Рецепт: Хачапурі по-аджарськи
Рецепт хачапурі з сиром і яйцем по-аджарськи.
Як приготувати хачапурі по-аджарськи, розповідає кулінарний
портал .
Для приготування
знадобиться:
- 1 склянка теплого молока
- 500-600 г борошна
- 7 г (1 пакетик) дріжджів
- 1 яйце
- 2 столові ложки
рослинної олії
-
½ упаковки розтопленого і охолодженого вершкового масла
- 1 чайна ложка цукру
- ¼ чайної ложки солі
для начинки:
-
800-900 г суміші імеретинського сиру і сулугуні, або тільки імеретинський сир
- Вершкове масло
- 6 яєць +
додатково (для щільності, за бажанням)
Час
приготування: 2 ч. Кількість порцій: 6
Як готувати:
1. Налити
в миску молоко, всипте дріжджі і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі розійшлися. (Якщо
дріжджі моментальні, їх можна додати в борошно і відразу замішують тісто).
2. Через
15 хвилин у молоко з дріжджами додати яйце, сіль, цукор, рослинну олію, борошно
і починайте заміс тіста. Коли
воно збереться в кулю, але буде ще липким, влийте розтоплене масло і добре
вимішуйте доти, поки тісто не стане тугим і еластичним. Помістити
його в чисту, змащену маслом миску, накрийте плівкою і залиште при кімнатній
температурі на годину-півтори.
3. Тим
часом приготувати начинку. Сир натерти на
тертці або добре розкришити руками. Якщо треба, посолити і
додати два-три яйця.
4. Розділити тісто на 6 рівних частин.
Кожну
розтягнути і злегка розплющити у вигляді овального коржа. Загорнути
краї до середини на зразок човника і добре защипнути з боків. Викласти в середину кожного
човники начинку. Перекласти
хачапурі на деко і випікати в заздалегідь розігрітій до 200°С духовці близько
15 хвилин або поки вони не підрум'яняться.
5. Дістати деко. Вбити
в середину кожного човника по яйцю (можна акуратно зробити поглиблення в сирі і
частково прибрати білок, щоб він не витікав). Пекти
ще кілька хвилин: білок повинен побіліти, а жовток залишитися сирим. Дістати
готові хачапурі, викласти на начинку по шматочку вершкового масла і негайно
подавати.
Імеретинський
сир - м'який, молодий і ніжний. Якщо
доступна молода овеча бринза, можна використати її. Начинка
справжніх грузинських хачапурі по-аджарськи м'яка, тому можна додавати сир (свіжий,
некислий), щоб домогтися легкої консистенції. Але
ідеальні хачапурі у кожної господині свої, тому можна експериментувати і з іншими
варіантами, наприклад, взяти суміш моцарелли, адигейського сиру і бринзи з
яйцями. Кількість
підготовленої начинки має бути приблизно такою ж, як і об'єм тіста.
За матеріалами Flavor.ua
Приєднуйтесь
до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте