Корреспондент: Дієта без обмежень. Для схуднення необов’язково випробовувати на міцність психіку

Для того щоб схуднути, необов'язково випробовувати стійкість психіки жорстокими дієтами. Фахівці пропонують дієти нового зразка – щадні, але ефективні, пише Олексій Бондарев у №29 журналу Корреспондент від 26 липня 2013 року.

Киянка Олена, менеджер середньої ланки одного з великих українських банків, стверджує, що могла б запросто скласти довідник популярних дієт для схуднення і забезпечити його власними враженнями. Книга називалася б Хочеш схуднути на 20 кг – хрін вийде і стала б бестселером, жартує вона.

Боротьбу із зайвою вагою киянка почала ще в школі. Олена згадує, як було прикро, коли вона подорослішала і для неї стала важливою увага хлопчиків, яка діставалася стрункішим подругам.

В університетські роки боротьба загострилася і досягла кульмінації, коли свіжоспечена фінансистка розпочала роботу в банку. Для кар'єри, як і для особистого життя, було потрібно не тільки мати щось в голові, а й привабливо виглядати, на практиці з'ясувала Олена.

Це непросто, коли ти насилу проходиш у звичайні двері, потребуєш крісла посиленої конструкції і купуєш одяг, зроблений без смаку, тому що нормального одягу твого розміру просто немає, іронізує вона.

Не допомагали навіть такі радикальні заходи, як дієти на яблуках і йогуртах. Надзвичайно популярна на Заході дієта Дюка давала лише короткочасний ефект.

Режим харчування здавався надто щадним – дозволялося в помірних кількостях їсти солодке, а основні страви включали навіть смажену курку і чилі

Все змінилося близько півроку тому, коли Олена, гортаючи якийсь американський журнал, випадково натрапила на статтю про "дієти без обмежень" (no deprivation diets). Режим харчування здавався надто щадним – дозволялося в помірних кількостях їсти солодке, а основні страви включали навіть смажену курку і чилі. Теоретичні пояснення авторів, що вся сіль – у грамотно підібраному балансі калорій, виглядали надто переконливими.

На практиці дієта виявилася просто дивом, каже Олена. За півроку вона схудла на 12 кг. Показник не надто приголомшливий, якщо взяти до уваги чудеса, які обіцяє та сама дієта Дюка. Проте головне в іншому. За словами Олени, ці кілограми зникли непомітно і безболісно, ​​без жодного стресу і душевних мук.

"Їжа – це задоволення, – пояснює Олена. – І коли ти можеш худнути, не відмовляючи собі в багатьох смачних речах, а лише розумно обмежуючи себе, це здається фантастикою".

Відсутність стресу – важливий результат, а отже, можна пожертвувати темпами схуднення в порівнянні з радикальними дієтами, що знищують пацієнта психологічно, міркують дієтологи

І це реальність, в чому переконалися ті, хто спробував новий спосіб набуття стрункості, про який все частіше говорять медики. Відсутність стресу – важливий результат, а отже, можна пожертвувати темпами схуднення в порівнянні з радикальними дієтами, що знищують пацієнта психологічно, міркують дієтологи.

Новомодна тенденція поки не оформилася в єдину теорію, зокрема, немає головного теоретика (свого Аткінса або Дюка), чиїм ім'ям могла б бути названа така дієта. Власне, немає і якоїсь базової дієти, є лише певний загальний набір принципів, що базуються на ідеї no deprivation, суть якої в тому, щоб не позбавляти людину задоволення від їжі і почуття насичення.

Більшість дієт ґрунтуються на різноманітних заборонах, зазначає Дайан Карбонелл, автор бестселера 150 фунтів, які зникли назавжди. Не їжте того чи цього зовсім, а того чи цього – тільки потроху, перераховує вона, не їжте перед сном, уникайте вуглеводів, варіть, але не смажте.

Експерт: Якщо суворо дотримуватися такої дієти, ви скоро почнете про все думати негативно, і відчуєте себе позбавленим життєвого комфорту

"Якщо суворо дотримуватися такої дієти, ви скоро почнете про все думати негативно, – зазначає Карбонелл, – і відчуєте себе позбавленим життєвого комфорту".

Безболісна користь

Карбонелл прославилася книгою, у якій розповідає про те, як їй вдалося схуднути на 150 фунтів (близько 40 кг). Її історія мало чим відрізняється від тієї, що пережила киянка Олена.

"Багато хто дотримується думки, що без певних труднощів результат неможливий, – каже Карбонелл. – Але я не з їх числа".

Спочатку вона перепробувала масу відомих дієт, але в кожному випадку натикалася на якесь категоричне "ні", якусь заборону, з якою не могла змиритися.

"Наприклад, я приймала рішення перестати їсти картопляні чіпси, – згадує Карбонелл, – і наступного ж дня відчувала, що саме чіпсів мені і не вистачає для повного щастя".

Те саме відбувалося із забороною на заправку до салату, шоколад або десерти. І кожна така перешкода приводила до того, що вона кидала чергову дієту і бралася за наступну.

Так тривало до того часу, поки Карбонелл не знайшла єдино можливе для себе вирішення проблеми. Вона прибрала зі своєї дієти всі жорсткі заборони, що дозволило змінити ставлення до проблеми: "Я навчилася виключати з раціону шкідливі продукти або, якщо все-таки дуже хотілося, задовольнятися невеликими порціями".

На практиці помірність замість жорсткої заборони психологічно набагато комфортніше

На практиці помірність замість жорсткої заборони психологічно набагато комфортніше. Наприклад, якщо заборонити собі їсти шоколадне печиво, то спочатку будеш довго мучитися, а потім зірвешся, поїдеш серед ночі в магазин, купиш цілу коробку такого печива і відразу з'їси її, міркує автор бестселера.

Втративши майже 40 кг більше десяти років тому, Карбонелл так і не набрала їх з того часу.

"Я продовжую жити за таким принципом, – пояснює вона. – Я намагаюся виключати шкідливу їжу, наприклад солодощі, солоне, але якщо раптом відчуваю, що мені цього дуже хочеться, порушую правило".

Головне тут у тому, що людина не дотримується чиїхось заборон, а приймає власні рішення, вважає вона. Це набагато комфортніша позиція, підсумовує Карбонелл.

Про психологічну користь помірності каже і Яель Коен, засновниця громадської організації F Cancer, що пропагує боротьбу з раком на ранніх стадіях, і прихильниця здорового харчування.

Як і Карбонелл, Коен вважає недоліком більшості дієт саме те, що вони частіше забороняють, ніж дозволяють. Ідея про те, що для того, щоб бути здоровим, потрібно голодувати і позбавляти себе багатьох життєвих задоволень, обурює її.

"Я з покоління тих, хто вважає, що зміна сексуального партнера – це вибір, який можна зробити з такою ж легкістю, як змінити колір лаку для нігтів, – каже 26-річна Коен. – Ми не любимо, коли нас щось зв'язує й обмежує. Як же я можу дотримуватися дієти, яка не дозволяє мені жити тим життям, яке мені подобається?"

Помірність у вживанні тієї їжі, яка людині смакує, – ключовий рецепт здорового харчування

Помірність у вживанні тієї їжі, яка людині смакує, – ключовий рецепт здорового харчування, вважає активістка.

Правильний баланс

Однак сама по собі порада про помірність у вживанні шкідливих продуктів була б малоефективною, якщо б автори "дієти без обмежень" не запропонували збалансований режим харчування.

Прихильники дієт нового типу, такі як Карбонелл, розуміють, що людині складно утриматися від спокус, звідси і проблеми з надлишком ваги. Необхідно повноцінно харчуватися, отримувати достатню кількість калорій, їсти улюблені страви і при цьому утримуватися від надлишку шкідливої ​​їжі.

Американський дієтолог Мілтон Стоукс вважає, що частота прийому їжі має основоположне значення. Від неї залежить відчуття насичення, а отже, і ступінь
задоволеності людини

Американський дієтолог Мілтон Стоукс вважає, що частота прийому їжі має основоположне значення. Від неї залежить відчуття насичення, а отже, і ступінь задоволеності людини.

Їжте шість разів на день, але потроху, каже Стоукс, так ви ніколи не будете відчувати почуття голоду. Як і інші прихильники ідеї частих прийомів їжі, Стоукс вважає, що кожен з них повинен включати білки і багаті волокнами складні вуглеводи.

"Білки і продукти, багаті волокнами, дають відчуття насичення, а отже, і відчуття комфорту і безпеки", – пояснює Тара Гейс, медик з Американської дієтологічної асоціації, додаючи, що цей ефект гарантований, навіть якщо всі продукти містять невелику кількість калорій.

Справедливість цього твердження підтвердилася в ході недавнього великого дослідження американських медиків. Вчені розділили групу піддослідних чоловіків середнього віку з надлишком ваги на дві групи.

Перша група харчувалася п'ять разів на день – кожен прийом їжі передбачав невелику її кількість, потім їм пропонували шостий прийом їжі, меню якого вони були вільні вибирати самі.

Друга група отримувала один ситний обід, що включав продукти з такою самою сумарною кількістю калорій, що і в п'яти маленьких порціях у першої групи. Після цього другій групі також пропонували додатковий прийом їжі з вільним вибором страв.

З'ясувалося, що учасники першої групи в своєму "бонусному" обіді їли в середньому на 27% менше, ніж другої.

Якщо ви харчуєтеся частіше, але меншими порціями, не так страшно, якщо ви час від часу дозволяєте собі печиво або шоколадку, підсумовують дослідники, адже
загальна сума споживаних калорій буде нижчою

Якщо ви харчуєтеся частіше, але меншими порціями, не так страшно, якщо ви час від часу дозволяєте собі печиво або шоколадку, підсумовують дослідники, адже загальна сума споживаних калорій буде нижчою, ніж за класичного харчування, наприклад триразового.

Важливо розуміти, що організм здатен за один раз засвоїти лише обмежену кількість білка, нагадує дієтолог Кетрін Толлмедж. Тому краще частіше їсти потроху – тоді краще працюють процеси метаболізму, а це один з ключових чинників здоров'я в цілому і боротьби із зайвою вагою зокрема.

У тому ж ключі мислить дієтолог Синтія Сасс, яка пропонує своїм пацієнтам дієту "без обмежень", що включає страви, здатні задовольнити смаки навіть гурманів, але при цьому має продуманий енергетичний баланс на основі поєднання пісного білка, корисних жирів і вуглеводів.

Дієта Сасс, яку, до речі, рекомендує своїм читачам популярний журнал Health, пропонує на сніданок такі страви, як яблучне соте, хліб з висівками з авокадо, помідорами, яйцем і цибулею. Обіди та вечері можуть включати в себе салат з помідорів, шпинату, перцю та цибулі із соком лимона, чилі з куркою, тушковані креветки з овочами, середземноморський салат з морепродуктами й оливковою олією, пасту з лососем, часником і базиліком, тофу, тунця в оливковій олії. Протягом дня можна перекусити нежирним йогуртом зі свіжими ягодами.

"Ця дієта нічого не забороняє, – коментує оглядач Health Дженні Еверетт. – Вона лише пропонує дуже збалансоване меню без надмірностей, здатне дати людині необхідну енергію і допомогти скинути зайву вагу".

Поки людина не зрозуміє, що дієта повинна бути вибором стилю життя, а не агресивним набором заборон і обмежень, ніякі дієти не будуть для неї ефективними

Подібну дієту з успіхом застосовує киянка Олена.

"У мене на холодильнику висить роздруківка страв, які підходять для сніданку, обіду, полуденка і вечері, – пояснює вона. – Я виходжу на кухню, вибираю, що мені сьогодні до душі, і їм. І у мене немає відчуття, що я собі багато чого забороняю".

Коен є прихильницею життєвої філософії під назвою 80/20.

"Суть тут у тому, що 80% часу ви зобов'язані дотримуватися більш-менш жорстких правил, а решту 20% залишаєте "для душі", – пояснює американка.

Ось кілька базових правил, які Коен вважає важливими для 80% часу.

По-перше, не варто їсти продукти з нескінченним (або дуже довгим) терміном придатності. По-друге, не варто вживати в їжу продукти, упаковані у фольгу або пластик, – це ознака того, що під час їхнього виробництва використовувалися хімічні добавки, уточнює Коен.

Наступна порада: не їжте продукти невідомого походження (якщо з написів на упаковці незрозуміло, що за тварина або рослина є джерелом сировини). І нарешті головне правило: якщо ви не наїлися досита, вибирайте як добавку овочі або фрукти.

На запитання, що робити з їжею в решту 20% часу, Коен відповідає просто: "З'їжте це чортове печиво, про яке ви мріяли весь тиждень, і отримайте задоволення. А потім поверніться до 80% часу, присвяченому здоровому способу життя або просто позбавленню зайвого жирку, залежно від того, що взагалі спонукає вас замислюватися про дієти".

"Поки людина не зрозуміє, що дієта повинна бути вибором стилю життя, а не агресивним набором заборон і обмежень, ніякі дієти не будуть для неї ефективними", – підсумовує Коен.

Чим суворіше, тим краще

Більшість найбільш популярних дієт побудовані на основі жорстких заборон цілих категорій продуктів

Дані інформаційно-довідкової служби Корреспондента

***

Цей матеріал опубліковано в №29 журналу Корреспондент від 26 липня 2013 року. Передрук публікацій журналу Корреспондент в повному обсязі заборонено. З правилами використання матеріалів журналу Корреспондент, опублікованих на сайті Корреспондент.net, можна ознайомитися тут.