Рецепт дня. Бет бургіньон

Це класичне блюдо французької кухні - яловичина по-бургундськи.

Як готувати беф Бургіньон розповідає Flavor.ua.

Для приготування знадобиться:

- 1 столова ложка вершкового масла

- 3 столові ложки оливкової олії

- 3 скибочки бекону, шкурку зрізати, бекон крупно порубати

- 12 маленьких цибулин шалот

- 200 г печериць

- 2 морквини, очищені і нарізані

- 2 зубчики часнику, пропущені через прес

- 700 г яловичини для тушіння, порізаної на шматочки

- ¼ склянки борошна

- 2 столові ложки томатної пасти

- 1 ½ склянки червоного вина (краще взяти каберне або мерло)

- 2 ½ склянки яловичого бульйону

- 1 ½ столові ложки гірчиці діжонської

- 700 г дрібної картоплі, очищеної і порізаної на половинки

- 3 лаврових листка

- 4 гілочки чебрецю

- сіль і свіжомелений перець

Час приготування: 2 год. Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Розігріти вершкове масло і 1 столову ложку оливкової у великій антипригарній каструлі на великому вогні. Додати бекон і обсмажувати його 2 хвилини. Потім додати цибулю, гриби, моркву і часник. Обсмажувати ще 5 хвилин, поки не почне змінюватися відтінок. Висипати все з каструлі в миску і відставити убік.

2. Каструлю повернути на плиту і розігріти оливкову олію. Обсмажити м'ясо до злегка коричневого кольору. Посипати зверху борошном і обсмажувати ще хвилину. Додати томатну пасту і смажити ще хвилину.

3. Повернути суміш з овочів і бекону в каструлю. Додати вино, гірчицю, бульйон, картоплю, чебрець і лавровий лист. Довести до кипіння, накрити кришкою і тушити на повільному вогні півтори години. Овочі та м'ясо повинні стати м'якими.

4. Зняти з вогню, посолити і поперчити за смаком. Подавати зі свіжоспеченим хлібом.

За матеріалами: Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групі Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте