Рибний день. Рецепт оселедця, тушкованого в оливковій олії з шалотом, від кухаря Свена Еріка Ренаа

Корреспондент.net,  31 жовтня 2013, 15:30
💬 0
👁 478

У рамках спецпроекту Рибний день, який стартував на Корреспондент.net 5 вересня, відомий норвезький кухар Свен Ерік Ренаа ділиться своїми рецептами приготування рибних страв.

У цей рибний четвер кулінар поділився цікавим рецептом тушкованого оселедця.

Для приготування знадобиться:

- 400 мл оливкової олії EV

- 400 г солоного оселедця, цілі філе

- 4 листочка базиліка

- Оливковий маринад

- 100 г моркви, тонкими скибочками

- 100 г шалота, тонкими скибочками

- 5 зубчиків часнику, тонкими скибочкам

- 1 гілочка чебрецю

- 1 лавровий лист

- ½ гілочки розмарину

- 1 ч.л. коріандру

- 2 лимона

- 1/ 2 л білого вина

- 5 с.л. оцту

- Сіль, перець

- ½ ч.л. Каєнського перцю

Для сервірування:

- Свіжозварена молода картопля

- Крем часниковий

 

Як готувати:

1 Притушкувати філе в сотейнику в 50 мл оливкової олії шкіркою вниз з подрібненим зубчиком часнику. Охолодити Покласти назад у сотейник і залити гарячим маринадом.

 

2 Додати моркву шалот спеції вино. Довести до кипіння на повільному вогні й варити до приготування моркви та цибулі.

 
 

3 Порізати відварену молоду картоплю кружечками і викласти її на тарель рядком.

 

4. В кінці рядка додати ложку часникового крему.

 

5. Викласти тушкований оселедець з тушкованими цибулею і морквою поверх картоплі

 

Матеріали надані Освітньою програмою Асоціації дієтологів України

Корреспондент.net

Приєднуйтеся до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте

ТЕГИ: еда рыба кулинария Рецепт от шефа