Супрун розвіяла міф про шкоду хліба на дріжджах

Хліб на дріжджах не шкідливий, навпаки, дріжджі роблять його більш корисним, повідомила виконуюча обов'язки міністра охорони здоров'я.

Дріжджі не виживають в уже спеченому хлібі, при високих температурах і вони, і їхні спори гинуть. Тому переживати, що дріжджі в хлібі можуть принести якусь шкоду - не варто. Про це в понеділок, 18 березня, в.о. міністра охорони здоров'я Уляна Супрун написала на своїй сторінці в соцмережі Facebook.

За її словами, твердження про те, що від дріжджів болить живіт, можуть бути інфекції і навіть рак, можна почути від людей, які пропагують бездріжджове харчування і часто далекі від медицини і наукових досліджень.

Супрун пише, що дріжджі - це найпростіші грибки, здатні робити з цукру вуглекислий газ. Їх додають до хліба, щоб він був пухким і поживним. Чиновниця також повідомила, що дріжджі роблять хліб кориснішим - збагачують його вітамінами і амінокислотами. Зокрема, в такому хлібі більше заліза. Коли тісто підходить, ферменти мікроорганізмів руйнують фітин борошна. Фітин - це сполука, яка пов'язує іони заліза або цинку і робить їх недоступними для засвоєння в нашому кишечнику. Тому хліб на кислому тісті містить значно більше доступного заліза.

"Але чому тоді після хліба можуть виникати біль в животі і здуття? Тому що в білому хлібі або здобних булках багато вуглеводів і мало клітковини. Від такої їжі, особливо якщо її їсти багато і швидко, виникає біль і здуття", - зазначила в. о. міністра.

Супрун радить тим, кого все ж лякають дріжджі, вибирати цільнозерновий хліб. За її словами, він містить більше поживних речовин, вітамінів, мінералів і клітковини. Головне - добре його пережовувати і запивати. Це буде сприяти процесу травлення і засвоєння поживних речовин.

Раніше Супрун рекомендувала вживати не більше п'яти чайних ложок цукру на день.

Також чиновниця роз'яснила, як і скільки треба їсти білка.