Рецепт дня. Качина грудинка зі сливовим соусом

Найкраще доповнення до ніжно-пряного качиного м'яса - кисло-солодкий соус.

Як готувати качину грудинку описує Flavor.ua.

Для приготування знадобиться:

- 1 столова ложка рослинної олії + ще трохи для смаження
- 30 г вершкового масла
- ½ червоної цибулини, тонко порізаної
- 2 лаврових листки
- 3 гвоздики
- 800 г стиглих слив, очищених від кісточок
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 1 чайна ложка лимонної цедри, натертої на дрібній тертці
- 4 качині грудки

Rob Shaw
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
 
1. Розігріти олію для смаження на сковороді і обсмажити качині грудки, поклавши їх шкіркою вниз, протягом 5-6 хвилин. Потім перевернути і смажити ще 3 хвилини. Перекласти на тарілку, накрити фольгою і відставити убік.
2. Розігріти в сотейнику рослинну олію і вершкове масло на середньому вогні і тушкувати цибулю 2-3 хвилини, до м'якості.

Обов'язково використовуйте тростинний цукор - це важливо для фінальних нот. Зі звичайною цибулею замість червоної смак буде більш збалансованим. Дуже важливо зрізати з грудинки надлишки шкіри, оскільки інакше вийде занадто жирно, і смажити на великому вогні. Не перевертайте і в кінці помістіть на 5 хвилин у
духовку при 180 °С, м'ясо буде дуже ніжним

3. Додати лавровий лист і гвоздику, готувати ще хвилину, помішуючи.
4. Викласти в сотейник сливи, цукор і цедру лимона, долити ¼ склянки води і довести суміш до кипіння. Зменшити вогонь і готувати ще 15-20 хвилин. Посолити за смаком, якщо сливи кислуваті - можна додати ще цукор.
5. Нарізати качині грудки скибочками і подавати зі сливовим соусом.
 
За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте