Рецепт: Салат Цезар з креветками

Класичні компоненти Цезаря - соковите листя зеленого салату, густа ароматна заправка і хрусткі часникові крутони. А додавання креветок допоможе обійтися без тертого пармезану.

Для приготування нам знадобиться:

- Салат Романо, 1 пучок
- Помідори черрі, 1 жменя
- Тертий пармезан. 2 ст.л.
- Тигрові креветки, 10-12 шт.
- Багет, 1/2 шт.
- Часник, 1 часточка
- Сіль, мелений перець, за смаком
- Яєчний жовток, 1 шт.
- Сік лимона, 1/4 шт.
- Оливкова олія, 50 мл
- Часник, 1 часточка
- Філе анчоусів, 3-4 шт.

Як готувати:

1. Натерти зубчик часнику на дрібній тертці і розділити на дві рівні частини. Очистити креветки, змішати ложку оливкової олії з половиною часнику, сіллю і перцем, залити креветки цією сумішшю.

2. Нарізати багет кубиками і підсушити в духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Розігріти на сковороді трохи оливкової олії, прогріти в ній іншу половину часнику, і обсмажити в цьому крутони. Приправити їх сіллю і перцем і зняти сковороду з вогню.

3. Тепер приготуємо заправку. Розчавити або знову натерти на тертці зубчик часнику, і розтерти (вилкою або в ступці) філе анчоусів в однорідну пасту. Збити жовток з лимонним соком, приправити сіллю і перцем, і, потроху додаючи оливкову олію і продовжуючи збивати, приготувати соус на кшталт майонезу. В кінці додати в соус часник і анчоуси: готова заправка повинна вийти злегка кислою і пікантною.

4. Розігріти сковороду і швидко обсмажити креветки в тій олії, в якій вони маринувалися. Змішати в мисці салатне листя, черрі і крутони, заправити соусом, добре розмішати і перекласти на тарілки. Обсмажені креветки викласти зверху, і при бажанні посипати салат тертим пармезаном.

За матеріалами Ivona.bigmir