Салат і мармелад. Рецепти страв з гранатом

З середини осені почався сезон гранатів - неймовірно корисних і свіжих плодів з Близького Сходу. Цей фрукт багатий танинами, вітаміном С, містять клітковину, мінеральні речовини і мікроелементи: кальцій, магній, калій, марганець, натрій.

Кислосладкий смак зерен граната робить їх універсальним додатковим компонентом для безлічі страв з м'яса, а також для салатів і звичайно ж десертів. Корреспондент.net обрав кілька цікавих рецептів від Flavor.ua, які можна спробувати приготувати в найближчі вихідні.

Павлова з гранатом і манго Для приготування знадобиться:
- 3 білки
- ¾ склянки дрібнокристалічного цукру + додатково 2 столові ложки
- 2 чайні ложки кукурудзяного борошна
- 1 гранат
- 300 мл густих вершків
- 2 стиглих манго

David Hahn/ACP
 
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4   Як готувати:
 
1. Розкресліть кружечки 6 х 7 см на пекарському папері і покладіть на деко поміченою стороною вниз. Збийте білки міксером до утворення м'яких піків. Додайте ¾ склянки цукру, продовжуйте збивати на великій швидкості, до розчинення цукру. Зменште швидкість і продовжуйте збивати, додавши борошно. Покладіть суміш на кружечки на деко.

 
2. Випікайте при 130°С 30 хвилин, до утворення скоринки. Дістаньте з духовки і дайте охолонути на деку.

3. Очистіть і наріжте кубиками авокадо. Розріжте гранат навпіл і дістаньте зерна. Збийте міксером вершки з 2 додатковими ложками цукру, до утворення м'яких піків. Прикрасьте торт кремом, часточками авокадо і гранатом.
 
Австралійський салат з гранатом   Для приготування знадобиться:
 
- 1 часточка часнику, розчавити
- 2 см кореня імбиру, очистити, натерти на дрібній тертці
- 2 столові ложки пасти з лемонграсса
- 3 чайні ложки цедри лимона
- 1/3 склянки оливкової олії + 1 столова ложка додатково
- 2 великих граната: зерна і 2 столові ложки соку
- 600 г свинячої вирізки, тонко порізати
- 2 пастернаку, очистити, нарізати тонкими смужками
- 1 ½ склянки овочевого бульйону
- 1 червона цибулина, порізати пір'ям
- ½ склянки листя м'яти
- ½ склянки листя кінзи
- 60 г листя молодої руколи

Ian Hofstetter/Bauersyndication.com.au

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4 Як готувати:

1. Змішайте часник, лемонграсс, цедру, олію, імбир в скляній або керамічній мисці. Перелийте половину суміші в соусник. Додайте сік граната, відставте в сторону.

2. Додайте свинину в решту суміші, перемішайте, щоб шматочки покрилися маринадом, прикрийте кришкою, поставте на 10 хвилин у холодильник.

3. Помістіть пастернак у велику жароміцну миску. На великому вогні в каструлі розігрійте бульйон. Залийте пастернак гарячим бульйоном. Залиште на 2 хвилини або поки пастернак злегка не розм'якшиться. Злийте воду, осушите, охолодіть.

4. На середньому вогні розігрійте сковороду і решту олії. Порціями обсмажуйте свинину по 2 хвилини з кожного боку, поки вона не стане м'якою. Відкладіть в іншу жароміцну миску і накрийте фольгою на 5 хвилин.

5. Покладіть свинину, половину зерен граната, цибуля, пастернак, м'яту, кінзу і салат у велику миску. Збризніть соусом з лемонграсом, добре перемішайте. Подавайте, посипавши рештою зерен граната.

