Рецепт дня. Тарт-рататуй

Це відкритий пиріг з пісочного тіста з начинкою із популярних літніх овочів, поєднання двох традиційних французьких страв.

Як приготувати тарт-рататуй описує Flavor.ua.

Для приготування знадобиться:

- 400 г помідорів без шкірки (взимку можна використовувати помідори, консервовані у власному соку)

- 2 кабачки, нарізані скибочками

- 2 червоних перці, очищені від насіння і нарізані скибочками

- 1 маленький бакалажан, порізаний поздовжніми скибочками

- 1 велика цибулина, порізана кільцями

- 3 зубчики часнику, порізаних тонкими "пелюстками"

- 1 чайна ложка насіння фенхелю

- 2 столові ложки оливкової олії

- 2 гілочки чебрецю

- 60 г козячого сиру

- Листя базиліка для подачі

для тіста:

- 1 ¾ склянки борошна

- 250 г вершкового масла кімнатної температури, порізаного кубиками

- 1/3 склянки холодної води

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Розігріти духовку до 200°C, прогріти велике деко.

2. Змішати помідори та інші овочі у формі для запікання. Посипати "пелюстками" часнику і насінням фенхеля. Побризкати оливковою олією, посолити, поперчити. Запікати 40-45 хвилин, до м'якості і злегка коричневого відтінку овочів.

3. Тим часом просіяти борошно у велику миску, додати масло і пальцями розтерти з борошном до отримання крихт. Зробити в середині суміші поглиблення і налити в нього воду. Швидко вимісити тісто. Розкачати його на присипаній борошном поверхні в прямокутник розмірами близько 20 х 50 см. Скласти тісто втричі, повернути на 90° і знову розкачати. Повторити процес двічі. Скласти, обернути плівкою і поставити в холод на півгодини.

Якщо все правильно приготувати, ця страва володітиме розкішним ароматом і смаком. Козячий сир дасть дуже сильний акцент, якщо хочете підкреслити саме смак рататуя, використовуйте брі або фонтіну

4. Розкачати тісто на аркуші пекарської папери в прямокутник 20 х 30 см. Перенести на розігрітий лист, наколоти виделкою і пекти 10-15 хвилин до злегка золотистого відтінку.

5. Викласти запечені овочі і чебрець на основу з тіста, відступаючи 2 см від кожного краю. Покришити козячий сир і посипати тарт зверху. Запікати 10-12 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим. Перед подачею посипати листям свіжого базиліка.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи  Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте