Вода з димком. Знаменитий британський шеф-кухар створив новий продукт
Знаменитий британський шеф-кухар Хестон Блюменталь, власник ресторану The Fat Duck, пропонує своїм клієнтам новий незвичайний продукт - копчену воду.
Така вода протягом чотирьох днів коптиться у дубовій коптильні. За цей час вона насичується копченим запахом, після чого її можна додавати у різні страви для надання димного аромату.
Оригінальна вода вже встигла викликати ажіотаж серед британських кухарів. Вони використовують її для приготування різотто, картопляного пюре, рибних пирогів, стейків, а також для маринування м'яса або риби.
"Копчена вода пахне багаттям, вона додає неймовірно глибокого аромату страві, - розповідає Елісон Лі-Вілсон, директор компанії Anglesey Sea Salt Company, яка виробляє копчену воду.
Бармени також використовують копчену воду, щоб підкреслити смак віскі або коктейлю Кривава Мері.
Нагадаємо, інший шеф-кухар із Шотландії дивує своїх клієнтів, подаючи піцу з портретами знаменитостей.