Вчені розповіли, як правильно пити пиво

Крафтове пиво рекомендують вживати тільки протягом трьох місяців з часу його приготування.

Німецькі вчені розповіли, як правильно зберігати й пити крафтове пиво, приготоване з використанням сухого охмеління, повідомляє Ars Technica. 

При сухому охмелінні хміль додається під час або після етапу ферментації сусла. Це дає можливість уникнути надмірної гіркоти, проте робить аромат напою нестабільним. 

Найчастіше для приготування сучасних сортів пива використовують хміль, що містить 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4ММР). Він надає певної гіркоти й запаху пиву. 

Під час свого дослідження вчені спостерігали за зміною рівня 4ММР у фільтрованому і нефільтрованому пиві, приготованому методом сухого охмеління, і дійшли висновку, що таке крафтове пиво варто вживати тільки протягом трьох місяців з часу приготування. 

Зберігати таке пиво потрібно за температури близько 5 градусів. Через три місяці зберігання за температури 5 градусів вміст 4ММР зменшується на 59-67%, що змінює присмак і запах напою. 

Нагадаємо, раніше в Ізраїлі знайшли найдавніше пиво. Крім того, вчені виявили корисні властивості пива.

Новини від Корреспондент.net у Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet