Вчені знайшли новий спосіб знежирення шоколаду

Фахівці з університету Уорік експериментально вивели новий метод зниження вмісту жирів у шоколаді.

Британські дослідники пропонують використовувати при виготовленні шоколаду широко доступний желетворний компонент агар-агар, який одержують із червоних і бурих водоростей. Використання цього компоненту при виготовленні шоколаду дозволить замінити частину жирів різними рідинами без втрати продуктом його звичної текстури.

Також цей метод надасть можливість додавати в шоколад фруктовий сік або алкоголь для надання різних смаків, передає Mignews.

Нагадаємо, раніше повідомлялося, що в британських магазинах з'явився шоколад із 100-процентним вмістом какао.