Їжа та люди. Перевірений рецепт швидкого і поживного сніданку

Чим менше часу продукт готується, тим більше всього корисного він в собі зберігає, пише у своєму матеріалі для рубрики Їжа і люди на Корреспондент.net Андрій Сусєков, учасник проекту Великий пекарський турнір на 1+1.

Що може бути кращим від домашнього свіжого сиру? Мені здається, що цей продукт існував завжди і виростив стільки поколінь здоровими і міцними, що давно вже слід було б поставити йому пам'ятник.

Цікаво, що у сиру теж є своя історія. Ще в Давньому Римі один хлопець випадковим чином добув сир. Подорожуючи безлюдною місцевістю, римський кочівник взяв із собою запас молока. Спекотне літо і тривала дорога зробили свою справу - молоко скисло, згорнулося і розділилося на дві субстанції: рідину і грудочку білої маси. Мандрівник вкрай засмутився, що залишився без їжі. Але яке ж було його здивування, коли виявилося, що "грудочка білої маси" була ще смачнішою. Хлопець цей, ясна річ, всім розтріпав про своє відкриття і, природно, всі навколо стали активно вживати сир, залучаючи його у всілякі рецепти.

Пропоную перевірений рецепт швидкого і поживного сніданку - сирних кексів.

Я прихильник простих рецептур. Бо впевнений, що чим менше часу продукт готується, тим більше всього корисного він в собі зберігає. Крім того, сир - це складно засвоюваний продукт, який енергетично цінний і багатий кальцієм. І відмінно поєднується з ягодами, фруктами.

Для приготування сирний кексів важливо ретельно від'єднати білки від жовтків. У велику миску викласти домашній сирок, жовтки, 2/3 цукру і ванільний цукор. За допомогою блендера подрібнити ці інгредієнти до пастоподібного стану.

Після цього додати сметану і крохмаль. Крохмаль слід вводити поступово і орієнтуватися на стан маси. Це дуже залежить від сиру. Маса у підсумку повинна вийти однорідною, гладкою, консистенції густої сметани. Окремо збити в міцну піну білки з цукром. З'єднати білки з сирною масою за допомогою лопатки, акуратно перемішуючи масу зверху вниз, щоб зберегти пишність.

Силіконову форму для випікання кексів змастити вершковим маслом і притрусити борошном. Викласти сирну масу у форму, заповнюючи її до країв. У процесі приготування кексики особливо підніматися не будуть. Випікати 25 хвилин при 180С.

Кекси повинні вийти золотистого приємного відтінку. Їх можна полити сметаною, підсолодити медом і прикрасити ягодами. Зізнатися, сирні кекси за цим рецептом виходять чудовими і їх складно зіпсувати.

Сирні кекси

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 12

інгредієнти:

- 400 г домашнього сиру

- 150 г жирної сметани

- 200 г цукру

- 100 г кукурудзяного крохмалю

- 3 жовтки курячих яєць

- 2 білки курячих яєць

- 10 г ванільний цукор

- Борошно для змащування форми

Для прикраси:

- Ягоди, мед, сметана, варення