Муслін з курчати і фуа-гра: шеф-кухар ООН розповів, що їдять президенти

Більшості світових лідерів пропонуються страви з класичної французької кухні.

Шеф-кухар ООН Ден Лопеc розповів про процес розробки меню та особливості раціону глав країн та урядів, які приїхали на Генасамблею в Нью-Йорк. Про це повідомляє Центр новин ООН.

За словами Лопеса, нагодувати 4 і більше тисячі гостей легше, ніж 170-190 світових лідерів, оскільки процес ускладнює сувора система безпеки.

Приміром, підготовка до ланчу, який традиційно проводиться перед початком дискусії, стартувала ще минулої зими в січні. До червня був сформований попередній список страв з меню. В цілому ж кухня ООН орієнтована на французькі кулінарні традиції.
Найкращі десерти з усього світу за версією Business Inside
 

"Якось ми готували veal en papillote (запечена в папільйотках телятина) chicken mousseline (муслін з курчати), фуа-гра. Вони люблять баранину, телятину, філе міньйон - у всякому разі, за 12 років моєї роботи тут, ці страви були присутні в меню. Ми також готуємо щось рибне, щось вегетаріанське", - пояснив Ден Лопес.

Його завдання, як шеф-кухаря, полягає в приготуванні кількох закусок, основних страв і десертів.

Співробітники протоколу, у свою чергу, дегустують страви, вина і вирішують, що приготувати для ланчу. Процес дегустації і вибору може затягнутися, за словами Лопеса, до чотирьох годин.

Нагадаємо, раніше мережа ресторанів McDonald's в Швеції ввела в меню люксові гамбургери Maestro Classic.