Рецепт: Суперсалат для здорового харчування

Суміш екзотичних круп з авокадо, смаженим мигдалем, заправлена хересовим оцтом і оливковою олією.

Рецепт вітамінного суперсалату відкриває кулінарний портал Flavor.ua.

Для приготування нам знадобиться:

1 стакан булгуру (160 г)
1 стакан кіноа (200 г)
2 середніх авокадо
4 цибулька шалота
2 склянки квасолі мунг (200 г)
1 склянка (160 г) підсмаженого мигдалю, порубати
1/2 склянки (125 мл) оливкової олії extra-virgin
2 ½ столові ложки (50 мл) хересового оцту

Час приготування: 190 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. У мисці залийте булгур холодною водою (її рівень повинен бути на 2 см вище від рівня крупи) і залишіть настоюватися 1 годину. Після цього злийте надлишок води і відіжміть крупу. Відставте.
2. Промийте кіноа і помістіть в маленький сотейник. Залийте 1 ¼ склянки води. Дайте настоятися 20 хвилин, потім поставте на маленький вогонь, наполовину прикривши кришкою. Помішуйте час від часу. Готуйте близько 10 хвилин, майже до готовності (щоб збереглася структура і смак). Відставте.

Візьміть на озброєння способи делікатного приготування злаків з цього рецепта, вони дуже підійдуть для здорового харчування. Гречку і різноманітні пшеничні крупи можна заливати холодною водою і настоювати (від 1 до 2 годин, залежно від розміру зерен). Це допоможе зберегти всі корисні речовини. Оскільки крупа готується без солі, додайте її в соус (якщо не хочете відмовитися від солі). Також можна використовувати соєвий соус. Квасолю мунг, при бажанні, замініть спаржевою квасолею, відвареною аль денте.

3. Розріжте авокадо навпіл і вийміть кісточки. Великою ложкою виберіть м'якоть і поріжемо її дрібними кубиками. Натріть шалот на тертку і змішайте з булгуром, кіноа, авокадо, квасолею мунг, мигдалем.
4. В окремій невеликій ємності змішайте оливкову олію з оцтом, невеликою кількістю солі і перцю. Закрийте ємність кришкою і збовтайте. Перед подачею заправте салат.

Кіноа - одна з найдавніших зернових культур, відома на Русі як лобода кіно. Колись крупа кіноа була не менш популярна, ніж кукурудза, проте з часом популярність її вщухла. Батьківщиною кіноа вважається Південна Америка, гірські схили Анд.

Кіноа довго була однією з найбільш затребуваних круп серед вегетаріанців, оскільки вміст білка в її складі перевершує всі інші крупи. Кіноа містить вітаміни А, D, групи В, мінеральні солі кальцію, заліза, цинку і фосфору (більше, ніж у рибі). Також це одна з небагатьох круп, що не містять глютену, що робить її незамінною у раціоні людей, що страждають на алергію.

Кіноа додають в супи, використовують як гарнір. Перед вживанням крупу рекомендовано ретельно промити.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте