Літній десерт. Прості рецепти домашнього морозива та сорбетів

Полуничне морозиво

 

Для приготування знадобиться:

 

- 0,5 кг вимитої й очищеної полуниці, плюс додатково для подачі

- 2/3 склянки цукрової пудри

- 2 столові ложки лимонного соку

- 1 склянка грецького йогурту

- 1 ½ склянки жирних вершків (35%)

 

John Paul Urizar / Bauersyndication.com.au

 

Час приготування: 4 ч. Кількість порцій: 6

 

Як готувати:

 

1. Половину полуниці збийте в блендері з цукром, лимонним соком і йогуртом до отримання однорідної маси. Процідіть через дрібне сито у велику миску.

2. Ту полуницю, що залишилася, дрібно наріжте.

3. У середній мисці міксером збийте вершки до м'яких піків.

4. Повільно влийте вершки в полуничне пюре, ретельно перемішуючи ложкою і одночасно додаючи в нього нарізану полуницю.

5. Готову суміш влийте в пластиковий 2-літровий контейнер. Порівняйте поверхню і накрийте харчовою плівкою. Заморожуйте протягом 4 годин. Подавайте морозиво, накладаючи в порційні стаканчики за допомогою спеціальної ложки.

 

Примітка. Для різноманітності смаку спробуйте замінити грецький йогурт на маскарпоне, легкий вершковий сир або рікотту.

 

Лимонний сорбет

 

Лимонний сорбет добре подавати невеликими порціями між подачами страв, щоб освіжити смакові рецептори.

 

Для приготування знадобиться:

 

- 1 склянка цукру

- 1 склянка води

- 1 склянка лимонного соку

- 1 склянка мінеральної води

 

David Hahn / Bauersyndication.com.au

 

Час приготування: 4 ч. Кількість порцій: 6

 

Як готувати:

 

1. У каструлі змішайте звичайну воду і цукор. Розмішуйте на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться. Кип'ятіть сироп ненакритим на повільному вогні протягом 5 хвилин.

2. В охолоджений цукровий сироп додайте лимонний сік і мінеральну воду. Приготовану суміш вилийте в пластиковий контейнер, накрийте кришкою і заморожуйте кілька годин.

 

Якщо такий сорбет здасться занадто кислим, урізноманітнити смак можна, додавши до соку лимону сік інших цитрусових, наприклад, грейпфруту або апельсину. Ще один варіант подачі (для дорослих) - вмішати перед подачею в трохи розм'якшений сорбет ложку горілки. Вийде традиційний італійський десерт сгроппіно

 

3. Заморожену суміш наріжте недбало і збийте в блендері або міксером до однорідної маси. Отриману масу перелийте назад в контейнер, накрийте і залиште заморожуватися на всю ніч.

Примітка. Приготуйте сорбет за день до подачі, щоб забезпечити йому необхідний час для заморозки.

 

Йогуртове-малинове морозиво

 

Для приготування знадобиться:

 

- 500 г грецького йогурту

- 1 чайна ложка пасти ванільних бобів

- 1/4 склянки меду (85 г)

- 1 упаковка малини (500-800 г)

 

Rob Shaw / Bauersyndication.com.au

 

Час приготування: 1 ч. Кількість порцій: 4

 

Як готувати:

 

1. Змішайте йогурт, ваніль, мед в мисці до повної однорідності.

2. Потовчіть малину і додайте до йогуртової суміші.

Якщо немає морожениці, готуйте в морозилці, періодично дістаючи і перемішуючи + перебиваючи блендером (останні 1-2 рази).

 

3. Помістіть охолоджену суміш у мороженицу і приготуйте морозиво, згідно інструкції виробника.

Мед розкриває смак ягід дуже інтенсивно. Дуже смачна у поєднанні з медом і полуниця. Добре, якщо вдасться знайти мед з яскраво вираженим смаком: гречаний, липовий, лавандовий. У лавандовий додайте кілька квіток. Flavor.ua рекомендує пропустити малину через сито, щоб очистити від кісточок - констинтенція вийде шовковистою.

 

Морозиво із солоною карамеллю

 

Для приготування знадобиться:

 

- 100 г масла

- ½ склянки коричневого цукру

- 1 чайна ложка екстракту ванілі

- 1 чайна ложка квіткової солі

- ½ склянки жирних вершків (35%) + 600 мл додатково

- 1 банка згущеного молока

 

John Paul Urizar / Bauersyndication.com.au

 

Час приготування: 4 ч. Кількість порцій: 5

 

Як готувати:

 

1. У маленькій каструлі змішайте масло і цукор. Розмішуйте на повільному вогні до повного розчинення цукру. Збільште вогонь до середнього і кип'ятіть протягом 3-4 хвилин до отримання золотистого кольору.

2. Додайте в суміш ваніль і сіль, помішуючи до повного їх розчинення. Зніміть з вогню. Додайте вершки. Збийте віночком до отримання однорідної маси. Накрийте кришкою і охолодіть.

3. У великій мисці міксером збийте 600 мл вершків зі згущеним молоком до м'яких піків. Отриману суміш додайте в холодну карамель, виконуючи при цьому спіралеподібні рухи.

4. Помістіть суміш у 2-літровий пластиковий контейнер. Розрівняйте поверхню і накрийте харчовою плівкою. Заморожуйте протягом 4 годин. Подавайте морозиво, накладаючи в порційні стаканчики за допомогою спеціальної ложки.

 

Малиново-лаймовий сорбет

 

Для приготування знадобиться:

 

- 2 склянки малиново-лаймового сиропу

- 2 яєчних білки, трішки збитих

- 6 вафельних стаканчиків-конусів

 

Ian Hofstetter / Bauersyndication.com.au

 

Час приготування: 4 ч. Кількість порцій: 6

 

Як готувати:

 

1. У великому глечику змішайте сироп і 2 склянки води. Вилийте суміш у пластиковий контейнер і накрийте харчовою плівкою. Заморожуйте протягом 2 годин.

2. Заморожену суміш збийте в блендері до однорідної маси. Помістіть назад в контейнер, накрийте і заморожуйте протягом 2 годин.

3. Збийте в блендері заморожену суміш разом з яєчним білком до однорідної маси. Поверніть суміш назад в контейнер і залиште заморожуватися на всю ніч. Подавайте сорбет, накладаючи його в конусні вафельні стаканчики за допомогою спеціальної ложки. За бажанням прикрасьте листком базиліка.

Сироп. Приготуйте 1 л малиново-лаймового сиропу з 1 склянки соку лайма, 600 г малини, 2 склянок цукру і 1 склянки води. Проваріть на малому вогні протягом 8-10 хвилин і пропустіть через сито. Розлийте в стерилізовані пляшки або зберігайте під кришкою в холодильнику (близько місяця). Використовуйте ½ склянки сиропу + 1 л напою для розбавлення на ваш смак: охолодженого лимонаду, імбирного елю або мінеральної води.

Замість малини і лайма можна спробувати такі поєднання: заморожена полуниця + лимонний сік; шматочки ананаса+апельсиновий сік; шматочки манго і маракуї.

 

Корреспондент.net

 

З використанням матеріалів Flavor.ua

 

Приєднуйтеся до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте