Експерти оприлюднили перелік продуктів, що викликають рак і генні мутації

До чорного списку потрапили більшість страв з картоплі і продукти, що потребують тривалого обсмажування.

Згідно з дослідженням Європейської агенції з безпеки продуктів харчування (European Food Safety Authority - EFSA) продукти, в яких міститься акриламід, здатні викликати рак і генні мутації, пише The Express.

У доповіді EFSA, зокрема, повідомляється про те, що високі дози акриламіду помічено в тютюновому димі, знайдено в каві та в смажених продуктах - особливо його багато в картоплі фрі та чіпсах, а також в крекерах і грінках.

Кава знижує шкоду від зайвого вживання алкоголю - медики

Акриламід (AA) - токсична хімічна речовина, яка міститься в крохмалистих продуктах, приготованих за високих температур під час випікання, смаження, а також під час промислової обробки за низької вологості повітря.

У тварин акриламід здатний провокувати рак. Такі дані, на думку учених, можна екстраполювати й на людину.

Учені винайшли комбінацію препаратів проти меланоми

Також варто зазначити, що позбавити продукти харчування AA практично неможливо. Для профілактики експерти рекомендують не пересмажувати їжу, загалом стежити за своїм раціоном, а перед приготуванням страв з картоплі не зберігати її в холодильнику, щоб уникнути підвищення в ній рівня цукру.

Нагадаємо, що раніше медики назвали продукти, що здатні, навпаки, попередити розвиток раку.