Точка кипіння. П'ять рецептів гарячих супів для холодної погоди

Корреспондент.net вибрав п'ять рецептів різних супів від Flavor.ua, які допоможуть зігрітися у прийдешні холодні вихідні.

- 1 столова ложка оливкової олії

- 2 середні цибулини, нарізати

- 1 чайна ложка копченої паприки

- 1 столова ложка томатної пасти

- 1 л овочевого бульйону

- 400 г (1 банка) консервованої сочевиці, злити рідину

- 410 г томатної пасти

- 1 стебло селери, нарізати

- 2 морквини, очистити і нарізати

- 250 г цвітної капусти, розібрати на невеликі суцвіття

- 2 лаврових листки

- 1 цукіні середніх розмірів, нарізати шматочками

- 80 г спаржевої квасолі, обрізати жорсткі кінчики

Phillip Castleton / Bauersyndication.com.au

1 . Розігрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю і тушкуйте до м'якості. Додайте паприку і томатну пасту, розмішуйте протягом хвилини.

2 . Додайте сочевицю, бульйон, селеру, моркву , капусту і лавровий лист. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.

Сочевицю у цьому рецепті можна замінити консервованою або попередньо відвареною квасолею, а також дрібною фігурною пастою.

3 . Зніміть кришку, додайте цукіні і спаржеву квасолю,  варіть ще 5-10 хвилин. Вийміть лавровий лист і подавайте.

Це густий, пряний, марокканський суп, що зігріває.

- 2 столові ложки рослинної олії

- 1 велика цибулина, нарізана

- 400 г баранини або ягнятини, нарізаної кубиками

- 2 стебла селери

- 1 середня морквина

- 100 г нуту

- 3 склянки води

- 100 г сочевиці

- 400 г помідорів, нарізаних

- 1 чайна ложка солі

- 1 чайна ложка меленого чорного перцю

- 1 чайна ложка каррі

- 2 чайні ложки меленого імбиру

- ½ чайної ложки куркуми

- 1 пучок петрушки, нарізати

- 1 пучок кінзи, нарізати

- 1 чайна ложка кориці

- 100 г дрібної вермішелі

- 6 столових ложки борошна

- 2 столові ложки борошна

- шматочок лимона

- фініки

- свіжа кінза

Thinkstock

1. Розігрійте у великій каструлі декілька столових ложок рослинної олії, додайте туди дрібно посічену велику цибулину і 400 г нарізаної кубиками баранини або ягнятини. Обсмажуйте до того часу, поки м'ясо рівномірно не покриється рум'яною скоринкою. Покладіть до м'яса і цибулі дрібно нарізані 2 стебла селери і 1 морквину середніх розмірів, а також 100 г нуту, попередньо вимоченого в холодній воді.

Пряна марокканська їжа в зимовий період зігріває і якісно піднімає настрій

2 . Добре перемішайте інгредієнти і додайте до них декілька чашок води, дайте їй закипіти, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 30 хвилин. Після чого додайте у каструлю 100 г сочевиці, 400 г нарізаних помідорів, сіль і спеції: по 1 чайній ложці чорного перцю і порошку каррі, 2 чайні ложки меленого імбиру, половину чайної ложки куркуми, а також нарізану зелень. Залиште варитися до готовності нуту.

3 . Додайте ще води (щоб вийшла консистенція густого супу, а не пюре), 1 чайну ложку кориці, 100 г дрібної вермішелі. В окремій мисці розведіть 6 столових ложок борошна з водою і загустіть суп. Готову Харірі подавайте зі шматочками лимона, фініками і свіжою кінзою.

Простий і смачний суп з баранини.

- 600 г баранячої корейки з кістками, можна частину замінити ребрами

- 50 г внутрішнього баранячого жиру (або жир зі спини)

- 3 цибулини

- 1 стебло цибулі-порею або біла солодка салатна цибулина

- 3 великі помідори

- 3 картоплини

- 1 морква

- 1 великий солодкий перець або кілька маленьких різнокольорових

- 1 столова ложка оливкової олії

- Сіль, кілька гілочок кінзи, петрушки

- Мелений червоний перець, зіра, коріандр за смаком

Thinkstock

1 . Наріжте баранину великими шматками. Опустіть у велику каструлю з холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, додайте півкільця ріпчастої цибулі і варіть півгодини.

2 . Після цього додайте моркву посічену великими шматками, дрібно нарізаний жир, червоний перець, зіру і коріандр. Варіть ще годину.

Спробуйте приготувати шурпу з баранини без звичної зіри, але з сушеним синім базиліком. При подачі щедро посипте свіжим листям синього базиліку.

3 . Через годину покладіть у суп картоплю нарізану великими шматками і очищені від шкірки, розрізані на чверті помідори, а також тонкі скибочки солодкої цибулі та солодкого перцю. Посоліть, варіть до готовності овочів.

4 . Подавайте відразу, щедро посипавши шурпу зеленню.

Це томатний суп з тюфтельками в стилі текс-мекс.

- 1 столова ложка оливкової олії

- 1 цибулина, нарізана

- 1 зубчик часнику, подрібнений

- ½ чайної ложки сушеного орегано

- 2 л бульйону

- 400 г баночка помідорів у власному соку без шкірки, нарізаних кубиками

- 400 г банка квасолі, промитої, висушеної

- 400 г банка кукурудзи, промитої, висушеної

- 300 г банка сальси (гострої або середньо-гострої)

- листя кінзи, лаваш і гуакамоле для подачі

- 500 г курячого фаршу

- 2 зелених цибулини, подрібнених

- ½ склянки панірувальних сухарів

- ¼ склянки кінзи, подрібненої, + додатково для подачі

- 1 яйце, збите

Rob Shaw/ ACP

1 . Розігрійте олію у великій жаростійкій каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю, часник і орегано, 3-4 хвилини.

2 . Тюфтельки: у великій мисці змішайте всі інгредієнти. Приправте за смаком. Сформуйте кульки розміром з горіх. Покладіть на деко і дайте охолонути.

3. Додайте бульйон, помідори , квасоля , кукурудзу і сальсу на сковороду. Доведіть до кипіння. Приправте за смаком. Зменшіть вогонь.

Для приготування гуакамоле змішайте 1 авокадо з 2 столовими ложками соку лимона або лайма і приправте за смаком

4 . Додайте кульки в киплячий суп. Варіть 15-20 хвилин, до готовності кульок. Посипте зверху коріандром і подавайте з лавашем і гуакамоле.

Морепродукти і томат - це класичне і апетитне поєднання з італійської кухні.

- 1 столова ложка оливкової олії

- 1 середня цибулина, подрібнена

- 2 зубчики часнику, подрібнених

- 1 чайна ложка пластівців чилі

- 1/ 2 склянки білого сухого вина

- 1 кг помідорів, очистити від шкірки і подрібнити (або 2 баночки по 500 г томатів у власному соку)

- 2 склянки води або бульйону

- 500 г суміші морепродуктів

- подрібнена петрушка, шматочки лимона для подачі

Dean Wilmot/ ACP

1 . Розігрійте олію на невеликій сковороді на сильному вогні. Обсмажте 2-3 хвилини цибулю і часник. Додайте чилі і готуйте, помішуючи, ще протягом 1 хвилини.

2 . Додайте вино в суміш і перелийте все в каструлю. Варіть, не накриваючи, доки кількість рідини не зменшиться наполовину.

Додавайте коктейль з морепродуктів у кінці і стежте за їхнім приготуванням, оскільки вони дуже швидко стають "гумовими"

3. Змішайте помідори і воду (або бульйон). Поставте на плиту. Варіть на середньому вогні. Додайте морепродукти і приправте за смаком.

4 . Варіть під накритою кришкою до 5 хвилин, або до готовності морепродуктів. Подавайте разом із петрушкою і шматочками лимона.