Корисні національні кухні. Популярні страви найздоровіших країн світу
Американське агентство Bloomberg склало рейтинг найбільш здорових країн світу. РІА Новости підготували огляд продуктів і страв, яким віддають перевагу жителі п'яти держав, що займають перші рядки рейтингу.
У 2012 році американське агентство Bloomberg склало рейтинг найбільш здорових країн світу, в який увійшли 145 держав із населенням понад мільйон людей. На першому місці виявився Сінгапур.
1. Сингапур
Кухня Сингапуру - це сплав китайських, індійських, малайських та європейських кулінарних традицій. Але переважають все-таки страви з Китаю, зазвичай приготовані на пару, з мінімумом жиру і великою кількістю чилі. Їжа в Сингапурі ситна, але не важка.
Основні продукти: рис, локшина, морепродукти, м'ясо, овочі, соя та інші бобові, перець чилі
Кулінарні хіти: краб вз соусом чилі, хайнанський рис із куркою, омлет з устрицями, Лакса (суп із локшиною і креветками), сате (курячий шашлик)
Рецепт: хайнанського рису з куркою
Для приготування знадобиться:
- Курка
- 4 цибулини-шалот
- 50 г кореня імбиру
- 8 горошків білого перцю
- Сіль за смаком
- 1 склянка рису
- 6 зубчиків часнику
- 3 ст. л. соусу чилі (солодкого)
- 5 огірків
- Перець чилі за смаком
Як готувати:
1. Зрізати з курки шкіру і жир, зберегти його.
2. Почистити шалот та імбир. Порізати корінець тонкими пластинами. Покласти овочі в черевце птиці і скріпити хвостовий отвір зубочисткою.
3. Помістити курку в киплячу воду. Додати сіль, перець і зменшити вогонь. Бульйон не повинен пузиритися.
4. Через 40-50 хв. перекласти тушку на 10 хв. у крижану воду. Потім нарізати смужками шириною 0,5-1 см.
5. Дрібно посікти часник та перець чилі. Розтопити на сковороді курячий жир та обсмажити 2/3 часнику.
6. Додати до часнику рис, обсмажити до золотистого кольору.
7. Залити рис курячим бульйоном, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності.
8. Змішати решту часнику, перець чилі, соус і 2 ст. л. бульйону.
9. Очистити огірки від шкірки і нарізати в довільній формі.
10. Викласти на тарілку рис, курку та огірки. Поруч поставити піали із соусом та бульйоном.
2. Італія
Клімат Середземномор'я лікарі вважають найкращим для людини, а кухню регіону за виняткову корисність у 2010 році взяло під охорону ЮНЕСКО.
Основні продукти: паста, риба і морепродукти, овочі, сир, оливки, рис, м'ясо, фрукти.
Кулінарні хіти: паста, піца, різотто, песто, чіабата, пармезан, терамісу.
Рецепт: Паста з песто і сумішшю трав
Для приготування знадобиться:
- 400 г сухої пасти: чьокетті, макарони або пенне
- 100 г молодого листя шпинату
- 50 г руколи
- 25 г волоських горіхів, подрібнених
- ¼ чашки листя петрушки, крупно порубаного
- 2 столових ложки листя шавлії, крупно порубаного
- невеликий пучок шніт-цибулі, крупно порізаної
- ¼ чашки листя базиліка, крупно порубаного
- ¼ листя естрагону (тархуну), крупно порубаного
- 2 столові ложки оливкової олії
- 25 г тертого пармезану
Для песто:
- 2 столові ложки горішків пінії або кедрових
- 2 зубчики часнику, порізаних
- ½ склянки листя базиліка
- ½ склянки листя петрушки
- 2 столові ложки оливкової олії
Як готувати:
1. Щоб зробити песто, помістіть усі інгредієнти у блендер і подрібніть до пастоподібного стану. Або перетріть їх у ступці.
Соус Песто з базиліку рекомендую додавати у самому кінці приготування, оскільки за 2 хвилини прогрівання з пастою він просто почорніє і втратить свій смак
2. Приготуйте пасту у підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Злийте воду і поверніть пасту в каструлю. Додайте песто і поставте на маленький вогонь. Готуйте, помішуючи, 2 хвилини.
3. Додайте зелень, горіхи і масло і добре розмішайте. Посипте пармезаном і подавайте.
Також читайте у розділі Lifestyle&Fashion:
3. Австралія
Здорова їжа в Австралії у тренді. Уряд фінансує громадські програми, покликані поліпшити харчування малозабезпечених, забезпечити їх свіжою і поживною їжею.
Основні продукти: м'ясо, овочі, морепродукти, сир, фрукти.
Кулінарні хіти: австралійський м'ясний пиріг, паста Веджемайт, м'ясо барбекю, десерти павлова і ламінгтон.
