Корреспондент: Правило круасана. Лист із Франції

Від полудня до другої години дня вся Франція закривається на обід, тому що немає нічого важливішого для середньостатистичного француза, ніж правильна їжа, пише HR-експерт Євген Бондаренко у №44 журналу Корреспондент від 8 листопада 2013 року.

Думаю, багато хто чув жарт з приводу французів, що всі їдять для того, щоб жити, а французи живуть для того, щоб їсти. При цьому нестандартно повні люди серед французів зустрічаються вкрай рідко. Щодо останнього у мене є своє пояснення.

Французи у своїй більшості вкрай оптимістичний і веселий народ, під час посиденьок у кафе і ресторанах вони багато спілкуються і можуть провести цілий вечір, з'ївши лише салат і випивши чашку кави. До того ж позитивне ставлення до життя не передбачає заїдання стресів і проблем. А хороше вино, що стало для французів традицією, значно прискорює обмін речовин. Одним словом, у них є чому повчитися. Багато пити я, звичайно, не закликаю, але келих хорошого вина за обідом піде тільки на користь.

Заразом, відійшовши від теми, хотів би спростувати міф про те, що французи не люблять, коли до них звертаються англійською мовою. Вони, звичайно, великі патріоти і люблять свою мову, але зневаги до англійської я не помітив жодного разу. А ось культ їжі – це впадає в очі відразу.

Кафе і ресторанів у Парижі надзвичайна кількість, від дорогих, які передбачають певний дрес-код, до бюджетних демократичних варіантів і фастфудів.

Як харчуються жителі цієї найбільш гастрономічної столиці світу? Типовий французький сніданок, як правило, складається з кави і щойно приготовлених круасанів і багетів, до яких подають вершкове масло або джем. Парижани нерідко снідають у великих булочних, де можна не тільки купити вподобану випічку, а й випити кави. За той час, що я був у Парижі, мені дуже сподобалася булочна Pierre Cambronne, розташована поблизу станції метро Алезіє.

Теж добре, але трохи дорожче можна поснідати в кафе музею Орсе або у вишуканій обстановці на даху вежі Монпарнас. І якщо вибирати між сніданком в готелі або в іншому місці, то рекомендую все-таки прогулятися ранковим Парижем і підкріпитися в кафе. У вихідні дні або якщо у Парижі стоїть сонячна погода, його мешканці проводять за сніданком ледь не півдня, і в деяких сніданок поступово переходить в обід.

Обід починається опівдні і триває протягом двох годин. В цей час уся Франція припиняє роботу, закриті державні установи, затихають навіть комерційні вулички. Шарль де Голь одного разу визнав, що Францію можна легко завойовувати під час обіду. Рідко хто з французів готує вдома, і всі кафе і ресторани в обідній час переповнені.

Зазвичай обід у Парижі – це найбільш щільний прийом їжі, що включає три страви. На перше подається суп. Мені подобається місцевий сирний або рибний суп, суп-пюре або звичайний бульйон. Потім основна страва – м'ясо або риба, а гарнір – овочі. Ще один секрет стрункості французів – вони рідко поєднують білки і вуглеводи. Крім цього, на столі обов'язково присутній якийсь овочевий салат і сирне суфле. І , звичайно ж, десерт. Десерти Парижа – взагалі окрема тема. Я великий шанувальник французьких тістечок макаронів, красивих і дивовижно смачних. До речі, макарони тут пропонують навіть у McDonald's.

Французька вечеря складається із салату, сиру і не обійдеться без келиха вина. Вечеряють, як правило, між сімома і дев'ятьма годинами вечора. Якщо ви налаштовані на романтичну вечерю, раджу відвідати знаменитий Le Jules Verne, який носить ім'я великого письменника і розташований у легендарній Ейфелевій вежі. Це місце хоч і туристичне, зате з феноменальною кухнею. Але і середній рахунок, відповідно, буде немаленьким: вечеря коштуватиме мінімум 150 євро з людини, причому без урахування вартості вина. Бронювати столик у Le Jules Verne рекомендують за місяць, хоча на практиці вільні місця бувають досить часто, чим я і скористався.

Ще одне легендарне місце – ресторан Maxim's de Paris, або попросту Максим. Він випромінює елегантність і розкіш і передбачає відповідний дрес-код . Фірмова страва – крем-суп з мідій. Рекомендую, смак незабутній. Також добре повечеряти можна на кораблі під час круїзу по Сені. Корабель відпливає з пристані біля підніжжя Ейфелевої вежі о 20:30 і повертається о 23:00. Кухня, скажу чесно, там середненька, зате види і романтика того варті. Якщо ж ви вирішите повечеряти як середньостатистичні парижани, вирушайте в La Bonne Franqvette. Це нічим не примітне бістро, але дуже затишне, з квітами на терасі й акордеоністом. Вечеря на двох тут коштує десь 70 євро. Мені сподобалася качина ніжка в апельсиновому соусі.

Якщо ж вас запросили повечеряти в домашній обстановці, то варто врахувати таке: запрошення передбачає, що затримаєтеся ви хвилин на 15-20. Обов'язково захопіть із собою який-небудь подарунок для господаря, щось на зразок пляшечки вина або квітів. Врахуйте, французу сподобається, якщо під час вечері ви спробуєте всі страви і з'їсте все, що опиниться на вашій тарілці. Взагалі французи за найближчого знайомства дуже гостинні.

Кожен бачить Париж по-своєму, але об'єднує ці різноманітні враження одне: якщо до поїздки у французьку столицю ви не були шанувальником смачної, якісної і правильної їжі, то після неї обов'язково ним станете.

***

Цей матеріал опубліковано в № 44 журналу Корреспондент від 8 листопада 2013 року. Передрук публікацій журналу Корреспондент у повному обсязі заборонено. З правилами використання матеріалів журналу Корреспондент, опублікованих на сайті Корреспондент.net , можна ознайомитися тут.