Бургер, печиво та різотто. Рецепти незвичайних страв з буряком

Незважаючи на те, що для багатьох буряк асоціюється в першу чергу з борщем, з нього можна приготувати величезну кількість різних страв, у тому числі і десерти.

Корреспондент.net підібрав кілька рецептів незвичних страв з буряком, які можна спробувати приготувати в найближчі вихідні.

Бургер із запеченим баклажаном і буряком Для приготування знадобиться:

- 1 середній баклажан (350 г)
- 1/3 склянки коричневого соусу HP
- 4 круглі булочки
- 4 листа салату
- 225 г консервованих буряків, нарізати і просушити
- 4 скибочки сиру

David Hahn/Bauersyndication.com.au

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4 Як готувати:

1. Наріжте баклажан товстими скибочками по 2 см. Обидві сторони скибочок змастіть коричневим соусом. Злегка окропіть оливковою олією і смажте на попередньо розігрітому грилі до розм'якшення і коричневого кольору обох сторін.

Для бургера радимо взяти цільнозернові булочки, промазати їх соковитим натуральним соусом - підійде яскравий соус з в'ялених томатів

2. Булочки розріжте навпіл і злегка обсмажте. На основу бургерів викладіть листя салату, нарізаний буряк, сир і скибочки баклажана. Подавайте бургери негайно, окропивши за смаком коричневим соусом.

Салат з буряка, курки і блакитного сиру Для приготування знадобиться:

- 4 середні буряки
- 2 склянки нарізаної курки (смаженої або приготованої на грилі)
- 100 г листя бебі-руколи
- 1 червона цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана
- ½ склянки листя м'яти
- ½ склянки листя петрушки
- 125 г сиру з блакитною цвіллю, покришеного
- ½ склянки фундука
Для соусу:
- 1/ 3 склянки оливкової олії extra-virgin
- ¼ склянки винного оцту
- 1 чайна ложка гірчиці діжонської
- 1 столова ложка кленового сиропу

 Phillip Castleton
 
Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 4 Як готувати:

Розігріти духовку до 180°С.
2. Буряк помити, промокнути водою, обрізати бадилля, загорнути у фольгу (кожен окремо) і запікати протягом години, поки буряк не стане м'яким.
3. Дати бурякам охолонути до комфортної температури, обрізати стебла і очистити буряк (щоб руки не забарвилися, використовуйте кухонні рукавички).
4.Нарізати буряк кубиками, помістити в миску з куркою, руколою, цибулею, м'ятою, петрушкою.
5.Змішати оливкову олію, оцет, діжонську гірчицю і кленовий сироп, злегка збити. Приправити соус за смаком.
6.Перед подачею салат скропити соусом, посипати сиром і горішками.

Порада. Спробуйте цим салатом нафарширувати цілі буряки. Для цього вийміть з них внутрішність кавовою ложечкою, поріжте кубиком, змішайте з іншими інгредієнтами, і поверніть назад. Якщо з 10 буряків у вас вийде 8, це дуже хороший результат.

Буряковий суп з квасолею Для приготування знадобиться:

- 2 столові ложки рослинної або оливкової олії
- 1 коричнева цибуля, дрібно нарізана
- 2 стебла селери, дрібно нарізаної
- 4 буряка (1 кг), очищеного і нарізаного
- 2 столові ложки червоного винного оцту
- 2 кубики овочевого бульйону
- 2 сушених лаврових листи
- 2 великі картоплини, очищені і нарізані шматочками по 2 см
- 2 моркви, очищені, розрізані навпіл по поздовжній стороні, нарізати товстими скибками
- 2 баночки квасолі (по 400 г) сорти борлотті, промитої
- 2 столові ложки накришеного кропу + гілочки кропу для подачі
- Сметана і грінки з житнього хліба з маслом - для подачі

 Rob Shaw/Bauersyndication.com.au

Час приготування: 1,5 год. Кількість порцій: 4 Як готувати:

1. Підігрійте олію у великій каструлі на помірно слабкому вогні. Додайте цибулю і селеру; готуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин, до розм'якшення овочів. Додайте буряк, оцет, накришені кубики бульйону, лаврове листя і 2,5 л (10 склянок) води. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь; варіть на повільному вогні ненакритим 40 хвилин, поки не розм'якшиться буряк.

 Використовуйте одноразові рукавиці при очищенні і нарізці буряків, щоб уникнути фарбування рук

2. Додайте картоплю і моркву. Кип'ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин, поки не буде готова картопля. Додайте квасолю і кріп; готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Приправте. Готовий суп розлийте в тарілки, додайте сметану і прикрасьте гілочками кропу. Подавайте з грінками з житнього хліба з маслом.