Рецепт: Павлова з ягідним соусом
Для приготування знадобиться:
- 4 яєчних білки
- ¾ склянки цукрової пудри
- 1 чайна ложка оцту або вержуса
- ½ чайної ложки ваніліну
- 300 мл збитих вершків
ягідний соус - компот:
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка води
- 250 г ягід
- 1 столова ложка лікеру Куантро
Як готувати:
1. Розігрійте духовку до 150˚C. Покладіть папір для випікання на лист для випікання.
2. Збийте міксером у мисці яєчні жовтки до м'яких піків. По 1 столовій ложці додайте цукор, продовжуючи збивати до густої і блискучої маси. Додайте лимонний сік та ванілін.
3. Викладіть ложкою суміш на підготований лист, сформувавши коло (20 см у діаметрі) із заглибленням посередині. Випікайте 20 хвилин.
4. Зменшіть температуру до 120˚С. Випікайте ще 55-60 хвилин. Остудіть, трохи відкривши дверцята духовки.
Дуже важливо, щоб білки були правильно збиті. Коли вони будуть відставати від форми для збивання і від віночків - готово. Віддайте перевагу скляній формі. Замість оцту або вержуса можете використовувати лимонний сік
5. Ягідний компот. У сковороді на середньому вогні прогрійте воду із цукром до його повного розчинення. Перелийте в каструлю. Додайте половину ягід і варіть 2-3 хвилини. Додайте лікер і решту ягід. Варіть 2-3 хвилини, поки ягоди не розм'якнуть.
6. Помістіть пиріг на блюдо. Заповніть серцевину збитими вершками. Зверху полийте ягідним соусом. Прикрасьте фруктами.
4. Швейцарія
У Швейцарії люблять прості та економні рецепти. Багато страв родом із села, їх можна зробити із залишків вчорашньої трапези.
Основні продукти: вівсяні пластівці, сир, картопля, м'ясо та ковбаски, спаржа.
Кулінарні хіти: мюслі, фондю, грюйєр, емменталь, шоколад
Рецепт: Решті з яйцем-пашот
Для приготування знадобиться:
- 8 картоплин середнього розміру, очистити
- 1/3 склянки дрібно нарубаної шніт-цибулі + ще 2 ст. л.
- 200 мл оливкової олії
- 40 г вершкового масла
- 6 готових яєць-пашот, зберігати в теплі
- ½ склянки свіжої зелені петрушки, порубаної
Як готувати:
1. Натріть картоплю на крупній тертці та відіжміть зайву рідину. Додайте шніт-цибулю, посоліть та поперчіть.
2. Розігрійте 100 мл оливкової олії в антипригарній сковороді на середньому вогні. Сформуйте з половини картопляної маси 6 коржів та обсмажте до золотистого відтінку і готовності з обох сторін. У кінці приготування додайте у сковороду половину вершкового масла і обсмажте коржі ще трохи - це зробить кірочку решті більш блискучою та апетитною. Повторіть процес картопляною масою, що із залишилася, і маслом.
Простий спосіб приготувати яйця-пашот -використовувати харчову плівку
3. Розкладіть решті по порційних тарілках (2 шт. на порцію), додайте по одному яйцю-пашот і посипте зеленню.
5. Японія
Японська кухня включає багато корисних продуктів. Крім того, традиція використання паличок для їжі сприяє кращому пережовуванню та засвоєнню їжі.
Основні продукти: рис, локшина, морепродукти, овочі, соя
Кулінарні хіти: суші, роли, сашимі, темпура, тофу
Місо-суп з куркою та локшиною
Для приготування знадобиться:
- 200 г японської локшини удон
- 1 літр курячого бульйону
- 2-сантиметровий шматочок свіжого імбиру, натертий на тертці
- 60 г місо-пасти
- 400 г курячого філе, нарізаного тонкими скибочками
- 100 г грибів шиїтаке, нарізаних скибочками (можна взяти шампіньйони)
- 1 качан капусти пак-чой, розібраний на листочки
Як готувати:
1. Помістити локшину удон у миску середніх розмірів. Залити окропом, щоб вода повністю її покрила. Злити воду і зберігати локшину теплою.
2. Розігріти бульйон з імбиром у каструлі на великому вогні. Зменшити вогонь, додати місо-пасту і готувати 5 хвилин, до повного розчинення пасти.
Ця страва одночасно низькокалорійна і поживна. На її приготування ви витратите
не більше 20 хвилин! Місо-пасту і підходящі гриби можна знайти у китайських магазинах на продуктовому ринку
3. Додати курку і гриби та варити 5 хвилин або до готовності м'яса. Додати пак-чой і варити ще хвилину. Прибрати з вогню, додати локшину, розмішати і подавати.
Підготовано за матеріалами РІА Новости, Flavor.ua
Приєднуйтеся до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashionна Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте