Рибний день. Рецепт смаженого оселедця з лаймовим маслом від кухаря Свена Еріка Ренаа
У рамках спецпроекту Рибний день, який стартував на Корреспондент.net 5 вересня, відомий норвезький кухар Свен Ерік Ренаа ділиться своїми рецептами приготування рибних страв.
Цього разу кулінар поділився рецептом хрусткого оселедця з лаймовим маслом.
Для приготування знадобиться:
- 400 г оселедця, на тонкому шампурі, маринованого в часниковому маслі
Часникова олія
- 2 зубки часнику, тертого
- 100 мл оливкової олії
Присипка
- 200 мл борошна
- 200 мл жовтка, збитого з молоком
- 200 мл панірувальних сухарів
Лаймове масло
- 100 г солоного вершкового масла
- 100 г коричневого вершкового масла
- Сік лайма для заправки
- Цедра 1 лайма
- 2 ст. л. соєвого соусу
- Сіль і перець чилі
Сервірування
- Часник і петрушка
- Чіпси картопляні
- Лайм
Як готувати:
1. У блендері перемішати оливкове масло і часник натерти сумішшю оселедець Дати настоятися протягом двох годин.
2. Оселедець обваляти в борошні.
3. Потім в яйці та панірувальних сухарях.
4. Добре прожарити протягом 3-4 хвилин при температурі 180С до появи золотистої хрусткої скоринки.
5. Підсмажену рибу викласти на паперовий рушник щоб видалити зайвий жир.
6. Збити віночком вершкове масло з цедрою лайма і соєвим соусом.
7. Додати зверху на хрусткий оселедець шматочок вершкового масла і подавати до столу зі скибочкою лимона.
Приєднуйтеся до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте
Матеріали надані Освітньою програмою Асоціації дієтологів України