Хіміки вивчили найдавніший у світі сир з єгипетської гробниці

 

Археологи знайшли в гробниці мера Мемфіса часів Рамзеса II незвичайні глиняні горщики, в яких хіміки виявили найдавніші наразі сліди сиру віком в 3300 років. Їх висновки були опубліковані в журналі Analytical Chemistry, повідомляє в п'ятницю, 17 серпня, РІА Новости.

 

"Ми знайшли найдавніші "тверді" сліди сиру на Землі. Незважаючи на те, що він не був ізольований від навколишнього середовища, лежав у розпеченому піску пустелі і знаходився в лужному середовищі, типово "сирні" білкові молекули змогли дожити до наших днів", - розповіли вчені.

 

Вісім років тому єгипетські археологи почали розкопки на території Саккари, найдавнішого некрополя Стародавнього Єгипту, розташованого поруч з Каїром. Через три роки вони виявили гробницю Птахмеса, одного з правителів Мемфіса за часів Рамзеса II і Сети I.

 

Його усипальниця була відкрита і описана британськими археологами ще в 1885 році, проте згодом вона була засипана пісками і втрачена для науки. Всередині неї вчені знайшли не тільки велику кількість похоронних артефактів, а й кілька частково розбитих глиняних горщиків, заповнених якоюсь дивною білою порошкоподібною субстанцією.

 

Пам'ятаючи про "прокляття мумії", археологи звернулися за допомогою до хіміків, попросивши їх розібратися в тому, що раніше містилося в цих горщиках, які Птахмес планував забрати з собою в подорож до "полів очерету".

 

Розчинивши частину цього порошку в воді і вивчивши його під мікроскопом, Греко і його колеги виявили, що він містив у собі велику кількість цукрів і, приблизно, 90 різновидів частково розкладених білків.

 

В їх число входили казеїн, альбумін, лізоцим, капрін і багато інших ланцюжки амінокислот, які присутні в коров'ячому, овечому або козячому молоці або в кисломолочних продуктах. Подальший аналіз показав, що сир був виготовлений з коров'ячого молока і "закваски" на базі сичуга теляти.

 

Що цікаво, в цих залишках сиру були не тільки тваринні, а й бактеріальні білки. Вони, як з'ясували вчені, належали хвороботворним бактеріям Brucella melitensis, що викликає бруцельоз, гостру лихоманку, як у корів та інших тварин, так і в людей.

 

Єгипетські хроніки часів Нового Царства, як відзначають археологи, містять у собі згадки про спалахи подібної хвороби. Тепер у вчених є однозначні свідчення того, що ці епізоди викликалися Brucella melitensis.

 

Раніше повідомлялося, що в Єгипті знайдена гробниця віком 4,4 тисячі років. Археологи вважають, що вона належала жриці Хетпет, яка була близька до правління п'ятої династії фараонів.

 

Як повідомлялося, раніше в Єгипті серед сміття знайшли фрагменти гігантської статуї фараона Рамзеса II.

 

Новини від Корреспондент.net в Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet