У чому різниця при виробництві червоного або білого вина

Істина у вині! Як виробляють напій богів і філософів, та секрети його подачі.

Легендарна фраза “In vino veritas” для багатьох українців якщо не актуальна, то улюблена точно. Адже традиції виноробства та пиття такого корисного в невеликих кількостях й для багатьох українців традиційного напою, як вино в нашій культурі багато століть. За будь-яким столом, в кожній родині неодмінно знайдеться любитель не міцного алкоголю, а більш м'якого, легкого та корисного - вина.

Вино в Україні виробляють крізь - як сім'ї за своєю, домашньою рецептурою, так й невеликі виноробні й мануфактури. Кожна мануфактура має своє уявлення про якість вина, та своє обладнання, яке далеко не завжди відповідає світовим стандартам якості. А ось що значить не завжди якісне вино, знає кожен його любитель. І саме тому більшість українців переходять на перевірені марки вин, які виробляються на великих підприємствах, з дотриманням національних стандартів та світових вимог до обладнання та рецептурою.

“Алкогольно-Безалкогольний комбінат Дніпро” спеціалізується на виробництві різноманітних алкогольних та безалкогольних марок напоїв, володіючи необхідним сучасним обладнанням, потужностями та експертами в галузі харчової, зокрема вино-горілчаної промисловості. Торгові марки бренду добре відомі поціновувачам якісного вина - як сухого, так і напівсолодкого вина - це вина “La Cantina“. Вина цієї марки можна зустріти на полицях магазинів та супермаркетів і вони вже завоювали визнання цінителів якісних вин. Всі вина виробляють з дотриманням технологій класичного виноробства та санітарних норм виробництва.

Так, і білі і червоні вина отримують з винограду європейських сортів, проте сам процес виробництва різниться.

Щоб отримати біле вино з винограду віджимається сік (сусло), який відстоюється, таким чином очищаючись і в нього додаються винні дріжджі для бродіння. Після бродіння майже не залишається виноградного цукру, і воно стає “молодим сухим” вином, яке розливають в спеціально підготовлені пляшки. Завдання виноробів зберегти смак, прозорість та аромат вина. І тільки після того, як всі технології дотримані й вино відповідає стандартам, воно потрапляє в келихи цінителів.

Червоне вино отримує свій яскравий колір зі шкірки червоного винограду. Щоб букет був насиченим, червоне вино, яке починає бродити, необхідно весь час помішувати. І тільки після того, як колір сусла задовольнить технологів, його проціджують й чистий напій відправляють бродити в резервуари, звідки після фільтрації воно потрапляє в цех розливу, пляшки і на прилавки.

Напівсолодкі вина отримують, додаючи в сухі концентрований виноградний сік, в якому залишився природний цукор. В якості сировини для білих вин марки “La Cantina” використовують виноград сорту Шардоне, для червоних - Каберне і Мерло. Виробництво вина “La Cantina” постійно вдосконалюється, адже ця марка вважається однією з кращих в Україні і “АБК Дніпро” підтримує імідж свого вина.

У лінійці “La Cantina” представлені два види білого вина, це “Vino Secco Bianco” і “Vino Dolce Bianco” - перший вироблено з сортів Аліготе та Шардоне, має легкий аромат меду, ледь вловимий смак зеленого яблука й солом'яний відтінок. Ідеально поєднується з рибою та птахом. “Vino Dolce Bianco” - біле напівсолодке, виготовлене з винограду сорту Шардоне, має золотистий колір та фруктовий букет персика і манго. Напівсухі вина ідеально смакують з рибою і морепродуктами.

Червоне вино “La Cantina” представлено двома марками – “Vino Secco Rosse” і “Vino Dolce Rosse”. Перше - сухе червоне вироблено із сорту винограду Каберне Совіньйон, має рубіновий відтінок та пікантний смак червоних ягода. Смакує зі стравами з м'яса. Друга марка – напівсолодке вино, виготовленого з сорту Мерло насиченого бордового кольору і з легкими нотками смородини і сливи, ідеально для страв з телятини або ягняти та як десерт з витриманими сирами.

Щоб насолодитися вишуканим смаком вин “La Cantina” потрібно дотримуватися простих правил. Червоні вина подавати температурою 15-21С, а білі - 10-15С, пити зі спеціальних “пузатих” винних келихів, при цьому наливати трохи менше половини келиха та тримати його за ніжку а вино у келиху ні в якому разі не збовтувати. При дотриманні цих простих правил букет вишуканих вин “La Cantina” від “АБК Дніпро“ розкриється максимально і забути ці вина буде неможливо.