 Різотто з куркою і буряком Для приготування знадобиться:

- 1 великий буряк
- 2 столові ложки оливкової олії + трохи додатково
- 1 куряча грудка, велика (250 г), подрібнити
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 1 зубок часнику, подрібнений
- 4 гілочки чебрецю
- 2 склянки рису Арбор
- ½ склянки білого вина
- 6 склянок гарячого курячого бульйону
- 100 г фети, нарізаноє кубиком
- ½ склянки листя молодої руколи

 Rob Shaw/Bauersyndication.com.au
 
Час приготування: 1,5 год. Кількість порцій: 4 Як готувати:

1. Прогрійте духовку до 180°С.
2. Загорніть буряк у фольгу. Запікайте 1 годину, до м'якості (перевірте зубочисткою). Дайте злегка охолонути і очистіть. Наріжте дрібними кубиками.
3. Розігрійте в сковороді половину олії на великому вогні. Готуйте курку 5-7 хвилин, переверніть всього 1 раз, дайте впевнено підрум'янитись. Відставте.

4. Розігрійте залишок олії в сковороді. Обсмажте цибулю і часник з чебрецем протягом 3 хвилин. Додайте рис, перемішайте, обсмажуйте протягом хвилини.
 У цьому рецепті можна також використовувати і більш пряні сири: тертий пармезан, твердий пекоріно. А буряк натерти на тертку

5. Влийте вино і дайте хвилину на вбирання. По 1 склянці додавайте бульйон, даючи кожній порції вбратися. Помішуйте. Рис повинен набути кремової консистенції.
6. Додайте в рис курку і вмішайте фету. Приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте з руколою і буряком, побризкавши оливковою олією.

Печиво макаронів з білим шоколадом і буряком Для приготування знадобиться:

- 1/4 склянки (120 г) білого цукру
- 1/4 склянки мигдальної муки
- 3 білки
- 1/4 склянки (55 г) цукрової пудри
- Кілька крапель фіолетового харчового барвника
- 1/4 склянки (60 мл) густих вершків
- 150 г білого шоколаду, подрібненого
- 1 столова ложка пюре з буряка

 Rob Shaw/ACP
 
Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4 Як готувати:

1. Накрийте 2 великих дека листами для випічки. Додайте цукор і мигдалеве борошно в кухонний комбайн. Ретельно подрібніть.
2. Покладіть яєчні білки у велику миску. Візьміть 1 чайну ложку білка і перекладіть в маленьку миску. Міксером збийте білки, що залишилися, до м'яких піків. Додавайте цукрову пудру по 1 чайній ложці, продовжуючи збивати, до отримання густої маси блискучою. Додайте барвник. Збийте, щоб змішати. Акуратно, порціями додайте мигдаль, перемішуючи ложкою так, щоб маса переливалася під нахилом. Додайте 1 чайну ложки білків в суміш, щоб пом'якшити її.
 Для приготування пюре з буряка вам потрібно покласти 1 середній буряк в киплячу воду на 15 хвилин. Потім остудіть його, очистіть і наріжте. Збийте блендером

3. Перекладіть суміш ложкою в кондитерський мішок з отвором 1 см. Викладайте гуртки діаметром 3 см на застелене пекарським папером деко, роблячи між ними відстані в 3 см. Всього на деку повинно вийти 48 гуртків. Злегка хлопніть деком по столу для надання форми. Залиште на 45 хвилин відстоятися і підсохнути.
4. Розігрійте духовку до 180°С (до 160°С з конвекцією). Потім зменште на 20 °С. Випікайте макарони 10-12 хвилин, поки їхня поверхня не підсохне. Дайте охолонути на деку.
5. Для того щоб приготувати начинку, розігрійте вершки в маленькій каструлі на повільному вогні, до закипання. Зніміть з вогню. Додайте шоколад і перемішуйте, поки він не розтане. Додайте пюре з буряка і знову перемішайте. Поставте в холодильник на 20 хвилин, поки суміш не загусне. Склейте печива начинкою. Подавайте.

Шоколадні капкейки з буряком Для приготування знадобиться:

- ¾ склянки коричневого цукру (можна взяти білий)
- 1 склянка борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/3 склянки какао-порошку
- ½ чайної ложки харчової соди
- 125 г вершкового масла, розтопленого
- 2 яйця, злегка збитих
- ¼ склянки молока
- 200 г буряків, очищених і натертих
для шоколадної глазурі:
- 80 г вершкового масла кімнатної температури
- 1 склянка цукрової пудри
- 2 столові ложки какао-порошку
- 1 столова ложка молока

Ian Hofstetter/АСР

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
 
1. Розігріти духовку до 160°С. Покласти в кожну лунку дека на 12 мафінів паперову формочку.
2. Висипати цукор, борошно, розпушувач, какао-порошок і соду у велику миску. Змішати масло, яйця, молоко в іншій мисці, влити їх в борошняну суміш і перемішати. Додати буряк і знову перемішати. Розподілити суміш по формочках. 
3. Пекти 20-25 хвилин, до готовності (перевірити за допомогою зубочистки). Перекласти на решітку і остудити.
4. Зробити шоколадну глазур: за допомогою міксера збити масло до стану крему, поступово додати цукрову пудру і какао-порошок, а потім влити молоко.
5. Покрити охолоджені капкейки глазур'ю.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте