Час бранчу. П'ять свіжих кулінарних ідей на вихідні

У вихідні дні можна потішити себе неспішною трапезою з вином і десертами. У Західній Європі бранч - пізній тривалий сніданок-обід у вільний від роботи день - не тільки прийом їжі, але й прекрасний спосіб провести час із сім'єю або друзями.

Корреспондент.net вибрав п'ять нескладних рецептів для бранча з національних кухонь країн Західної Європи від кулінарного порталу Flavor.ua.

Паста із шинкою і спаржею

Цей варіант - одна з традиційних італійський страв - добре підійде для сімейної трапези.

Для приготування нам знадобиться:

- 375 г сухих феттучині

- 1 пучок спаржі, очищеної та нарізаною тонкими смужками

- 300 мл вершків жирністю 20%

- 1 столова ложка гірчиці з цілими зернами

- 1/3 пучка шніт-цибулі, крупно нарізаної

- 250 г вареної або запеченої шинки, нарізаної або порваної дрібними шматочками

Phillip Castleton / ACP

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Відварити пасту у великій каструлі підсоленої води до стану аль денте, потім воду злити, а пасту повернути в ту ж каструлю.

2. Розігріти антипригарну пательню й змастити її невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажити шинку до злегка золотистого кольору. Додати спаржу й смажити ще хвилину.Замість феттучині можна використовувати інші види довгої пасти - наприклад, тальятелле або спагетті

3. Влити вершки, додати гірчицю й тушкувати протягом 1-2 хвилин - соус повинен трохи загуснути.

4. Влити соус у пасту й додати шніт-цибулю. Поставити каструлю на середній вогонь і помішувати пасту протягом пари хвилин - щоб соус рівномірно перемішався з нею. Подавати відразу ж.

Картопляний гратен із шавлією

Проста, але по-французьки вишукана страва з картоплі може замінити звичні гарніри.

Для приготування нам знадобиться:

- 1 кг картоплі, очистити і нарізати шматочками

- 50 г вершкового масла

- ½ склянки натертого смачного сиру

- ½ склянки молока

- ¼ склянки натертого пармезану

- Невелика жменя свіжих листочків шавлії

Фото: David Hahn / Bauersyndication.com.au

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Відваріть картоплю до м'якості і злийте воду. Додайте 30 г вершкового масла й розімніть товкачем в пюре. Додайте сир, молоко, посоліть і поперчіть.

2. Розігрійте духовку до 190 градусів. Розкладіть пюре в 6 порційних формочок для запікання, покладіть зверху шматочки вершкового масла і посипте пармезаном. Запікайте 15-20 хвилин - верх гратену повинен стати золотисто-коричневим.

Перед тим, як влити молоко в потовчену картоплю, не забудьте його підігріти - інакше страва може мати сіруватий відтінок.

3. Тим часом розігрійте маленьку сковороду і налийте в неї трохи рослинного масла. Обсмажте листочки шавлії так, щоб вони стали хрусткими. Викладіть шавлію на паперові рушники, щоб всмоктався зайвий жир, а потім посипте ними гратен перед подачею.

Курка по-іспанськи

Це курячі стегна, обсмажені з яблуками і чорносливом.

Для приготування нам знадобиться:

- 1 столова ложка оливкової олії

- 3 курячих стегна (верхня частина), розрізані навпіл

- 1 велика цибулина, тонко нарізана

- 8 зубків часнику

- 1 столова ложка копченої паприки

- 2 червоних яблука, очищених від серцевини й розрізаних на часточки

- ½ склянки (80 г) чорносливу без кісточок

- 1 склянка (250 мл) сухого хересу

- ¼ склянки подрібненого листя петрушки

- 400 г хрусткого хліба для подачі

Фото: James Moffatt / Bauersyndication.com.au

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Розігрійте половину олії в сковороді з високими бортиками на великому вогні. Обсмажте курячі стегна по 1-2 хвилини з обох боків до красивої золотистої скоринки і вийміть зі сковороди.

