Рецепт від шефа. Кертіс Стоун. Правила їжі та рецепт креветок на грилі від знаменитого кухаря
Відомий австралійський шеф-кухар і ведучий популярних кулінарних телешоу, Кертіс Стоун нещодавно випустив нову книгу простих рецептів, на яку його надихнуло батьківство, повідомляє Reuters.
Кертіс Стоун став знаменитістю після участі в телешоу . Зараз йому 37 років, він народився в Австралії, відточував свою майстерність у ресторанах Лондона, а зараз живе в Лос-Анджелесі.
Днями австралійський шеф-кухар одружився з актрисою Ліндсей Прайс, відомою за серіалом Район Беверлі-Хілз, з якою у нього вже є дворічний син.
П'ята за рахунком кулінарна книга Кертіса називається . За його словами, після того, як він став батьком, шеф-кухар усвідомив, наскільки він тепер буде зайнятий. Це наштовхнуло Кертіса на думку створити книгу легких рецептів для всієї родини, приготування яких не відбереться багато часу.
Всі 133 рецепта в новій книзі впорядковані по днях тижня від "мотивуюючого понеділка" до "Недільно сімейної вечері" для зручності зайнятих людей, які все ж люблять готувати та їсти вдома зі своєю сім'єю.
Правила їжі Кертіса Стоуна
Я навчився готувати у своєї мами. Вона була прекрасною садівницею і прекрасним кухарем. У нашому будинку ніколи не було шкідливої їжі, мама практично не використовувала перероблених продуктів. Зате вона пекла смачне печиво і торти. Я досі пам'ятаю цей смак.
Моя кухня досить еклектична. Я вчився кулінарній майстерності в Європі, тому в основі - швидше західноєвропейська кулінарна традиція, але за останній час багато чого сильно змінилося. Американська кухня дуже зручна. Мені подобається готувати в цьому стилі.
Життя в Лос-Анджелесі повністю змінила моє ставлення до кулінарії. Коли я тільки переїхав сюди, то злякався, що ніколи не зможу знайти тут нормальної їжі для себе. Якщо чесно, мені не подобалося в Лос-Анджелесі. Але пізніше я помітив, що тут перевага надається натуральній, органічній їжі, місцевим продуктам, які близько мені самому.
Зараз єдиною проблемою для мене є білка-ласунка в моєму городі. Цей звір поїдає всю брокколі, цукіні та базилік, залишаючи тільки більш пряні рослини, на кшталт руколи.
Також читайте у розділі Lifestyle & Fashion
Приготування їжі вдома може бути легким і веселим заняттям, якщо правильно розрахувати свій час, вибрати нескладний рецепт і хороші продукти.
Участь у шоу Top Chef Masters відкрило мені очі на багато речей. Я відчув себе на місці критика і побачив процес приготування їжі з іншого боку, це було захоплююче.
Зараз я зайнятий розробкою дизайну нового місця в Беверлі-Хілз і до кінця цього року планую відкрити свій перший ресторан в США.
Рецепт: новоорлеанські креветки-барбекю з елем
Для приготування знадобиться:
- 1 кг великих креветок, неочищених
- 1 столова ложка оливкової олії
- 5 столових ложок вершкового масла
- 8 зубчиків часнику, дрібно нарізаного
- 1/4 чайної ложки кайенського перцю
- Сіль і мелений чорний перець
- 1/2 склянки елю
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка гострого соусу
- 1 столова ложка вустерширського соусу
- 3 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки
- 1 чайна ложка нарізаного свіжого орегано
- 1 чайна ложка нарізаного свіжого чебрецю
- 1/2 чайної ложки нарізаного свіжого розмарину
- Нарізаний французький хліб, трошки підсмажений
Як готувати:
1. За допомогою невеликого гострого ножа або маленькими гострими кухонними ножицями зробити надріз на спині кожної креветки, щоб витягти темну вену. Промити креветки під холодною проточною водою, не знімаючи з них оболонок.
2. Нагріти велику важку сковороду на середньому вогні. Додати оливкову олію, потім додати 2 столові ложки вершкового масла і розтопити його. Додати часник, кайенский перець і заправити 1 чайною ложкою солі і 2 чайними ложками перцю. Готувати протягом приблизно 1 хвилини, або просто, поки часник не стане м'яким. Всипати креветки і перемішати, щоб вони повністю покрилися масляною сумішшю. Додати ель, лимонний сік, гострий соус, вустерширський соус і готувати на повільному вогні протягом 2 хвилин, перевертаючи креветки.
3. Додати решту 3 столові ложки вершкового масла, які залишились, петрушку, орегано, чебрець, розмарин і смажити на повільному вогні ще 1 хвилину, або поки масло не розтане і креветки не будуть повністю готові. Приправити до смаку сіллю і перцем.
4. Подавати в тарілках середньої глибини з підрум'яненим хлібом, яким буде зручно вимочувати соус.
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте