Корреспондент: Прощання з ілюзією. Вітаміни втрачають статус запоруки здоров'я людини

У світлі результатів недавніх досліджень вітаміни втрачають статус запоруки здоров'я людини. Навіть більше, ними небезпечно зловживати, попереджають вчені, пише Олексій Бондарев у №41 журналу Корреспондент від 18 жовтня 2013 року.

"Я раніше споживав вітамінні добавки кожен день, – каже американський медичний оглядач Стівен Сальцберг. – Більше я цього не роблю".

За словами Сальцберга, вітаміни здавалися чудовою ідеєю. Недорого і без особливих турбот можна поліпшити своє здоров'я – хіба тут може бути якийсь підступ? Вся індустрія харчових добавок і синтетичних вітамінів, до речі, вельми прибуткова й успішна, побудована на цьому припущенні, зазначає експерт.

Якщо тільки ви не страждаєте серйозною нестачею вітамінів, то додаткові дози не матимуть жодної користі, а то й взагалі нашкодять

Але це припущення не є вірним. Якщо тільки ви не страждаєте серйозною нестачею вітамінів, то додаткові дози не матимуть жодної користі, а то й взагалі нашкодять, уточнює Сальцберг.

"Вітаміни необхідні для того, щоб перетворювати їжу в енергію, – пояснює Пол Оффріт, голова відділу інфекційних захворювань дитячого госпіталю у Філадельфії. – І питання не в тому, чи потрібні людям вітаміни, а в тому, скільки їх потрібно для здоров'я".

Виявляється, менше, ніж було прийнято вважати в останні десятиліття, стверджує Оффріт. Набагато менше.

Світ посадив на вітамінну голку американський вчений Лайнус Полінг

Світ посадив на вітамінну голку американський вчений Лайнус Полінг. Цей видатний мислитель двічі отримував Нобелівську премію, є володарем безлічі інших наукових нагород і без його прізвища не обходився жоден рейтинг знаменитих діячів науки XX століття.

У 1966 році Полінг, який усе своє життя страждав від хронічної застуди, за порадою лікаря став приймати три таблетки аскорбінової кислоти на день. І незабаром відчув не тільки полегшення, а й приплив сил і енергії. Власний досвід дозволив Полінгу стверджувати, що вітамін С є запорукою міцного здоров'я.

У 1971-му Полінг випустив книгу під назвою Вітамін С і застуда, яка викликала справжній фурор, незважаючи на те що проти неї повстали медики, які вимагали більш вагомих доказів, ніж особистий досвід нехай навіть настільки іменитого вченого.

Використовуючи своє ім'я, становище і вплив в наукових і навколонаукових колах, Полінг дуже швидко сформував цілу вітамінну релігію. Мільйони людей були переконані в тому, що щоденна доза 1-2 г аскорбінової кислоти забезпечує залізне здоров'я і добре самопочуття.

У 1979 році Полінг зробив наступний крок, опублікувавши книгу Рак і вітамін С, в якій доводив, що вітаміни врятують людство від раку. Заперечення медиків про відсутність доказів цієї тези відомий учений з легкістю відбивав.

Так народилася ціла індустрія біологічно активних добавок. А продажі синтетичних вітамінів лише за десятиліття активної пропаганди Полінга тільки в США зросли в чотири рази. Хоча дані незалежних досліджень не підтверджували правоту одіозного
вченого

Так народилася ціла індустрія біологічно активних добавок. А продажі синтетичних вітамінів лише за десятиліття активної пропаганди Полінга тільки в США зросли в чотири рази. Хоча дані незалежних досліджень не підтверджували правоту одіозного вченого ні в тому, що вітамін С допомагає від застуди, ні тим більше, що він рятує від раку.

Іронія долі полягає в тому, що Полінг власним життям спростував свою ж теорію, констатує медичний оглядач Фред Ларссон.

Дружина Полінга померла від раку шлунка, а сам учений кілька років по тому помер від раку простати. Природно, подружжя в останні два десятиліття свого життя вживало великі дози вітаміну С.

Міф про користь вітамінів, як і раніше, живий. І боротися з ним не допомагають навіть численні недавні дослідження, які не тільки не підтверджують необхідність
регулярного прийому вітамінів, але й часто свідчать про небезпеку їхнього передозування

Однак міф про користь вітамінів, як і раніше, живий, каже Ларссон. І боротися з ним не допомагають навіть численні недавні дослідження, які не тільки не підтверджують необхідність регулярного прийому вітамінів, але й часто свідчать про небезпеку їхнього передозування.

Безумовно, ніхто не стверджує, що вітаміни шкідливі, наголошує Сальцберг, але важливо розуміти, що вони повинні засвоюватися організмом в певних пропорціях, так само як білки, вуглеводи і жири.

Не потрібно вірити, що вітаміни мають чудодійні властивості і можуть рятувати від смертельних захворювань, додає оглядач. Здоров'я – це завжди баланс різних факторів, підсумовує він.

Корреспондент обрав декілька найцікавіших міфів про вітаміни, у яких варто засумніватися в світлі результатів недавніх досліджень.

Чарівний вітамін С

Ще в XVII столітті шотландський лікар Джеймс Лінд експериментальним шляхом з'ясував, що цитрусові допомагають виліковувати від цинги.

Це страшне захворювання було загрозою для моряків у далеких плаваннях, вимушених протягом тривалого часу дотримуватися обмеженого раціону. Природно, медицині тих років не було відомо поняття вітамінів.

Лише на початку XX століття медики з'ясували, що існують вітаміни і що саме їхня нестача стає причиною виникнення цинги. Безпосередньо вітамін С був відкритий у 1930-х, але не вважався запорукою здоров'я до того часу, поки його популяризацією не зайнявся Полінг.

Оффріт є автором бестселера Чи вірите ви у магію? У цій книзі він докладно пояснює, що Полінг помилявся у своїх судженнях. Оффріт спирається на дані численних досліджень, в тому числі і на роботу доктора Роберта Дугласа, який проаналізував результати сотні різних аналізів, що проводилися в цій галузі за останні 50 років.

"Ефект не спостерігається, – підбиває підсумок Дуглас. – Це кидає тінь сумніву на широко поширену практику застосування вітаміну С для профілактики застуди та багатьох інших захворювань".

Вітамін С корисний і необхідний організму. Однак достатньо здорового харчування, щоб отримувати необхідні його дози. Немає сенсу об'їдатися синтезованими вітамінами в таблетках – ні під час застуди, ні тим більше для її профілактики

Вітамін С корисний і необхідний організму, пояснює Сальцберг. Однак достатньо здорового харчування, щоб отримувати необхідні його дози. Немає сенсу об'їдатися синтезованими вітамінами в таблетках – ні під час застуди, ні тим більше для її профілактики.

Крім того, зазначає оглядач, надмірні дози вітаміну С можуть бути небезпечними. Зокрема, дослідження свідчать про те, що цей вітамін у великих дозах може призвести до утворення каменів у нирках. Інші аналізи показують його високу концентрацію в ракових клітинах деяких онкохворих. Американська асоціація охорони здоров'я вже випустила рекомендацію хворим на рак обмежити вживання вітаміну С.

Мультивітаміни від усього

Це стане потрясінням для багатьох, адже близько 40% американців регулярно п'ють мультивітаміни, говорить Сальцберг, але виявляється, що робити цього не варто.

Доктор Яакко Мурсу і його колеги з Айовского університету протягом 25 років спостерігали за групою з більш ніж 38 тис. пацієнтів. Вони з'ясували, що у тих, хто вживав мультивітаміни, ризик передчасної смерті тільки зростав. Найвищий ризик пов'язаний з надлишком в організмі заліза, фолієвої кислоти і вітаміну В6, зазначили експерти.

Надлишок вітамінів Е і селену, який утворювався внаслідок їхнього тривалого прийому, приводив до збільшення ризику виникнення раку простати

Ще одне дослідження – під керівництвом доктора Еріка Клейна з Клівлендського університету – показало аналогічний ефект серед тих, хто зловживав мультивітамінами. Надлишок вітамінів Е і селену, який утворювався внаслідок їхнього тривалого прийому, приводив до збільшення ризику виникнення раку простати. Клейн протягом десяти років спостерігав за групою з 35 тис. пацієнтів.

"Ось навіщо існує наука, – підсумовує Сальцберг. – Наша інтуїція не завжди права. І якщо в невеликих дозах щось корисно, це не означає, що воно буде корисним у великих дозах".

У 100 г шпинату міститься необхідна доза вітамінів А, С, Е, К і корисних мінералів, таких як залізо і кальцій, каже експерт, так що кидайте мультивітаміни і їжте шпинат.

Засіб від раку?

Полінг помер від раку, тим самим спростувавши свою теорію про те, що вітаміни захищають від онкологічних захворювань. Проте міф виявився живучим. І навіть сьогодні в нього вірить багато хто, хоча сучасні дані свідчать, що вітаміни не тільки не рятують від раку, але й стимулюють його виникнення у разі передозування.

Полінг помер від раку, тим самим спростувавши свою теорію про те, що вітаміни захищають від онкологічних захворювань. Проте міф виявився живучим

Масштабне дослідження, що проводилося в Фінляндії за участю 29 тис. курців, дало просто разючі результати. Пацієнтів розділили на дві групи. Одна приймала вітамінні добавки, в які входили вітамін Є і бета-каротин. Іншій давали плацебо. Після п'яти років спостережень вчені з'ясували, що в першій групі ризик захворіти на рак був на 20 % вищим.

Ще страшнішими виявилися результати іншого дослідження, в якому брали участь 18 тис. осіб, що входили до групи ризику через роботу з азбестом. Ті з них, хто отримував харчові добавки, що включали великі дози вітаміну А і бета-каротину, мали вдвічі більший ризик захворіти на рак, дійшли висновку медики.

Вчені з університету Міннесоти у 2011 році опублікували сенсаційні результати своїх дослідів, згідно з якими надлишок вітаміну Є внаслідок прийому мультивітамінів протягом багатьох років призводить до скорочення життя жінок.

Надлишок здоров'я

Передозування мультивітамінними комплексами не тільки в окремих випадках збільшує ризик захворіти на рак. Багато речовин, що входять до їхнього складу, просто токсичні у великих дозах, зазначає Ларссон, – наприклад залізо і кальцій. А отже, у разі зловживання часом мова може йти про просте отруєння.

Вітамін D в надлишку сприяє відкладенню кальцію в нирках і серці. Вітамін А також надзвичайно небезпечний, оскільки призводить до підвищення внутрішньочерепного тиску, і робить кістки людини більш крихкими. Прийом В3 провокує виникнення екземи.

Із самого початку Полінг і його послідовники зробили помилку, стверджуючи, ніби те, що добре в малих дозах, ще краще вживати у великих

Із самого початку Полінг і його послідовники зробили помилку, стверджуючи, ніби те, що добре в малих дозах, ще краще вживати у великих, каже Оффріт. Антиоксиданти були оголошені панацеєю від усіх бід організму завдяки своїй здатності знищувати вільні радикали.

Сперечатися з цим твердженням було важко, оскільки дослідження показували, що люди, які вживали багато овочів і фруктів, рідше хворіли на рак.

Однак тепер з'ясовується, що надлишок антиоксидантів небезпечний, тому що радикали не є таким вже абсолютним злом, пояснює Оффріт. Вони необхідні в певних обсягах для нейтралізації бактерій і, як це не парадоксально, для знищення ракових клітин.

Надлишок вітамінів призводить до порушення балансу імунної системи. Дослідники називають цей ефект "парадоксом антиоксидантів", підсумовує вчений.

 

Сумнівна користь

Вітамінна лихоманка повинна залишитися в минулому, стверджують вчені, користь прийому вітамінів сильно перебільшена, а їхнє передозування може призвести до серйозних наслідків.

Вітамін А

Бере участь в окисно-відновних процесах, покращує обмін речовин, відіграє важливу роль у формуванні кісток і зубів, а також жирових відкладень, необхідний для росту нових клітин, сповільнює процес старіння.

У разі перевищення дози прийому може бути токсичним, що виявляється в нудоті, блювоті, збільшенні печінки, погіршенні зору, головному болю, слабкості і болю в кістках.

Вітамін В6

Сприяє засвоєнню білків і жирів, покращує обмін речовин, забезпечує нормальне функціонування нервової системи, запобігає шкірним хворобам, уповільнює процеси старіння, зменшує нічні спазми й оніміння м'язів.

Тривалий прийом може спровокувати неврологічні проблеми і болі, а також погіршення сенсорики і моторики.

Мультивітаміни

Синтетичні вітаміни в таблетках аж ніяк не справляють загальний імунологічний вплив на організм, а, як показали дослідження, навпаки, можуть підвищувати ризик виникнення злоякісних пухлин. Замість вітамінів в таблетках вчені рекомендують приймати природні вітаміни, що містяться в фруктах і овочах.

Вітамін С

Захищає організм від вірусів і бактерій, виявляє протиалергічну та протизапальну дію, зміцнює імунну систему.

У великих дозах збільшує ризик виникнення каменів у нирках.

Вітамін Є

Покращує циркуляцію крові і перешкоджає тромбоутворенню, бере участь у синтезі гормонів, підвищує імунітет і сприяє загоєнню ран, має антиканцерогенну дію і підтримує здоров'я м'язів.

У великих дозах може викликати нудоту, метеоризм і діарею, а також підвищення кров'яного тиску.

Дані інформаційно-довідкової служби Корреспондента

***

Цей матеріал опубліковано в № 41 журналу Корреспондент від 18 жовтня 2013 року. Передрук публікацій журналу Корреспондент у повному обсязі заборонено. З правилами використання матеріалів журналу Корреспондент, опублікованих на сайті Корреспондент.net , можна ознайомитися тут.