Суп від похмілля та інші новорічні рецепти

 

У Німеччині, та й взагалі у Західній Європі, Новий рік – не настільки популярне свято, як Різдво. Тим не менш, німці готуються до нього так само, як і до будь-якої іншої урочистості: заздалегідь, ретельно. Хтось зустрічає Новий рік із друзями, а хтось – удома, в колі сім'ї.

 

 

 

Після того, як буде вирішено, де і з ким святкувати, слід перейти до більш важливого питання: з чим? На новорічному столі повинні бути обов'язкові наїдки, що притягують щастя та удачу.

 

До таких "столових талісманів", що обіцяють здоров'я, любов, благоденство та інші блага, в Німеччині відносять: калач з дріжджового тіста і сочевий суп, які дозволять прожити рік спокійно, без проблем; печеня зі свинини; риба, яка символізує плодючість і просування вперед, у щасливе майбутнє (кажуть, що особливо часто щастя посміхається тому, хто збереже лусок з'їденого в новорічну ніч коропа).

 

 

 

 

Щасливчиком може вважати себе і той, хто точно знає, чим і як лікувати похмілля після гучних веселощів. Кажуть, що після великої та безладної випивки добре з'їсти вранці оселедця. Невже справді допомагає? Так, оселедець, як і огірковий розсіл, насправді допомагає. Проте ще краще – суп, який у Німеччині частенько подають у новорічну ніч.

 

Цей чудовий супчик, що зігріває, зміцнює і водночас розслабляє, заспокійливий та умиротворюючий - зовсім не нове відкриття. Той, хто покуштував у новорічну ніч цю страву, рідше прокидається вранці з хворою головою, стверджують знавці.

 

Що найпрекрасніше: інгредієнти для супу кожен організатор святкових веселощів може варіювати сам. Декілька варіантів цієї страви, втім, вже зайняли провідні місця у списку фаворитів. Ось вони.

 

 

 

 

Основою антипохмільного супчика для опівночі є обсмажений фарш, свинина, яловичина, телятина, нарізані шматочками, або ковбаски. До обсмаженого м'яса додають нарізаний кубиками солодкий перець, зерна консервованої кукурудзи, квасолю, томатну пасту або консервовані помідори, трохи (суп повинен вийти густий!) бульйону або води.

 

При закритій кришці на повільному вогні суп вариться близько години, потім треба приправити гострим перцем і посолити.

 

Перед подачею здобрити ложкою коньяку. Подавати зі сметаною та підсмаженими в тостері або на сковорідці без жиру скибочками хліба.

 

Pixabay

 

 

 

Дрібно нарізані баклажани та два зубчики часнику обсмажити, додати томатне пюре, півсклянки червоного вина, потім варити півгодини під закритою кришкою.

 

Потім із фаршу, одного яйця, двох столових ложок манної крупи, дрібно посіченого розмарину, чебрецю та майорану приготувати фрикадельки. Запустити їх у киплячий суп та варити ще п'ять хвилин. Посолити і поперчити до смаку. До супу подати чорний хліб та гострий соус.

 

 

 

 

Буряк, моркву, картоплю і цибулю порізати кубиками, обсмажити в олії. Овочі залити бульйоном або водою, довести до кипіння, додати тертий хрін, лавровий лист, мелений мускат, куркуму.

 

Варити на повільному вогні до готовності близько години. За допомогою міксера пропюрувати, додати сіль та перець за смаком. Ложка сметани в супі нагадає про сніг за вікном і підкреслить смак.

 

Зрозуміло, антипохмільний суп, як і все, що прикрашає новорічний стіл, можна приготувати заздалегідь. Тоді рік, що минає, можна буде проводити з радістю, без непотрібного стресу.

 

Pixabay

 

 

Джерело: Російська служба DW

 

Новини від Корреспондент.net в Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet