Смертельно небезпечна. Як готують і за що люблять в Японії рибу фугу

Риба фугу - одна з найдорожчих і смертельно небезпечних страв японської кухні. Чому отруйна риба стала такою популярною серед гурманів і чому вона так дорого коштує, розповіла газета The New York Times.

"Той, хто їсть фугу - дурень, але і той, хто не їсть - теж", - так звучить популярне в Японії прислів'я. Риба фугу - справжня легенда японської кухні, яка є предметом жаху, цікавості і жадання гурманів по всьому світу.

Вартість комплексного обіду, основу якого є фугу, може перевищувати $ 1000. Одна рибина в Японії продається за ціною близько $ 300. Але така висока вартість виправдана не лише відносною рідкістю риби, але і складністю її приготування.

Справа в тому, що тіло фугу в буквальному сенсі просякнуте смертельною отрутою тетродотоксином. В одній рибці, яка легко вміщається на долоні, його буде достатньо, щоб отруїти 30-40 осіб. Тетродотоксин у десять разів більш токсична знаменитої отрута кураре і в 400 разів - ніж стрихнін. Отрута фугу швидко паралізує м'язи і призводить до зупинки дихання. Врятувати отруєну людину можна тільки у випадку, якщо негайно доставити її до апарату штучної підтримки дихання і кровообігу. Ефективної протиотрути від тетродотоксина поки немає. Журнал Time включив фугу в списку десяти найбільш небезпечних страв світу.