Мікс помідорів з гранатовою заправкою Для приготування знадобиться:
- 2 цибулини шалот
- 500 г суміші томатів (жовтий помідор, черрі, зрілі салатні томати)
- 100 г фети
- 1/3 склянки подрібненої петрушки
- 1/4 склянки гранатової патоки
- 2 столові ложки оливкової олії extra-virgin

 Rob Shaw
 
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4   Як готувати:
 
1. Дрібно поріжте шалот. У невеликій ємності добре розмішайте патоку, оливкову олію і цибулю.
2. У великій салатній чаші перемішайте порізані помідори з кришеною фетою і подрібненою петрушкою.

3. Полийте салат заправкою і додайте сіль і перець за смаком.
 
Гранатова патока - інгредієнт, поширений на Близькому Сході. Його можна замінити заправкою власного приготування. Для цього треба просто зварити сироп з води і цукру 1:1 і додати в нього свіжовичавлений гранатовий сік.
  Гранатовий мармелад   Для приготування знадобиться:
 
- 1 ½ склянки (375 г) гранатового соку
- 1 ½ склянки (330 г) білого цукру, + додатково ½ склянки
- 2 столові ложки желатину
- ½ склянки (125 мл) кип'яченої води

 David Hahn/ACP
  Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 8   Як готувати:
 
1. Змастіть жиром основу і стінки форми для випічки 24х13 см, застеліть її папером для випічки. Змастіть папір.

2. Змішайте гранатовий сік і цукор в середній каструлі. Розігрівайте на повільному вогні, помішуючи, протягом 3 хвилин, поки цукор не розчиниться повністю. Збільште вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть без помішування 15 хвилин. Приберіть з вогню. Дайте охолонути 10 хвилин.

3. Залийте желатин гарячою водою в маленькій ємності і ретельно перемішайте. Додайте суміш з желатину в сік і ретельно перемішайте. Перелийте в підготовлену ємність.

4. Поставте форму для випічки в сухе місце, дайте суміші охолонути при кімнатній температурі. Перемістіть желе на підготовлену поверхню.

5. Наріжте шматочками, посипте цукром і подавайте до столу.
 
Заморожений торт з кешью та гранату   Для приготування знадобиться:
 
Корж:
- 1 ½ склянки сирого мигдалю, горіхів або фундука
- ½ склянки сирого очищеного насіння соняшника
- 2 столові ложки конопляного зерна
- 12 свіжих або в'ялених ягід інжиру
- 2 столові ложки кокосової олії
- 1 чайна ложка морської солі
начинка:
- 1/3 склянки кокосової олії
- 1/3 склянки сиропу агави
- 2 склянки сирого кешью, замоченого на 2-8 годин
- 1 великий лимон, потрібні цедра і сік
- 1 великий апельсин, потрібні цедра і сік
- 2 чайні ложки меленої кориці
- 1 чайна ложка меленої гвоздики
- 1 чайна ложка меленого кардамону
- ½ стручка ванілі, розрізаного навпіл (потрібні зерна)
топінг:
- Насіння двох середніх гранатів
- Сік половини лайма
 
Thinkstock
 
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 8   Як готувати:
 
1. Корж. Подрібніть перші три інгредієнти в блендері або фуд-процесорі протягом хвилини. Додайте інжир, олію і сіль і добре змішайте суміш до однорідності. Розподіліть за формою і охолодіть.

2. Начинка. Розігрійте олію з сиропом агави в маленькій каструлі на невеликому вогні, добре розмішавши. Вилийте суміш у блендер або фуд-процесор, додайте замочений кешью, лимонний сік і цедру, апельсиновий сік і цедру, корицю, гвоздику і кардамон. Вичистіть з ванілі насіння і додайте його у начинку. Збивайте суміш близько трьох хвилин до гладкої консистенції. Вилийте на корж і поставте в морозильну камеру на 30 хвилин.

3. Топінг. Помістіть зерна граната і сік лайма в блендер і добре збийте. Вилийте топінг на начинку з кешью. Охолоджувати в морозильній камері 30-60 хвилин. Перед подачею дайте постояти при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Опустіть ніж в гарячу воду і з його допомогою вийміть торт з форми і наріжте порційними шматками.

Корреспондент.net

Підготовлено з використанням матеріалів Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті  Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте