Рецепт дня. Лосось у конверті

Лосось, запечений у конвертах з пекарського паперу, виходить дуже ніжним. До нього чудово підійде легкий вершковий соус.

Як приготувати філе лосося в конверті розповідає кулінарний портал Flavor.ua.

Для приготування знадобиться:

- 6 філе лосося без шкірки по 110 г кожне

- 2 пучка бебі-моркви, очистити і нарізати тонкими скибочками

- 2 бульби фенхелю, очистити і нарізати тонкими скибочками

- 3 стебла селери, тонко нарізати

- 6 гілочок чебрецю

- 100 г кедрових горішків, злегка підрум'янити

для соусу:

- ¼ склянки оливкової олії

- 3 стебла цибулі-порею (біла частина), тонко нарізати

- 9 зубчиків часнику, дрібно нарубати

- 3 чайні ложки борошна

- ¼ склянки сухого білого вина

- 600 мл вершків жирністю 20%

- 300 мл курячого або овочевого бульйону

- щіпка шафрану

- 2-3 лаврових листки

- ¼ склянки нарубаної зелені петрушки

Час приготування: 1 ч. Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Розігрійте духовку до 180°С.

2. Виріжте з пекарського паперу 6 заготовок у формі серця, досить великих, щоб загорнути шматки філе. Складіть навпіл.

3. Збризніть рибу олією, посоліть і поперчіть за смаком.

4. Розподіліть овочі порівну між "конвертами". Покладіть зверху філе і гілочки чебрецю. Запечатайте "конверти" і запікайте протягом 8-10 хвилин.

Щоб запечатати "конверти", починайте загинати папір дрібними складками з широкої частини - в результаті у вас вийдуть згортки, схожі на вареники з фігурним краєм (ретельно закрутіть їх у нижній частині). Їх ще можна проклеїти, змастивши білком. Якщо ви все зробили правильно, при запіканні "конверти" наповняться гарячим повітрям і надуються, як кульки.

5. Приготуйте соус. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Гасіть цибулю-порей і часник протягом 4-5 хвилин, до м'якості. Додайте борошно і готуйте, помішуючи 1 хвилину. Влийте вино і тушкуйте, щоб воно злегка випарувалося. Додайте вершки, бульйон, шафран і лавровий лист. Готуйте ще 4-5 хвилин - соус повинен загуснути. В кінці додайте петрушку.

 6. Розкрийте "конверти", посипте рибу горішками, полийте соусом і відразу подавайте.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і группи  Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте