Індекс борщу виріс під час війни

Наскільки подорожчали продукти борщового набору, що дорожчає швидкими темпами та чому, а також як змінились ціни на інші продукти в Україні.

Продукти, які входять до борщового набору подорожчали. Підросли в ціні й деякі інші продукти, проте дещо подешевшало. Через що ціни стрибають, що на них впливає?

Дорогі м'ясо, сметана та дешеві овочі

За 11 місяців війни Росії з Україною вартість борщу зросла на 21,22%. Порція борщу на чотирьох осіб наразі коштує 99,2 грн. Про це свідчить “індекс борщу”, який склали в незалежному експертно-аналітичному центрі BRDO.

“99,2 грн - стільки коштує зараз порція борщу на чотирьох осіб, приготована за традиційним рецептом. Порівняно з 24 лютого 2022 р. - 81,84 грн - ціна зросла на 21,22%”, - підрахували аналітики.

Всі інгредієнти борщу суттєво змінили ціну, а найбільше зросла вартість м'яса - на 63,67%.

Наразі, ціни на м’ясо, за інформацією Мінфіну, подолали позначку у 200 грн.

Експерти центр BRDO пояснюють відчутне здорожчання м'ясних продуктів вартістю кормів, зменшенням поголів'я, а також проблемами в енергетичному секторі. Вони зокрема впливають на здатність виробників зберігати як сировину, так і готову продукцію.

Наразі курячі стегна коштують в середньому трохи більше 100 грн за кг проти 93 грн за кг в грудні минулого року, філе теж подорожчало: до 140 грн зі 134 грн за кг. Водночас гомілки подешевшали: в грудні ціна складала 72 грн за кг, зараз 70 грн за кг.

Свиняча грудка коштує 177 грн за кг, лопатка - 166 грн за кг, ребра - 167 грн за кг (у грудні було 160 грн), підчеревок - 165 грн. Водночас свинячий ошийок та м’ясо до шашлику подешевшали: 186 грн проти 192 грн за кг та 174 проти 183 грн за кг.

Далі за шкалою подорожчання, за інформацією BRDO, йде сметана (здорожчала на 31,91%) та морква (на 26,48%). Натомість зменшилась ціна інших овочів - картоплі (32,08%), капусти (45,89%) та буряка (48,02%).

Хліб трохи подорожчає, але дефіциту не буде

Дефіцит або суттєве подорожчання хліба найближчим часом українцям не загрожує.

За словами президента Всеукраїнської асоціації пекарів (ВАП) Олександра Тараненко, запасів зернових, які є основною сировиною для виробництва хліба, в Україні достатньо.

“Про наявність хліба переживати не варто, оскільки запасів зернових, які є основною сировиною для виробництва хліба, в нас достатньо”, - повідомив він.

За його словами основною проблемою для хлібопекарів наразі є перебої з електроенергією. Він каже, що пекарі змушені значну частину хліба виробляти за допомогою генераторів, але не всі підприємства мають можливість їх придбати. Тому що це дороговартісна річ. Наприклад, генератор, який може забезпечити потреби середніх розмірів хлібозаводу, коштує на сьогоднішній день 3-4 млн грн. Для хлібозаводу це великі кошти, а пільгове кредитування, на жаль, обмежене.

Крім того, електроенергія, яка отримується за допомогою генераторів, є значно дорожчою, і це теж відображається на собівартості. Також негативно впливають на собівартість логістичні витрати та зростання вартості сировини.

Він відзначив, що за минулий рік хліб подорожчав значно менше, ніж ряд інших продуктів харчування, – на 20-25% залежно від регіону та сорту хліба.

“Можливе зростання ціни хліба на пару відсотків, що знову ж таки пов'язане зі зростанням вартості чи то сировини, чи енергоносіїв, чи ще якихось складових собівартості. Підстав для суттєвого здорожчання - на кілька гривень за хлібину - я не бачу”, – резюмував О. Тараненко.

Ціни на фрукти знижуються

За словами експертів ціни на фрукти або не змінюються в ціні або навіть дешевшають.

Так, цитрусові продаються по тій самій ціні, що і в грудні. Зараз сезон, тож вони не дорожчають.

Але ціна на цитрусові в річному еквіваленті в середньому зросла на 74%. У грудні 2021 р. кілограм цих фруктів можна було придбати в середньому за 25,7 грн, тоді як у грудні 2022 р. - 61,7 грн.

Водночас ціни на яблука навіть почали знижуватись.

“Основною причиною здешевлення в даному сегменті стало значне збільшення яблука на ринку. Так, більшість садівників прагнуть якомога швидше розпродати ці фрукти, щоб не витрачатися на зберігання, яке в поточному сезоні обіцяє бути рекордно дорогим”, - відзначили аналітики.

Учасники ринку пояснюють зниження активності покупців великим напливом продукції низької якості, яку садівники прагнуть збути насамперед і згодні поступатися ціною на такі фрукти. Як відзначають самі садівники, вони сподіваються на активізацію попиту в даному сегменті в другій половині сезону, коли пропозиції якісного яблука знизиться до мінімуму.

Разом з тим на сьогодні ціни на яблуко в Україні в середньому на 41% вище торішніх, що обумовлено зниженням виробництва яблук не тільки в Україні, але і в країнах ЄС.

Буде гірше, ніж минулого року

За інформацією Державної служби статистики, ціни на товари та послуги в Україні минулого року в середньому виросли майже на 23%. Найбільше за рік подорожчали продукти харчування – на 36,1%, у тому числі ціни на яйця зросли на 81,4%, на фрукти – на 62,6%, овочі – на 78,8%, рибу та продукти з риби - на 30,3%, хліб і хлібопродукти - на 29,7%.

Ситуація почала погіршуватись під кінець минулого року. За словами експертів, в Україні у грудні вартість продовольчого кошика зросла в середньому на 38-39% порівняно з минулорічним показником. На початку грудня стало відомо, що в Україні поступово змінилися ціни на соціально важливі продукти.

“Ускладнення зберігання продуктів харчування та руйнація об’єктів АПК у сфері тваринництва суттєво позначилися на прискореному зростанні цін за групою продуктів харчування”, - зазначила перший віце-прем’єр-міністр - міністерка економіки України Юлія Свириденко.

В міністерстві сказали, що наслідки руйнації енергетичної інфраструктури з точки зору цінової динаміки збільшують вартість витрат на виробництво товарів та послуг через необхідність швидкої заміни централізованих джерел постачання енергії на локальні (переважно генератори). Крім іншого, ускладняється логістика та система збереження товарів, що швидко псуються.

Своєю чергою Олександр Охрименко, президент Українського аналітичного центру каже, що під час війни інфляція зазвичай складає 1000%, у нас вона склала лише 26% за підсумками минулого року. Крім поганої ситуації з електроенергією та подорожчання логістики на ціни впливає той факт, що багато виробництв знаходиться на окупованих територіях України. Зрозуміло, що подорожчало м'ясо та інші продукти. Тому що виросли в ціні паливо та міндобрива, та як результат подорожчали корми. На його думку, цього року ситуація може бути трохи гіршою.

“Цього року інфляція буде вищою. Тому що проблеми з електроенергією різко збільшили споживання солярки та тепла. І тепер харчова промисловість просто буде змушена підняти ціни”, - вважає експерт.

Водночас у Мінекономіки сподіваються, що чинник зміни вектора агресії Росії в бік енергетичної інфраструктури не матиме визначального впливу на динаміку цін споживчого ринку, а шокова дельта витрат, що склалася, буде не настільки тривалою і не настільки загрозливою для подальших інфляційних процесів та економічного розвитку.

Вікторія Хаджирадєва