Три славних дні. У Бургундії відбувся найбільший благодійний аукціон у світі

У бургундському місті Боні відбулася головна подія виноробного року, до якої винороби, виноградарі і любителі вина з усього світу готуються задовго. Йдеться про так звані "три славні дні". Це найвідоміший і найбільший благодійний аукціон у світі.

Про подію розповідає Гелія Певзнер, автор рубрики Французька кухня Російської служби Radio France Internationa.

Уперше аукціон відбувся в 1859 році, і в будівлі Бонського хоспісу, де він відтоді і проводиться, було продано 189 пляшок на колосальну на той час суму в 19 000 франків. З 1924 року аукціон проводиться в суворо відведений для нього день - третя неділя листопада, і у Бон з цієї нагоди з'їжджаються професіонали з усього світу.

Як тільки виноград зібраний, вичавлений і вино розлито по бочках, дирекція Хоспісу визначає кількість вина, яке буде представлено на аукціоні. Кожен сорт розділений на певну кількість лотів, яка може бути більшою або меншою, залежно від урожайності року. Ціни, за якими вино буде продано на аукціоні, визначать цінову тенденцію на весь рік.

Але справжнє призначення аукціону все ж благодійність, і ціни, за якими йдуть лоти, завжди набагато вищі від реальної ціни вина. Сама торгівля проводиться не в будівлі Хоспісу, а на місцевому ринку, її зазвичай очолює відома, і не тільки у винному світі, особистість, а відкривають аукціон мер міста і директор Хоспісу.

Зберігся старовинний звичай торгівлі "при свічці". Набавляти ціну можна, поки вона горить. А от розмір свічки і час її горіння визначає експерт-оцінювач і теж залежно від врожаю.

Брати участь в аукціоні можуть і професіонали, і любителі, і кухарі. Все вино обов'язково повинно бути розлито по пляшках бургундської форми, яка, як відомо, відрізняється, наприклад, від бордоської своїми похилими плечима. Етикетки теж видає дирекція Хоспісу, на ній зазначені апеллясьон, назва сорту і ділянки, міллесіме, а покупець повинен додати своє ім'я та адресу.

Закінчується все величезною вечерею, на яку кожен, за традицією, повинен прийти зі своєю пляшкою вина. Сюжети про аукціони приїжджають робити знімальні групи з усіх кінців світу, в США навіть завели традицію відзначати новий винний врожай, і з 2000 року відзначають його в Нью-Йорку і Сан-Франциско.

Щоб потрапити на бонський аукціон, записуватися потрібно мало не за два роки вперед. Але і починається все із застілля. Три славних дні - торжество зі своїм церемоніалом, професійним цехом і навіть орденом на манер середньовічного - Chevaliers du Tastevin. Його члени збираються навколо столу ввечері, напередодні торгів.

Цього року у Боні провели вже 153-й за рахунком аукціон, який встановив у ці вихідні рекорд: зібрана сума в 6,3 мільйона євро перевищила всі попередні, - повідомили представники будинку Christie's, яким відтепер доручені торги.

Вино продавалося в бочках по 228 літрів, всього на торги було представлено 443 бочки, назви представляти не потрібно - серед них найбільші вина: Corton, Montrachet, Chambertin, Mersault, Pommard, Pouilly - Fussé, Echezeaux та інші.

Ціни на торгах також зростали швидше, ніж у минулому році, в середньому, щодо оголошеної спочатку, вони зростали на 20  лишком відсотків для білих вин і на 28 відсотків для червоних. Притому, що врожай цього року виявився найнижчим за останні тридцять років.

Цього року обличчям аукціону стала актриса Клотільда ​​Кура. Найбільший лот вперше дістався громадянці Китаю, господині нефритових родовищ і чайних плантацій. Вона бере участь у торгах вже втретє. За бочку в 456 літрів Meulsault - Genevrières гран-крю так званого Філіппа Доброго вона заплатила 131 000 євро. Ці гроші підуть на рахунок благодійної організації Petits Princes, яка здійснює мрії важкохворих дітей, а також на користь організації, що допомагає інвалідам, Les Papillons Blancs. Всі інші кошти дістануться самому Хоспісу.

Сам Хоспіс у минулому теж отримував дарування від покупців, адже і в наші дні в частині приміщень як і раніше працює лікарня. Володіння Хоспісу займають 61 гектар виноградників. Для Бургундії, де дорогоцінний аппелясьон може займати всього півгектара, це величезні території. Хоспіс - найбагатший в регіоні землевласник. 80% його вин - прем'є крю і гран крю.

Виноградники схожі на бургундські дахи з різнокольорової черепиці. Точніше, ці дахи спеціально повторюють колір лози, так їх будували в Середні століття. Орнамент в червоно-жовтих тонах і на середньовічному хоспісі.

У Хоспісу цікава історія. Ніколя Роллен, канцлер герцога бургундського, вчений і алхімік бере в дружини в XV столітті Гігон де Салін, багатющу спадкоємицю, красуню, на 30 років молодшу за себе, захоплюється науками. Через двадцять років вони разом створять госпіталь для бідних. У кожній плитці Роллен зашифрує символ - зірку і слово seule. "Одна, єдина, зірка" ... Гігон, залишившись вдовою, теж стане прикрашати Хоспіс - на стінах з'являться зображення самотньої голубки і те ж слово - seule, одна ...

Сам Бон - не столиця Бургундії, але осереддя бургундського виноробства. Сюди в ці дні з'їжджаються з усіх кінців планети. "Обітована бургундська земля, де чудовий напій з фруктовими і земляними нотами ллється, як вода ... На площі, в двох кроках від госпіталю і собору, до цього джерела прикладаються приїжджі з різних країн. Столикам тісно, як виноградині у гроні, відвідувачі, закохані в Бургундію, починають спілкуватися з незнайомими сусідами, всі діляться враженнями про день винно-гастрономічного відкриття", пише автор статті.

Бургундська гастрономія теж встигає заявити про себе в ці дні. Якраз у цей період року починають готувати м'ясо в соусі, в усьому світі відоме як бургундське, на столі обов'язково будуть і яйця меретт - теж у бургундському вині.

І на міжнародному ринку бургундське відчуває себе все краще. Головними ринками залишаються Франція, США і Японія, а до них підбираються Китай і Гонконг. Катастрофічні погодні умови залишилися позаду, вино вже в бочках, і відразу після бургундського підуть наступні винні свята. А почнуться вони вже цього четверга - з молодого божоле.

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте