ТОП-3 страв грецької кухні. Версія української мандрівниці
Грецька кухня - це рай для гурмана. Після численних подорожей всією планетою, тільки в Греції розумієш, що найкращий сувенір звідси - їжа, нехай навіть який-небудь сухарик або казинак, пише спеціально для Корреспондент.net Катерина Лебедєва.
Дуже вже все смачно в цій країні, овіяній морськими вітрами і багатовіковою кулінарною традицією.
Найбільш, до речі, древній елемент грецьких страв - оливкова олія. Найбільш використовувані овочі - помідори, баклажани, картопля, перець, цибуля. Секрет чарівності грецької кухні - у найчастішому серед усього середземноморського регіону використанні спецій, в тому числі орегано, часнику, мускатного горіха, м'яти, кропу, базиліка, чебрецю. М'ясні страви часто готуються з такими нехарактерними для цієї справи приправами, як кориця і гвоздика.
Сир фета, виноградне листя, йогурт, мед, сухофрукти - все це разом і окремо можна розглядати як символ грецької кухні. Ми з неї обрали три найбільш культові страви, які можна або приготувати самостійно, або (це стосується цацикі) відшукати на полицях українських супермаркетів.
Цацикі
Холодний соус-закуска відомий також під назвами "дзадзікі" і "тцатцикі". Готується з йогурту, огірка та часнику, причому огірок може бути як свіжий, так і засолений. Йогурт ж у Греції готують без смакових добавок, з овечого або козячого молока.
Три основні інгредієнти славних цациків приправляються сіллю, перцем і крапелькою оливкової олії; за бажанням додають інші приправи або зелень. Подається все це до чого-завгодно - хліба, овочів, м'яса, риби ... Цацикі самі по собі - поживна і корисна страва. Аналоги його можна знайти в кухнях народів світу: в Індії існує схожий соус раїта з огірків, в перській кухні подібна страва має назву mast-o-khiar, в македонській та болгарській кухнях аналогом вважається холодний суп "таратор", на Кіпрі щось подібне до цацикі містить м'яту і меншу кількість часнику.
Мусака
Швидше за все, друге, що ви замовите в ресторані в Греції після грецького салату - мусака. Однозначно, це найпопулярніша - як мінімум, серед туристів - страва в Греції. У 1999-му році місцевий режисер навіть зняв треш-комедію "Напад гігантської мусака", що не користувалася, втім, успіхом, на відміну від самої страви.
Мусака складається із запечених шарів: внизу - баклажани з оливковою олією, посередині - баранина з помідорами, вгорі - соус бешамель. Інгредієнти, само собою, можна варіювати, додаючи кабачки, картоплю, гриби.
Мусака яскраво присутня в молдавській, болгарській, єгипетській та інших кухнях Балкан і Близького Сходу, але тільки в Греції вона така елегантна, симпатична на вигляд і дуже-дуже смачна. І неймовірно поживна!
Грецький салат
Не новина, що той грецький салат, який роблять за межами Греції, - зовсім не такий, як потрібно. Головна відмінність полягає навіть не в наявності або відсутності тих або інших продуктів, а в їхній подачі. У справжньому грецькому салаті все порізане великими шматками, а фета - традиційний сир з овечого або козячого молока - кладеться одним великому шматком вагою грам в 150.
Інші складові - помідори, огірки, маслини, свіжий перець. Все це рясно полито оливковою олією і посипане чорним перцем з орегано. Огірки бажано очистити від шкірки, а перемішувати салат - безпосередньо перед вживанням. У піст фету замінюють соєвим сиром тофу. Грецький салат з усіх перерахованих вище страв - найдоступніший для самостійного приготування.
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте