Новий рік: як не заплутатися у виборі шампанського

Експерти радять починати покупку шампанського з пошуку на етикетці вказівки про спосіб його виробництва.

Покупку шампанського потрібно починати не з вибору категорії напівсолодке, напівсухе, брют, а з пошуку на етикетці вказівки про спосіб виробництва – «класика» або «резервуарка», радять експерти видання ovine.ru.

Класичне шампанське характеризується складним смаком і видатними ігристими якостями. Для нього характерне дуже довге, протягом кількох годин, виділення дрібних бульбашок, що утворюють дрібнопористу піну. Саме так роблять французьке шампанське, що вважається еталоном якості.

В Італії різко впало споживання вина

Більш дешевий спосіб виробництва – газування. Такі вина ще називають сатурованими – це звичайні вина, примусово насичені вуглекислим газом. Сатуроване вино не відрізняється смаком і ароматом, а на магазинній полиці його можна відрізнити за допомогою етикеток "газоване", "сатуроване", "шипуче" або "іскристе" (не плутати з "ігристим").

Абсолютна більшість вин у магазинах зроблені за резервуарною технологією – компроміс між класичним і газованим шампанським.

Його відмінність від "класики" полягає в тому, що вторинне бродіння відбувається не в пляшках, а у величезних резервуарах з нержавіючої сталі, які називають акратофорами. У підсумку виходить ігристе вино, схоже на класичне, але не за роки, а за кілька тижнів.

Що дарують українці на Новий рік: живі кози і гирі

Відрізнити "класику" дуже просто. На етикетці вітчизняного шампанського, виробленого за класичною технологією, обов'язково буде написано "Класичне" або "Витримане", на імпортному – "Metodo Classico", "Methode cap Classique".

Решта ігристих вин, на якому таких написів немає – резервуарні. Але це зовсім не означає, що вони погані. Навпаки, багато зразків вин цієї категорії широко відомі своєю високою якістю.

І тільки справжні експерти здатні відрізнити таку "резервуарку" від елітних марок "класики". Переважно це вина, вироблені безпосередньо в регіонах вирощування винограду – в Італії, Франції чи Іспанії.

Кінцевим критерієм вибору буде категорія вина – напівсолодке, напівсухе, сухе, брют. Це вже справа смаку.

Божоле Нуво прибуло! Цікаві факти про щорічне свято молодого вина