Копчений перець ви можете знайти в продажу під назвою чіпотль (це копчений гострий халапеньо) або меркен (чилійський гострий копчений перець з додаванням коріандру).

2. Додайте в сковороду залишок масла і розігрійте його на середньому вогні. Додайте очищені зубки часнику й цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте паприку й смажте ще півхвилини, щоб пішов запах. Поверніть курку в сковороду. Додайте яблуко, чорнослив і херес. Доведіть до кипіння й зменшіть вогонь. Гасіть під кришкою 15 хвилин, до готовності курки.

3. Посипте петрушкою і подавайте з хлібом.

Португальські тістечка із заварним кремом

Незвичайний кавово-вершковий десерт з кукурудзяного борошна, традиційний для португальської кухні. Варто зауважити, що для приготування класичних пушту де ната не використовується кава, присутня в цьому рецепті.

Для приготування нам знадобиться:

- 4 жовтки

- 1/3 склянки дрібнокристалічного цукру

- 2 столові ложки кукурудзяного борошна

- 2 чайні ложки розчинної кави

- 2/3 склянки вершків

- 2/3 склянки молока

- 1 лист листкового тіста, розморожений

- Цукрова пудра для посипання

Andrew Young

Час приготування: 45 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Прогрійте духовку до 220°С. Змастіть жиром плоску сковороду або деко з 12 поглибленнями, або 12 невеликих формочок.

2. Змішайте жовтки, цукор, кукурудзяне борошно та каву у невеликій мисці. Окремо змішайте молоко з вершками. Збиваючи віночком яєчну суміш, влийте в неї суміш молока й вершків, доведіть до однорідного стану. Поставте на малий вогонь (а краще на водяну баню) й продовжуйте збивати віночком до моменту, коли крем почне закипати. Відразу ж перелийте в іншу посудину, накрийте харчовою плівкою й відставте.

Щоб крем, який фактично готується двічі, не засох, спочатку залишайте його зовсім рідким. Доповніть ці тістечка чашкою гарячого шоколаду з вершками

3. Розріжте лист тіста навпіл і покладіть одну половину на іншу. Скачайте рулет з тіста. Гострим ножем розріжте на 12 частин (приблизно по 2 см завдовжки), на присипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в гурток діаметром 8 см. Помістіть тісто на підготовлений лист / форми.

4. На тісто викладіть ложкою крем. Випікайте 20 хвилин (або поки тісто підійде і стане золотистим). Дістаньте з духовки, але з форм виймайте тільки через 5 хвилин. Посипте цукровою пудрою.

Чорнично-рисовий пудинг

Ще один легкий десерт для завершення бранчу.

Для приготування нам знадобиться:

- 1 ½ склянки молока

- 300 мл вершків

- 2/3 склянки рису Арбор

- 1/3 склянки дрібнокристалічного цукру + ще ½ склянки для посипання

- 200 г чорниці

Ian Hofstetter

Час приготування: 45 хв Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Змішати молоко, вершки, рис і 1/3 чашки цукру в середніх розмірів каструлі з товстим дном. Поставити на середній вогонь. Помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь, залишити варитися, постійно помішуючи, на 15-20 хвилин або до тих пір, поки рис не стане м'яким і вбере більшу частину рідини. Прибрати з вогню. Додати чорницю.

Точно так само можна приготувати пудинг з малиною. Її природна кислинка збалансує солодощі, і десерт не буде приторним

2. Розігріти духовку в режимі гриля. Змастити вершковим або рослинним маслом 4 формочки для запікання об'ємом близько 1 чашки кожна. Помістити їх на деко і розкласти в них рис. Посипати зверху цукром, що залишився.

3.Поместіть деко з формочками під гриль на 2-3 хвилини, поки цукор не карамелізується. Замість гриля можна використовувати спеціальний кухонний пальник. Подавати пудинг відразу ж.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до спільноти Кореспондент Lifestyle & Fashion на Facebook і групі Кореспондент Lifestyle & Fashion вКонтакте