошки м'якою). Викласти капусту у велику миску, додати туди ж часник, 2 столові ложки олії, перемішати, накрити миску плівкою і залишити на 5 хвилин.

2. Змішати масло, що залишилося, покришений сир, сметану і оцет в блендері до отримання однорідної текстури. Вилити соус в окрему миску, посолити і поперчити за смаком.

3. Нанизати качанчики капусти на шпажки (дерев'яні – їх потрібно попередньо замочити у воді, щоб не підгорали) і обсмажити протягом 8-10 хвилин на грилі або сковороді-гриль. Подавати із сирним соусом.

Корреспондент.net

З використанням матеріалів Flavor.ua