Вдень з вогнем. П'ять незвичайних рецептів шашликів для весняного пікніка

Традиційний весняний пікнік рідко проходить без шашликів. Існує величезна кількість варіантів приготування цієї страви - залежно від виду м'яса та інгредієнтів маринаду.

Приготоване на вугіллі м'ясо входить до  національних кухонь багатьох народів, деякі рецепти маю довгу традицію і багато нюансів у техніці приготування. 

Шашлик із яловичини

Цей рецепт чудовий через те, що всі інгредієнти готуються одночасно, а маринад не тільки додає аромату, але й уберігає невеликі шматочки м'яса від висихання.

Для приготування знадобиться:

- 500 г м'яса, нарізаного на шматки в 2-3 см

- 1 зелений перець, порізаний пластинами в 2-3 см

- 1 середня цибулина, нарізана кільцями

- 1 банка консервованих ананасів (кільцями)

- 1/2 склянки олії

- 1/3 склянки хересу

- 1/3 чашки соєвого соусу

- 1/4 чашки коричневого цукру

- 1 зубчик часнику, подрібнений

- 1/2 чайної ложки рубаного імбиру

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Змішати рослинну олію, херес, соєвий соус, коричневий цукор, часник та імбир. Добре перемішати.

2. М'ясо помістити у відповідну ємність, полити маринадом, все добре перемішати. Настоювати протягом 1 години.

3. Розігріти гриль або підготувати вугілля в мангалі. Нанизати м'ясо на шампури, чергуючи з кільцями перцю і ананаса.

4. Смажити близько 8 хвилин періодично перевертаючи, поки м'ясо не приготується.

Шашлик з баранини

Це старовинний, традиційний рецепт з Близького Сходу. Його особливістю є те, що на шампур нанизуються не цілісні шматки м'яса, а фарш з баранини. Цей шашлик буде чудово поєднуватися з смаженим лавашем і сметанним соусом.

Для приготування знадобиться:

- 1 зелений перець чилі, дрібно нарізаний

- 1 велика цибулина, дрібно порізана

- 500 г фаршу з баранини

- 2 чайних ложки коріандру

- 2 зубчики часнику, подрібнені

- 1 чайна ложка порошку чилі

- 1 чайна ложка гарам масалу

- 1/2 чайної ложки меленого кмину

- 2 чайні ложки меленого мигдалю

- 1/2 чайної ложки куркуми

- рослинна олія

- 1 яйце

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Просушити фарш на паперовому рушнику протягом 15 хвилин. Розігріти гриль або приготувати мангал.

2. Змішати фарш з іншими інгредієнтами і викласти навколо шампура, формуючи продовгуваті сосиски.

3. Перед тим, як покласти на гриль або мангал, м'ясо на шампурах змастити маслом.

4. Готовий кебаб повинен легко зніматися з шампурів. Традиційно такий шашлик подається з рисом і цибулею.

Овочевий шашлик

Це чудова альтернатива популярній страві травневих святкових пікніків для вегетаріанців. Але крім того, ця різнобарвна страва може стати ідеальним гарніром для м'ясного шашлику.

Для приготування потрібно:

- 1 невеликий кабачок, нарізаний кільцями в 1 см

- 1 велика цибулина

- 4 великих грибних шапочки

- 1 червоний перець, розрізаний на 8 частин

- 1 баклажан, нарізаний кільцями в 1 см

- 3 столові ложки оливкової олії

- 2 столові ложки червоного винного оцту

- сік 1 лимона

- 1 столова ложка гірчиці

- 1 столова ложка нарізаного свіжого базиліка

- 1 столова ложка нарізаної свіжої петрушки

- 2 зубчики часнику, подрібнених

- 1/4 чайної ложки солі

- 1/4 чайної ложки чорного перцю

Час приготування: 27 хвилин

Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Змішати оливкову олію, оцет, лимонний сік, гірчицю, базилік, петрушку, часник, сіль і чорний перець разом у невеликій мисці.

2. Порізані овочі помістити в ємність і залити маринадом, перемішати, щільно закрити ємність, відставити у холодильник на 2-3 години.

3. Розігріти гриль або приготувати мангал. Нанизати замариновані овочі на шпажки, чергуючи за своїм смаком.

4. Маринадом поливати овочі в міру приготування. Готувати 10-12 хвилин, змащуючи маринадом кожні 3-4 хвилини. Зняти з вогню, коли овочі розм'якнуть і матимуть коричнювату скоринку.

Шашлик з курки

Це традиційний індійський рецепт приготування шашлику з курки. Насичений маринад надає курячим грудкам незвичайного аромату.

Для приготування потрібно:

- 1 кг курячого філе

- 1/4 чашки свіжого лимонного соку

- 1/4 чашки сметани

- 4 зубчики часнику, подрібнені

- 1 1/2 столові ложки меленого коріандру

- 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого

- 2 чайні ложки меленого кмину

- 1 чайну ложку меленої куркуми

- 1/2 чайної ложки солі

- 1/2 кайенського перцю

- 1/8 чайної ложки меленого імбиру

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Розрізати курячі грудки на шматки по 2-3 см. Змішати їх з лимонним соком і сіллю в мисці. Накрити кришкою і дати настоятися протягом 30 хвилин.

2. В окремій мисці змішати сметану, часник, коріандр, кмин, куркуму і каєнський перець. Добре перемішати і додати в курку. Накрити кришкою і поставити у холодильник на 3 години

Традиційно для цього рецепту використовують 6-8-дюймові шампури з бамбука, які замочують у воді на 30 хвилин перед нанизування

3. Розігріти гриль або приготувати мангал. Нанизати курку на шампури. Смажити протягом 6-8 хвилин до готовності, часто перевертаючи.

Шашлик з цитрусами і хріном

Цей смачний і простий рецепт вирізняється  незвичайним поєднанням апельсинового джему, соусу для барбекю і хрону. Для шашлику за цим рецептом можна використовувати яловичину або свинину.

Для приготування знадобиться:

- 500 г м'яса, нарізаного шматками по 2-3 см

- 1/2 чашки соусу для барбекю

- 1/3 склянки апельсинового джему

- 2 столові ложки хрону

- 1/2 чайної ложки солі

- 1/4 чайної ложки чорного перцю

Час приготування: 24 хвилин

Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Змішати всі інгредієнти, крім м'яса, в невеликій мисці.

2. Розігріти гриль або підготувати мангал.

3. М'ясо нанизати на шампури і розмістити їх на грилі. Готувати близько 12 хвилин, часто поливаючи приготовленим соусом.

Корреспондент.net, Аbout.com