Рецепт дня. Стейк з прошутто і грибним соусом

Класичне поєднання м'яса, картоплі, вершків, грибів.

Кулінарний портал Flavor.ua пропонує такий рецепт стейка з грибним соусом.

Для приготування знадобиться:
- 600 г картоплі, очищеної від шкурки і нарізаної
- ¼ склянки (60 мл) кулінарних вершків
- 4 стейки з яловичої вирізки
- 4 слайси прошутто
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 столова ложка подрібненої зеленої шніт-цибулі
- 4 склянки салатного листя для подачі
грибний соус:
- 40 г вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 500 г суміші грибів (печериця, портобелло, шиітаке), нарізаних пластинками
- 2 подрібнених зубчики часнику
- ½ склянки (125 мл) білого вина
- 2 чайні ложки гірчиці діжонської
- ½ склянки кулінарних вершків

Час приготування: 15 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:

1. Відваріть картоплю до повної готовності, додайте 60 мл кулінарних вершків і потовчіть до отримання пюре. Посоліть, накрийте, відставте.
2. Одночасно приготуйте гриби у вершковому соусі. Розігрійте в сковороді вершкове масло і оливкову олію на великому вогні. Обсмажте гриби протягом 3-4 хвилин, до золотистого відтінку. Додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте вино і гірчицю. Зменште вогонь і тушкуйте на малому полум'ї 2-3 хвилини, поки половина рідини випарується. Вмішайте вершки і тушкуйте ще 3-4 хвилини, до легкого загустіння. Додайте сіль, перець за смаком.
3. Розігрійте сильно гриль або гриль-сковороду. Загорніть стейки в листки прошутто. Змастіть рослинною олією за допомогою кулінарної кисті. Готуйте по 3-4 хвилини з кожного боку до ступеня готовності медіум ре або просмажте настільки, наскільки волієте. Дайте готовому стейку кілька хвилин відпочити під фольгою і подавайте з пюре, цибулею та грибами і свіжими салатними листям.

За матеріалами Flavor.ua
 
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте