Рибний день. Рецепт оселедця, тушкованого в оливковій олії з шалотом, від кухаря Свена Еріка Ренаа
У рамках спецпроекту Рибний день, який стартував на Корреспондент.net 5 вересня, відомий норвезький кухар Свен Ерік Ренаа ділиться своїми рецептами приготування рибних страв.
У цей рибний четвер кулінар поділився цікавим рецептом тушкованого оселедця.
Для приготування знадобиться:
- 400 мл оливкової олії EV
- 400 г солоного оселедця, цілі філе
- 4 листочка базиліка
- Оливковий маринад
- 100 г моркви, тонкими скибочками
- 100 г шалота, тонкими скибочками
- 5 зубчиків часнику, тонкими скибочкам
- 1 гілочка чебрецю
- 1 лавровий лист
- ½ гілочки розмарину
- 1 ч.л. коріандру
- 2 лимона
- 1/ 2 л білого вина
- 5 с.л. оцту
- Сіль, перець
- ½ ч.л. Каєнського перцю
Для сервірування:
- Свіжозварена молода картопля
- Крем часниковий
Як готувати:
1 Притушкувати філе в сотейнику в 50 мл оливкової олії шкіркою вниз з подрібненим зубчиком часнику. Охолодити Покласти назад у сотейник і залити гарячим маринадом.
2 Додати моркву шалот спеції вино. Довести до кипіння на повільному вогні й варити до приготування моркви та цибулі.
3 Порізати відварену молоду картоплю кружечками і викласти її на тарель рядком.
4. В кінці рядка додати ложку часникового крему.
5. Викласти тушкований оселедець з тушкованими цибулею і морквою поверх картоплі
Матеріали надані Освітньою програмою Асоціації дієтологів України
Приєднуйтеся до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте