Екс-посол США в Україні розкрив фірмовий рецепт своєї дружини

Екс-посол США в Україні, який тепер обіймає аналогічну посаду в Росії, поділився святковим рецептом своєї дружини Маріелли. Дипломат розповів, що в його родині на День подяки завжди готують індичку.

 

День подяки - державне свято в США, яке відзначається в четвертий четвер листопада. З цього дня починається святковий сезон, який включає в себе Різдво і триває до Нового року.

 

Рецепт начинки для індички від Маріелли Теффт

(вистачить для індички вагою 7-8 кг)

 

3 великих булки білого хліба типу "Чіабата", нарізати кубиком зі стороною 1,3 см і підсушити;

1 великий батон білого хліба, нарізати кубиком зі стороною 1,3 см і підсушити (бездріжджовий хліб не годиться);

2 великих головки червоної або жовтої ріпчастої цибулі солодкої, нарізати півкільцями;

4 стебла селери з листям, нарізати середніми шматочками;

2 великих зубчики часнику, ретельно подрібнити;

3 столові ложки свіжої петрушки, дрібно нарізати;

400 г печериць, нарізати середніми шматочками;

30 г сухих білих грибів, розмочити в теплій воді;

вершкове масло та оливкову олію для обсмажування цибулі, селери, часнику і грибів;

2 великих яйця, злегка збити;

1 стакан, нещільно наповнений тертим сиром Parmigiano Reggiano (або Grana Padano);

0,45 - 0,8 л курячого бульйону (можна з бульйонних кубиків);

1 чайна ложка сухого шавлії (якщо свіжий, то побільше);

¼ чайної ложки сухого чебрецю (якщо свіжий, то побільше);

¼ чайної ложки сухого майорану (якщо свіжий, то побільше);

сіль і перець за смаком (не соліть, не скуштувавши після додавання сиру).

 

Спосіб приготування

1. Поріжте хліб кубиком зі стороною близько 1,3 см. Потримайте на деку в духовці, поки злегка не підрум'яниться. Перекладіть у велику скляний або керамічний посуд (літрів 10 або більше). Відставте убік.

2. Спасеруйте нарізані цибулю і селеру в суміші вершкового масла і оливкової олії протягом кількох хвилин.

3. У середині обсмажування цибулі і селери додайте подрібнений часник і продовжуйте пасерувати.

4. Незадовго до закінчення додайте свіжу нарізану петрушку і пасеруйте ще 1-2 хвилини.

5. В окремій сковороді обсмажте нарізані шампіньйони у вершковому маслі, поки злегка не підрум'яняться.

6. Дрібно нарубати розмочені білі гриби і, додавши їх до печериць, продовжуйте обсмаження ще протягом 1 хвилини.

7. Додайте обсмажені овочі і гриби до сухарикам у великому посуді і перемішайте.

8. Додайте до них натертий сир і перемішайте.

9. Додайте туди сік з під грибів і курячий бульйон, довівши до бажаної консистенції і перемішайте.

10. Додайте обидва збитих яйця і перемішайте.

11. Тепер додайте всі приправи, крім солі, і перемішайте.

12. Скуштуйте - чи достатньо солі. Посоліть за смаком.

13. Нафаршируйте індичку начинкою і запечіть.

 

Божоле Нуво прибуло! Цікаві факти про щорічне свято молодого вина